| JF Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
L’esvelt rave Icicle proporciona un ric sabor picant. Normalment, entre cinc i sis polzades de longitud, la carn blanca pura és més suau que el rave vermell comú. Consistent en sabor, la textura és molt nítida i de vegades es coneix com el rave 'Pearl Forcing'.
Temporades / Disponibilitat
El rave White Icicle està disponible als mesos d’hivern i primavera.
Valor nutricional
Poca en calories, una porció de tres unces conté unes 18 calories. Una font de vitamina C, els raves de cargol contenen enzims actius que ajuden a la digestió. Les fulles nutritives són riques en vitamina C, betacarotè, calci i ferro.
Aplicacions
Els raves de glaç cru, tallats a rodanxes o tallats a rodanxes, aporten textura cruixent a les amanides i els condiments. Per a un plat inusual, cobriu-lo amb nata o salsa holandesa. Afegiu sabor a les sopes, guisats i sofregits. A la planxa, coure, coure o bullir. Per utilitzar-lo com a condiment, ratlleu-lo amb un ratllador de formatge. Per ajudar a mantenir el rave blanc i per suavitzar l’amargor quan es cuina, afegiu-hi una mica de segó d’arròs o utilitzeu aigua on s’hagi rentat l’arròs. Per emmagatzemar, refrigereu-lo en un recipient tancat o en una bossa de plàstic per mantenir una humitat elevada.
Geografia / Història
També coneguda com a rave oriental i rave xinès, la varietat de glaçades és un tipus d’arrel vegetal Daikon que es creu que es va originar a la regió mediterrània. En algun moment cap al 500 a.C. es va portar a la Xina on es va conrear. Avui, Daikon es produeix a gran escala al Japó. Necessitant molta humitat per assegurar una textura nítida i un bon sabor, els raves de glaçó maduren al cap de 27 dies després de la sembra. Califòrnia i Texas són els principals productors comercials.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raves de glaç blanc. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| La cuina de Kalyn | Raves rostits amb salsa de soja i sèsam torrat |
