Descripció / Gust
La carbassa Kabocha és de mida petita a mitjana, amb una mitjana d’1 a 8 lliures, i és rodona, a la gatzoneta i plana a la part superior i inferior amb una tija curta, surera i marró clar. La pell ferma, amb textura i gruixuda, és d’un color verd apagat, apallissat, amb taques de color verd clar i ratlles pàl·lides i desiguals. La carn gruixuda és esponjosa, densa i d’un groc ataronjat intens amb una cavitat central plena de polpa filosa i moltes llavors planes i de color crema. Quan es cou, la carbassa Kabocha té una textura fina i seca, tendra, amb un sabor mantegós, dolç i ric, de fruits secs, que recorda el de moniato i la carbassa.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa Kabocha està disponible durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor a l'hivern.
Dades actuals
La carbassa Kabocha, classificada botànicament com a Cucurbita maxima, és una varietat de carbassa dolça que forma part de la família de les cucurbitàcies juntament amb les carbasses i les carbasses. També coneguda com la carbassa japonesa, la carbassa Kabocha es presenta en moltes varietats diferents de colors diferents, i el seu nom pot tenir molts significats diversos en cultures de tot el món. Al Japó, el terme Kabocha es refereix a una agrupació genèrica de moltes varietats de carbasses i carabasses japoneses d’hivern, però fora del Japó es refereix només a les varietats de carbassa Kabocha. La carbassa Kabocha és afavorida per les seves excel·lents capacitats d’emmagatzematge, diverses capacitats culinàries i es va desenvolupar originalment per ser una carbassa de cuina amb sabor dolç i superior.
Valor nutricional
La carbassa Kabocha proporciona vitamines A i C, algunes vitamines del grup B, calci, ferro i fibra. Les llavors de la carbassa Kabocha també contenen una quantitat important de zinc.
Aplicacions
La carbassa Kabocha és la més adequada per a aplicacions cuites com ara rostir, cuinar al vapor, saltar, coure, fregir i coure. La closca dura de la carbassa Kabocha pot ser un repte per a alguns tallar-la amb un ganivet quan no estigui cuita. Per facilitar el tall, la carbassa primer es pot coure al microones durant uns minuts per estovar-se i després es pot cuinar amb o sense pell. La carbassa Kabocha manté la seva forma bé quan es cuina i es pot afegir en daus a gratins, risottos, sopes, guisats, curri i pasta. També es pot rostir tot sol, combinat amb altres verdures d’arrel, i a la tempura arrebossada i fregida o utilitzar-se en sushi. Quan es cou i puré, es pot utilitzar per fer pa, croquets, postres, pastissos i salses. La carbassa Kabocha es combina perfectament amb peres, pomes, llimona, col arrissada, espinacs, albergínia, alls, sàlvia, julivert, escalunyes, coriandre, nou moscada, clau, espècies al curri, mel, sucre morè, llet de coco, mantega, nata, salsitxa italiana i formatge parmesà. Es conservarà entre 1 i 3 mesos si es guarda en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
Al Japó, la carbassa Kabocha es consumeix tradicionalment durant el solstici d’hivern amb mongetes shiruko o adzuki en una sopa dolça, ja que es creu que ajuda a augmentar el sistema immunitari i a prevenir els refredats durant els mesos d’hivern. La carbassa Kabocha també és coneguda amb molts noms al Japó, inclosa la kuri kabocha, que es tradueix en carbassa de nou, un gest amb el sabor i el gust de les carbasses, i també es coneix com haku haku. La carbassa Kabocha té un preu elevat al mercat japonès, de manera que, als anys vuitanta, es va introduir a Tonga en els esforços per crear una collita d’efectiu per al país. Des de llavors, s’ha convertit en la principal exportació de Tonga, amb la major part del subministrament a Corea i Japó.
Geografia / Història
Es creu que la carbassa es va originar a les Amèriques i va ser portada per primera vegada a Àsia i Europa pels exploradors al segle XVI. La llegenda diu que els exploradors portuguesos van introduir llavors la carbassa Kabocha al Japó a mitjan segle XVI i es va pensar que la carbassa provenia, erròniament, de Cambodja, ja que era l'últim lloc que havien visitat els exploradors. Van anomenar la carbassa 'Cambodja abóbora', que els japonesos van canviar de nom per Kabocha. Avui la carbassa Kabocha es pot trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats d’Àsia, Europa, Àfrica, Austràlia, Amèrica del Sud i Amèrica del Nord.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Lluna plena | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Sisters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | Sant Marc CA | 760-471-7722 |
| Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
| Intercanvi de sushi | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Oceà blau | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Restaurant de peixos Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Sushi Sabuku | San Diego CA | |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Shimbashi Izakaya | De la Mar CA | 858-523-0479 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Estables d'Itàlia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Gimnàs obert: arròs blanc | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Panca peruana | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Kabocha Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Kabocha Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 55 dies, el 14/01/21 Comentaris del compartidor: Kabocha Squash de The Garden of  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 95 dies, el 12/05/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 181 dies, 10/10/20  Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 238 dies, 14/07/20 Comentaris del compartidor: labu kabocha  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 259 dies, el 24/06/20 Comentaris del compartidor: Hard Squash a Fresno Evergreen  Mercat d’elecció Mercat d’elecció 1960 Franklin Blvd Eugene OR. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ A propEugene, Oregon, Estats Units Fa uns 369 dies, el 03/06/20  Little Tokyo Marketplace Little Tokyo Marketplace 333 S Albereda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 402 dies, 2/02/20  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com A propYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Supermercat Dong Mai Mercat de Dong Mai 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 PropSignal Hill, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Zion Market Zion Market: Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com A propIrvine, Califòrnia, Estats Units Fa uns 411 dies, el 24/01/20  Ballard Farmers Market Descansa una estona 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Washington, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19 Comentaris de l’usuari: Butteria, dolç i nou: cada àpat és una victòria.  Little Italy Market Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 466 dies, el 30/11/19 Comentaris del compartidor: orgànics  Vista Farmers Market J.R. Organics 760-453-4144 A propvista, Califòrnia, Estats Units Fa uns 536 dies, 21/09/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Chao - Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 559-385-4959 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 553 dies, 9/04/19 Comentaris del compartidor: Kaboom! Kabocha està passant.  Mercat de pagès de Santa Mònica Shu Els Olivia, CA 1-805-245-1607 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 560 dies, 28/08/19 Comentaris del compartidor: Kabocha Squash és de The Garden Of ....  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: carbassa Kabocha al mercat de Buford Farmers  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 581 dies, el 8/07/19 Comentaris del compartidor: les carabasses dures entrant al mercat  Mercat del peix de Tòquio Mercat del peix de Tòquio 1220 Sant Pau Au Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net A propAlbany, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Supermercat Island Pacific Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 08/02/19  Mercat de productes de Sant Mateu Mercat de productes de Sant Mateu 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com A propSant Mateu, Califòrnia, Estats Units Fa uns 586 dies, el 01/08/19  Palau de la Fruita Palau de la fruita 8 Ely Road North Petaluma CA 94954 707-795-5311 A propCotati, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Posta de sol súper Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Richmond Produce Mercat de productes de Richmond 5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-387-2512 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Gus’s Community Market Gus’s Community Market 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19  Mercat Hiep-Thanh Mercat Hiep-Thanh 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19  Mercat internacional West LA Mercat internacional West Market / mercat àrab 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 PropCulver City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  American Ranch & Seafood Market American Ranch & Seafood Market 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 PropArtesia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, 22/06/19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace: avinguda Katella 9922 Katella Ave Anaheim CA 92804 714-539-9999 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 PAULARINO Ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Mercat Seiwa Mercat Seiwa 3151 Harbor Blvd Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Botigues de queviures naturals A propEugene, Oregon, Estats Units Fa aproximadament 669 dies, l'11 / 5/19  Mercat de Marukai A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 703 dies, 4/07/19 Comentaris del compartidor: molt ben visualitzat.  Supermercat Thuan Phat A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 713 dies, el 28/03/19 Comentaris del compartidor: Beautiful Kabocha! Carabasseta!  Mercat de pagès de Pancho Villa A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 713 dies, el 28/03/19 |
