Descripció / Gust
Els raïms Concord són de grandària mitjana a gran i tenen una forma rodona a ovalada, creixent en raïms solts sobre robustos ceps enfiladissos. La pell gruixuda i rica en tanins ofereix una agradable masticació i varia de color, des del blau intens fins al porpra o gairebé negre. A la superfície de la pell també es desenvolupa una pel·lícula en pols o floració que proporciona una impermeabilització natural i evita les esquerdes. Els raïms Concord són una varietat de pell lliscant, el que significa que la pell es pot eliminar fàcilment de la carn sense danyar-la. La carn verda translúcida és sucosa, gairebé gelatinosa i conté moltes llavors grans. Els raïms Concord són molt aromàtics, picants i dolços, amb un sabor almizcle únic.
Temporades / Disponibilitat
El raïm Concord està disponible des de finals d’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els raïms Concord, classificats botànicament com a Vitis labrusca, creixen en vinyes resistents i són membres de la família de les Vitàcies. Amb el nom de la seva ciutat d’origen, Concord, Massachusetts, el raïm Concord forma part de la viticultura nord-americana des del 1843 i té avantpassats salvatges, autòctons, de Nova Anglaterra. El raïm Concord és un dels raïms cultivats a nivell nacional més antics que es conreen en l’actualitat i s’encarreguen d’elaborar el famós suc de raïm i gelea.
Valor nutricional
El raïm Concord és una excel·lent font de vitamina C i el fitonutrient, el resveratrol, un producte químic important per mantenir la salut del cor.
Aplicacions
Els raïms Concord són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara bullir i coure. Es poden menjar fora de les mans i s’utilitzen ocasionalment com a raïm de taula, però vigileu les llavors d’aquest raïm amb gust suculent. Els raïms Concord són increïblement versàtils i s’utilitzen per elaborar conserves, sucs, vi, licors i vinagre. Els raïms contenen un compost químic conegut com a metilantranilat que s’utilitza per donar refrescos i dolços al seu sabor a raïm. L’intens sabor de raïm també fa un excel·lent sorbet picant que combina bé amb postres riques i cremoses com ara pastissos, pastissos de formatge o pannacotta i, per descomptat, mantega de cacauet. Altres sabors gratuïts inclouen ametlla, festuc, avellana, noguera, cacauet, llimona, maduixa, gerd, escarola, ruca, fonoll, romaní, menta, iogurt, crema agra, crema fresca, formatge de cabra, formatge blau, porc, ànec i aus de corral . Els raïms Concord es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen sense rentar al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
El raïm Concord és molt conegut per ser l’ingredient principal del suc de raïm. El 1869, el doctor Thomas Welch, dentista i prohibicionista, va crear el suc de raïm per primera vegada i va utilitzar quaranta lliures de raïm Concord del jardí del davant, va cuinar i va extreure el suc a través de bosses de tela, va segellar les ampolles plenes i les va bullir. per evitar la fermentació. El seu experiment va ser un èxit i els primers sucs de raïm es van vendre a les esglésies per utilitzar-los durant la comunió. El suc de raïm encara s’utilitza a moltes taules de comunió i els raïms Concord també s’han transformat en vi kosher amb finalitats sagramentals.
Geografia / Història
Els raïms Concord es van originar a Concord, Massachusetts el 1849, i van ser creats per primera vegada per Ephraim Wales Bull. Bull volia crear una vinya resistent que pogués sobreviure al fred clima de Massachusetts. Inicialment, va plantar 22.000 plàntules i, després de sis anys, va triar una vinya única que va demostrar produir el millor fruit, i que la vinya original continua prosperant avui a Concord. El raïm Concord encara es cultiva predominantment als Estats Units, però el suc i el concentrat també es venen a Europa, Àsia i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raïm Concord. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Concord Grapes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari canals Produeix Yakima WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 116 dies, el 14/11/20 Comentaris del compartidor: el veritable negoci, però aneu amb compte amb les llavors :)  Ballard Farmer's Market Jardins de Alm Hill 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 150 dies, el 10/11/20 Comentaris del compartidor: el raïm ja és aquí i les concordes són el favorit de tothom :)  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 167 dies, el 24/09/20 Comentaris del compartidor: Concordes de Scott Farms  Mercat de pagesos del districte universitari canals Produeix Yakima WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 172 dies, 19/09/20 Comentaris dels usuaris: YUM: obtingueu-los mentre pugueu (teniu 4 setmanes). Tan bo, el raïm per excel·lència!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, 9/07/20 Comentaris del compartidor: Concord de Murray Family Farms  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, 9/07/20 Comentaris del compartidor: Concordes de Murray Family Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 196 dies, 26/08/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 203 dies, 19/08/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 207 dies, el 15/08/20  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 223 dies, el 30/07/20 Comentaris del compartidor: El raïm blanc Concord ja és aquí !! Aquests raïms tenen aquest sabor dolç de concòrdia.  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 574 dies, 14/08/19 Comentaris del compartidor: primer raïm Concord de Murray Family Farms.  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 574 dies, 14/08/19 Comentaris del compartidor: True Concords at Murray Family Farms ... Sooo Delicious !!  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 588 dies, 31/07/19 Comentaris del compartidor: tots els raïms de les finques Murray Family Farms també es troben a les varietats Thomcord, Candysnap, Muscat i New. |
