Descripció / Gust
La carbassa és de mida mitjana a gran i és curta, a la gatzoneta i té forma globular, similar a la forma i el color de la clàssica carbassa taronja. La pell és llisa, ferma i sovint revestida de sagnats verticals i està connectada a una tija curta, rugosa i marró clar. A mesura que la carbassa madura, la pell es torna de color verd a un taronja brillant. La carn gruixuda i densa és de color taronja clar quan està madura i envolta una gran cavitat que conté polpa filosa i moltes llavors grans, planes i de color crema. Quan és cuita, la carbassa de carbassa és tendra i ofereix un gust suau amb sabors dolços i de nous.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa de carbassa està disponible durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor a l'hivern.
Dades actuals
La carbassa, classificada botànicament com a Cucurbita moschata, creix en una planta de vinificació llarga i forma part de la família de les Cucurbitaceae juntament amb les carbasses. La carbassa de carbassa és la carbassa més abundant que es cultiva a l’Índia i és una important font d’alimentació diària per a les llars vegetarianes. A l’Índia, cada estat té un nom diferent per a aquesta verdura que es troba habitualment. En hindi, la carbassa també es coneix com a 'Kaddu', en telugu com a 'Gummadikaya', i en tàmil, es coneix localment com 'Pushnicai'. La carbassa de carbassa s'utilitza durant tot l'any a la cuina índia tant en preparacions salades com dolces. i es valora per la seva textura tendra i el seu sabor dolç i nou.
Valor nutricional
La carbassa és rica en vitamines A, E i C, potassi, fibra, ferro i carotenoides com el betacarotè i la luteïna. Les llavors de la carbassa són riques en zinc, ferro, manganès, magnesi i àcids grassos omega-3.
Aplicacions
La carbassa de carbassa és la més adequada per a aplicacions cuites com coure, bullir, cuinar al vapor i rostir. Una de les preparacions més populars és l’ús de carbassa de carbassa amb espècies seques i curri a base de salsa de llenties. Sense limitar-se al curry, la carbassa de carbassa també és un ingredient comú que s’utilitza en dolços de l’Índia com el kheer, que és l’arròs amb llet i l’halwa, que són unes postres dolces fetes de pastanagues, llet, sucre i mantega. El seu sabor versàtil li permet formar part de preparats picants, dolços o salats. La carbassa de carbassa se sol servir al costat d’arròs i daal o amb pa com ara naan i puri. Les llavors de la carbassa també es consideren comestibles i es consumeixen com a berenar quan es torren. La carbassa de carbassa es combina perfectament amb gairebé tot tipus d’espècies índies, com ara mango en pols, comí, canyella, cúrcuma, gingebre, fulles de coriandre fresques, fenigrec, asafoetida i xili en pols. Altres ingredients gratuïts inclouen jaggery, iogurt, pebrot verd, mango, fulles de curri, ceba, safrà, ghee, llet, anacards, panses, puré de tomàquet i oli de mostassa. La carbassa Uncut Pumpkin és un excel·lent conservador i s’emmagatzema entre 3 i 6 mesos en un lloc fresc i sec. Un cop tallada, la carbassa s’ha d’utilitzar en una setmana.
Informació ètnica / cultural
La carbassa de carbassa és una important font d’aliments a l’Índia i és un dels cultius d’hortalisses més consumits. Popular per al seu ús en curri, la carbassa s’utilitza en àpats quotidians i especials, i a l’Índia es creu que la carbassa ajuda a la digestió saludable i pot ajudar a eliminar els cucs intestinals. Segons l’Ayurveda, la carbassa de carbassa també s’utilitza per les seves propietats antiparasitàries, antiinflamatòries i diürètiques. El curri de carbassa cuit sense all i ceba és un plat tradicional que es serveix en casaments hindús i cerimònies religioses. A Rajasthan i Uttar Pradesh, popularment es menja un curri de carbassa agra i dolça en moments de dejuni, així com per a celebracions i cerimònies religioses. Al sud de l’Índia, la carbassa de carbassa també s’utilitza per fer la tradicional sopa a base de verdures coneguda com a sambar.
Geografia / Història
Tot i que originàriament eren d'Amèrica del Sud, les carbasses i les carabasses es van estendre a Europa i, finalment, a l'Índia mitjançant exploradors i rutes comercials. Avui la carbassa de carbassa creix durant la temporada de Kharif o monsó, així com a la tardor a l'Índia. Fora de l’Índia, la carbassa de carbassa es pot trobar a altres regions d’Àsia en mercats selectes.
Idees de receptes
Receptes que inclouen carbassa carbassa. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Un cuiner al cor | Spicy Sweet Squash (Meetha Kaddu) | |
| Món de les receptes vegetarianes | Estofat de carbassa - Gummadikaya Pulusu | |
| Inspiracions Veg | Kadoo ki Sabzi (Squash Curry) |
Compartit recentment
La gent ha compartit Pumpkin Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat verd Zhibek Zholy 53 Fa uns 504 dies, 22/10/19 Comentaris de Sharer: aquest és el sorprenent Mercat Verd construït pels soviètics el 1975. Ara continua sent un lloc increïble per comercialitzar aliments.  Carrefour blok m quadrat A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa aproximadament 529 dies, 27/09/19 Comentaris del compartidor: kaboca vermella carbassa a carrefour blok m quadrat  99 Ranch Market A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa aproximadament 529 dies, 27/09/19 Comentaris del compartidor: carbassa de Kaboca al mercat del ranxo del sud de Jakarta  Mercat de teca Kramat A propCibubur, Jakarta, Indonèsia Fa uns 599 dies, 20/07/19 Comentaris del compartidor: el mercat més gran del món per a carbassa de carbassa Jakarta Indonèsia!  Magatzem refrigerat Supermercat d’emmagatzematge en fred 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 A propSingapur, Singapur Fa uns 603 dies, el 15/07/19 Comentaris del compartidor: la carbassa de carbassa és la carbassa preferida a Àsia ..  Centre Tekka Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 A propSingapur, Singapur Fa uns 603 dies, el 15/07/19 Comentaris del compartidor: les carbasses més populars al mercat són les carbasses tipus carbassa .. |
