Descripció / Gust
Les taronges de sang de Tarocco són de mida mitjana a gran, amb una mitjana de diàmetre de 7 a 10 centímetres i tenen una forma globular a rodona amb una petita protuberància a l’extrem de la tija. La pell semi-gruixuda i groc ataronjada només presenta ocasionalment un color rosa clar clar, que no dóna cap indicació sobre el color potencial del seu interior. L’escorça també és llisa amb prominents glàndules olioses que creen un aspecte de còdols a la superfície i, a sota de la superfície de l’escorça, hi ha una mossa de color blanc trencat que és esponjosa i s’aferra suaument a la carn. La carn pot variar de color taronja amb clars rosats fins a un vermell robí més profund, en funció de les temperatures creixents. La carn tova també és gairebé sense llavors, sucosa i està dividida en 10-12 segments per membranes primes. Les taronges de sang Tarocco són les més dolces de totes les varietats de taronja sang i tenen un sabor brillant i equilibrat amb notes picants de gerds.
Temporades / Disponibilitat
Les taronges de sang Tarocco estan disponibles a l'hivern fins a la primavera.
Dades actuals
Les taronges de sang de Tarocco, classificades botànicament com a Citrus sinensis, creixen en arbres petits i perennes que poden arribar fins a un metre d’alçada i pertanyen a la família de les Rutaceae o cítrics. Es creu que és una mutació natural de la varietat sanguinello, el pigment distintiu del Tarocco es deu a la presència d’antocianina, un fitonutrient que es desenvolupa quan el fruit està exposat a una combinació de temperatures fresques i càlides. Les taronges de sang de Tarocco sovint es consideren una varietat 'a mitja sang' a causa de la seva irregularitat en la coloració i de manques ocasionals. Afavorides a Itàlia per la seva carn sucosa i dolça i la seva coloració única, les taronges de sang Tarocco són utilitzades tant pels cuiners com pels cuiners casolans com a condiment per a productes cuits al forn, adobs i sucs de fruita.
Valor nutricional
Les taronges de sang de Tarocco són una excel·lent font de vitamina C i són riques en antioxidants. També contenen potassi, folat i fibra dietètica.
Aplicacions
Les taronges de sang Tarocco són les més adequades tant per a preparacions dolces com salades i s’utilitzen més comunament en cru per mostrar el seu sabor dolç. La fruita es pot tallar a rodanxes i llençar els tascons a bols de fruites, amanides verdes i bols de gra, o bé els tascons es poden consumir com a berenar independent. El suc delicadament tintat també es pot utilitzar en còctels, tes i xarops per donar el sabor únic de taronja sang sense el color vermell intens habitual d'altres varietats. A més de begudes, el suc es pot utilitzar per aromatitzar productes de forn, gelats, gelatines, dolços, adobs i salses. Les taronges de sang de Tarocco es combinen bé amb ceba vermella, fonoll, raves, menta, verds amargs, espinacs, prosecco, altres cítrics, formatges tous, iogurt, marisc, mel i olives. La fruita es conservarà fins a dues setmanes si s’emmagatzema a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les taronges de sang Tarocco són la varietat cítrica més popular a la seva casa natal d’Itàlia. En una llegenda, es creu que el nom de Tarocco va derivar de l’exclamació del pagès en veure la nova varietat. 'Tarocco' és un terme col·loquial utilitzat a Itàlia com a referència a un fals o un frau. Les taronges de sang de Tarocco representen aproximadament el seixanta per cent de la producció de taronges de sang d’Itàlia i sovint s’etiqueten com la millor 'arancia da tavola' o taronja de taula, espremuda fresca com a suc d’esmorzar.
Geografia / Història
Les taronges de sang de Tarocco es van descobrir per primera vegada creixent a Sicília oriental al segle XIX al llarg dels rics i fèrtils vessants de l’Etna. Les taronges encara són conreades per agricultors locals a l’Etna i són una de les varietats de taronja sang més produïdes comercialment a Itàlia. El primer taronger de sang Tarocco es va introduir als Estats Units el 1880, on es va naturalitzar a Florida. Els tarongers de sang Tarocco també floreixen a les regions costaneres de cultiu de cítrics de Califòrnia i es poden trobar a les botigues de queviures especialitzades, als mercats agrícoles i als jardins de casa, a Europa, Àsia i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen taronges de sang Tarocco. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Les persones han compartit Tarocco Blood taronges amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 9 dies, el 3/01/21  Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 19 dies, 19/02/21 Comentaris del compartidor: Tarocco sang taronja  Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 33 dies, el 2/05/21 Comentaris del compartidor: Tarocco sang taronja  Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 39 dies, el 30/01/21 Comentaris del compartidor: Tarocco sang taronja  Productes especials Productes especials 1929 carrer Hancock 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 48 dies, el 21/01/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 54 dies, el 15/01/21  Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 56 dies, el 13/01/21  Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 63 dies, l'1/06/21  Burlingame Farmers Market Mercat Burlingame 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com A propBurlingame, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20 Comentaris del compartidor: observació rara, qualitat increïble i mida enorme.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 425 dies, el 10/01/20 Comentaris del compartidor: les taronges de sang de Tarocco estan a la temporada. |
