| Ranxo Mud Creek |
Descripció / Gust
Les taronges del melic de Fukumoto són de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 5-8 centímetres de diàmetre, i tenen una forma esfèrica a oblada amb una depressió arrodonida, també coneguda com a melic, a l’extrem de la tija de la flor. El melic pot aparèixer cap a l'interior quan és petit i, a mesura que creix el fruit, es pot estendre gradualment cap a l'exterior creant un lleu ressalt. La pell de gruix mitjà té un matís vermell ataronjat vibrant i és coriosa i rugosa amb una textura de còdols a causa de la presència de moltes glàndules olioses. Sota la superfície de l’escorça, la moixa blanca és esponjosa, compacta i fàcil d’eliminar de la carn. La polpa o carn és suau, sucosa, sense llavors i dividida en 10-12 segments per fines membranes blanques. Les taronges de melic Fukumoto són molt aromàtiques, amb molts olis essencials que es troben a la pela i tenen un baix contingut en àcid que crea un sabor dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les taronges de melic de Fukumoto estan disponibles a finals de tardor i hivern.
Dades actuals
Les taronges Fukumoto, classificades botànicament com a Citrus sinensis, són una varietat de melic que creix en arbres de fulla perenne i són membres de la família de les Rutaceae o cítrics. Originàries del Japó, les taronges de melic de Fukumoto es van descobrir com a mutació en un taronger de melic de Washington i es van introduir al mercat cítric dels Estats Units amb l’esperança d’introduir una varietat de melic adaptable i resistent. Tot i que les taronges Fukumoto no han assolit l’èxit comercial als Estats Units, han trobat un nínxol al mercat de la jardineria casolana per la seva capacitat de cultivar-se en contenidors. Les taronges de melic de Fukumoto són afavorides per la seva rica pell de color vermell ataronjat, de mida gran, sense naturalesa, i també són una varietat de maduració primerenca que es pot collir 3-4 setmanes abans del melic de Washington.
Valor nutricional
Les taronges melic de Fukumoto són una excel·lent font de vitamina C i també contenen vitamina A, calci, potassi i fibra.
Aplicacions
Les taronges melic de Fukumoto són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, com ara estofats, torrats i caça furtiva. Les taronges es consumeixen més popularment en fresc, fora de les mans i es poden pelar i segmentar fàcilment. També es poden segmentar i tirar a amanides verdes, bols de fruites i bols de gra, en capes sobre taulers de formatge o espolvorear-los amb iogurt, gelats, tacs i carns cuites. Quan es couen, les taronges de melic de Fukumoto es poden escalfar en un xarop simple o torrar-les per crear una closca exterior caramel·litzada per crear postres dolces. A més d’aplicacions fresques i cuites, les taronges de melic Fukumoto es poden esprémer pel suc i consumir-les tal qual o s’utilitzen per fer còctels, batuts, sorbets, adobs i salses. El suc també es pot utilitzar per afegir dolçor i acidesa a les salses, amaniments per a amanides i ceviche. Les taronges de melic de Fukumoto es combinen bé amb carns com peix a la planxa, porc, aviram i filet, gingebre, festucs, pinyons, llavors de sèsam, iogurt grec, quinoa, menta, alfàbrega i coriandre. La fruita es conservarà fins a una setmana a temperatura ambient i de 2 a 4 setmanes si s’emmagatzema a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El taronja melic de Fukumoto es va demostrar amb èxit al Japó i es va portar originalment als Estats Units amb l’esperança que la seva mida més gran i el seu color profund produirien un cultiu de taronja naval millorat per al mercat comercial de cítrics. Tot i que el Fukumoto va demostrar ser un productor de la primera temporada que va madurar setmanes abans del melic de Washington, no va produir la fruita gran desitjada i va començar a produir fruits més petits que al Japó, va presentar la síndrome de podridura d’escorça i sovint va desenvolupar la quimera de la malaltia taronja del melic. Les proves continuen per veure si la importació de noves soques de Fukumoto des de l’estranger pot produir amb el temps un fruit que serà un èxit comercial a les regions de cultiu de cítrics dels Estats Units. Les taronges de melic de Fukumoto s’estan provant i cultivant avui a la Universitat de Califòrnia Riverside i als productors afiliats, així com a un grapat de petites granges i productors casolans.
Geografia / Història
Es creu que la taronja original del melic de Fukumoto va ser una mutació natural que es va trobar en un melic de Washington al jardí de S. Fukumoto a la dècada de 1960 a la prefectura de Wakayama al Japó. El 1983 es va donar al metge nord-americà W.P. Amargs que van seleccionar la taronja d’una mostra de cítrics japonesos i la van fer portar a la quarantena de Glenn Dale del Departament d’Agricultura dels Estats Units. Després de passar anys en quarantena, provant diverses malalties cítriques, el Fukumoto va ser alliberat el setembre de 1986. El 1990, va ser alliberat a Califòrnia a la Universitat de Califòrnia Riverside, on des de llavors ha estat en desenvolupament mentre els obtentors de plantes intenten trobar una varietat Fukumoto capaç de tenir èxit comercial a la regió de cítrics de Califòrnia. Avui les taronges de melic de Fukumoto estan disponibles als mercats locals del Japó i en quantitats limitades als mercats de pagesos de Califòrnia, als Estats Units.
