| Food Buzz: History of Mint | Escolta |
Cultivador
| Loo Loo Farms |
Descripció / Gust
La menta Habek té fulles llargues, estretes, de color gris verdós, suaus, lleugerament peludes i de forma oblonga. Les fulles mesuren fins a 2 centímetres d'amplada, entre 4 i 10 centímetres de longitud. La planta de menta Habek produeix flors comestibles de color lila, porpra o blanc que creixen en densos grups a la punta de les tiges allargades. La menta Habek és molt aromàtica amb un fort aroma de càmfora i ofereix un fort sabor a menta.
Temporades / Disponibilitat
La menta Habek està disponible tot l'any, amb temporada alta als mesos d'estiu i tardor.
Dades actuals
La menta Habek està classificada botànicament com Mentha longifolia i pertany a la gran família de les menta de les Lamiaceae. També es pot anomenar menta salvatge, menta de plata i menta de cavall. Gràcies a les seves fulles aromàtiques, la menta Habek és un gran pesticida natural i es cultiva sovint a prop de cols i tomàquets. Tingueu cura en manipular la planta, ja que els seus olis secretats poden causar irritació de la pell.
Valor nutricional
La menta Habek conté minerals essencials com el sodi, el calci, el fòsfor, el zinc i el magnesi. També conté una gran quantitat d’olis volàtils, que tenen propietats antisèptiques. La menta Habek s'utilitza medicinalment a tot el món, més freqüentment per a problemes respiratoris i digestius, i es coneix que l'oli essencial derivat de la menta té propietats estimulants, anti-asmàtiques, antisèptiques i antiespasmòdiques.
Aplicacions
La menta Habek es pot utilitzar fresca o seca. Al Pròxim Orient, les fulles fresques s’utilitzen en amanides, xutneys i condiments. La menta Habek és un ingredient fonamental de l’amanida tradicional, el tabú, un plat de blat bulgar, suc de llimona, sal, pebre, julivert i menta, juntament amb verdures com el cogombre. Les fulles de menta Habek s’utilitzen habitualment per fer te i l’oli de la planta amb sabor a menta es pot utilitzar per aromatitzar els dolços. La menta Habek es pot substituir en plats que requereixen l’ús de menta verda. La menta Habek es pot guardar seca en un recipient hermètic o fresca a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Es creu que la menta Habek és l’espècie de menta a què es fa referència al Nou Testament de la Bíblia, on s’utilitzava com a moneda juntament amb l’anís i el comí. Per tant, la menta Habek també es coneix com a menta bíblica.
Geografia / Història
La menta Habek es troba a tota Europa, la Mediterrània, Àsia i el nord i Sud-àfrica. Es desconeixen els orígens exactes de la menta Habek, tot i que es creu que es va cultivar originalment al Pròxim Orient. La planta de menta Habek creix en diversos climes, des de boscos fins a deserts fins a hàbitats aquàtics. Com altres monedes, la menta Habek prefereix els dies càlids i assolellats però les nits més fresques.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Habek Mint. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Kylemox | Luleh Kabobs (Xai a l'estil armeni) |
