| Food Buzz: història dels albercocs | Escolta |
| Rondalla alimentària: albercocs | Escolta |
Descripció / Gust
Els albercocs Red Velvet ™ tenen l’aspecte inicial d’una pruna petita, d’uns 4 a 5 centímetres de diàmetre, amb una pell de color cirera fosc. Estan coberts amb un vellut fi que crea una textura suau sobre la pell fina amb una sutura poc visible a un costat. La carn de color groc brillant és moderadament sucosa i s’aferra a la pedra del centre de la fruita i ofereix una qualitat de fusió. Els albercocs Red Velvet ™ tenen un sabor equilibrat i dolç amb notes de canyella.
Temporades / Disponibilitat
Els albercocs Red Velvet ™ estan disponibles durant un breu període a finals de primavera fins a principis d’estiu.
Dades actuals
Els albercocs Red Velvet ™ són tècnicament plomcots, híbrids naturals entre prunes i albercocs que comparteixen una quantitat igual de material genètic dels dos fruits pares. Es diuen albercocs 'interespecífics' perquè generalment pertanyen a la família dels albercocs, però eren pol·linitzats per prunes. Classificats botànicament com Prunus armeniaca x Prunus salicina, els fruits híbrids comparteixen una barreja de sabor i aparença d’ambdues fruites. Els albercocs Red Velvet ™ formen part d’una sèrie “Velvet”, que inclouen altres dos cultivars, que proporcionen als consumidors tot un estiu d’opcions de plomcot.
Valor nutricional
Els albercocs Red Velvet ™ són una bona font de potassi, vitamina C i fibra. També són una font de vitamina A, betacarotè, calci i ferro i contenen una petita quantitat de proteïnes. Els fitoquímics presents a les seves pells vermelles aporten antioxidants beneficiosos.
Aplicacions
Els albercocs Red Velvet ™ s’utilitzen millor per menjar frescos. També presten bé compotes, melmelades, gelats i reduccions. Utilitzeu les fruites híbrides en lloc de la pruna o els albercocs a les receptes. Afegiu rodanxes a les amanides de fruita o verdes, barregeu-les amb amanides de pollastre o talleu-les a rodanxes fines per a canapès, pa planjat o entrepans. Utilitzeu albercocs de vellut vermell en aplicacions salades com adobs i adobs o per afegir dolçor als líquids estofats. Maridatge amb carns caçadores, herbes de fulla fresca, formatges tous, cítrics i altres fruites de pinyol. Enforneu-les amb magdalenes, pans o bescuits. Els fruits no madurs maduraran a temperatura ambient. Guardeu la fruita madura a la nevera fins a 5 dies.
Informació ètnica / cultural
L’horticultor Luther Burbank va ser el primer a creuar amb èxit una pruna i un albercoc. Va viure i treballar al nord de Califòrnia, on els albercocs eren sovint massa delicats per sobreviure a les gelades tardanes. La intenció de Burbank era crear un fruit híbrid amb el borrissol protector d’un albercoc i la tendència a la floració tardana de la pruna. Floyd Zaiger va continuar el seu treball, desenvolupant finalment el pluot i l’abriol creuant els seus propis híbrids amb prunes i albercocs.
Geografia / Història
Els albercocs Red Velvet ™ van ser desenvolupats per Kingsburg Orchards després de l'èxit dels seus albercocs Black Velvet ™. Els consumidors volien poder gaudir dels híbrids albercoc-pruna durant més temps que la seva curta temporada de tres setmanes. Tant la varietat vermella com la daurada es van introduir en pocs anys. Els cultivadors confien en el portaempelts per propagar albercocs de Red Velvet ™, ja que les noves collites no es poden reproduir per llavors. Els albercocs híbrids prosperen en climes on les temperatures hivernals són fresques però no fredes i la temporada d’estiu és llarga, càlida i seca. Els albercocs de vellut vermell és probable que es vegin als mercats agrícoles i a les botigues de productes especialitzats de Califòrnia i el nord-oest del Pacífic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albercocs Red Velvet ™. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Dula Notes | Pastís de fruites amb esmorzar vegà | |
| Una vegada més amb verdures | Amanida de mongeta verda i albercoc amb menta |
Compartit recentment
La gent ha compartit Albercocs de Red Velvet ™ mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Growers Direct Growers Direct 3779, 101 E. 17th St. Costa Mesa CA 92627 949-631-7880 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, el 23/06/19  Productes especials Especialitat 619-295-3172 A propTorrance, Califòrnia, Estats Units Fa uns 630 dies, 19/06/19 Comentaris del compartidor: Albercocs de vellut vermell !! De Arnette Farms!  Mercat Brentwood Farmers Arnett Farms NearSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 640 dies, el 6/09/19 |
