| Flora Bella Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Baies petites, fràgils, de color púrpura intens, amb un sabor intensament dolç, però amb una acidesa perfectament equilibrada. L’espectre complet del sabor té una complexitat semblant al vi.
Temporades / Disponibilitat
Les moreres perses tenen una temporada breu però deliciosa. El fruit madura a l’estiu fins a finals d’estiu.
Dades actuals
El morer no és el fruiter més prolífic, en part gràcies als ocells que els agrada menjar-lo abans de poder-lo collir. El resultat: sovint aquesta fruita tan deliciosa i desitjada no arriba mai entre bastidors al mercat. Els clients especials i els xefs agradats roben amb unes quantes cistelles atresorades per temporada.
Aplicacions
El minimalisme és el millor. Tan bé, mai no s’hauria de plantejar cuinar-los, més aviat menjar-los ràpidament i directament de la mà o de la part superior amb nata batuda fresca i posar la cullera a sobre. Només dura tant de temps.
Geografia / Història
La morera negra va ser la primera espècie importada a Itàlia des de Pèrsia (actual Iran). Hi ha una connexió íntima entre el Mulberry i el cuc de seda. Aquest insecte, la base de la indústria de la seda que es remunta a la Xina des de fa més de 4000 anys, només menja una cosa: la morera.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Mulberry persa. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
