Descripció / Gust
Les patates víking són generalment de mida petita a mitjana, amb una mitjana de diàmetre de 7 a 10 centímetres, però poden créixer fins a obtenir una mida gran quan se’ls dóna massa espai en el cultiu. El tubercle rodó o oblong té una pell llisa i ferma amb uns pocs ulls poc profunds, i està cobert de tonalitats violetes i vermelles. Sota la superfície, la carn de groc a blanc és densa, de gra fi i humida. Quan es couen, les patates vikinges desenvolupen una consistència tendra i cremosa amb un sabor lleugerament dolç i terrós.
Temporades / Disponibilitat
Les patates víkings estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les patates víking, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són tubercles subterranis comestibles que creixen a partir de plantes de fulla mitjana i són membres de la família de les Solanàcies o solanàcies juntament amb els tomàquets i les albergínies. També es coneix com la patata Viking Purple, les patates Viking es consideren una varietat per a tots els usos, afavorida per la seva pell de marbre única. Les patates víkings són un cultivar rar que no es produeix comercialment a gran escala a causa de la seva incapacitat per ser utilitzada per al processament. Es considera una varietat de taula especialitzada que es troba principalment a través de petites granges i botigues de queviures.
Valor nutricional
Les patates víkings són una excel·lent font de potassi, vitamina C i fibra. També contenen ferro, vitamina B6 i antocianines, que són potents antioxidants que donen al tubercle el seu to vermell porpra i actua com a agent antiinflamatori per augmentar el sistema immunitari del cos.
Aplicacions
Les patates víkings són una patata per a tots els usos que s’adapta millor a aplicacions cuites com coure, bullir i fregir. El seu alt contingut d'humitat els fa ideals per a rostits, amanides i cassoles, però quan es cuinen, els tons porpra i vermell poden desaparèixer fins a convertir-se en un marró porpra. Les patates víkings també es poden rostir i triturar, formar croquetes i fregir-les, tirar-les a sopes i guisats, servir-les amb carns cuites o triturar-les com a guarnició cremosa. Les patates víking es mariden bé amb carbassó, carxofes, mongetes verdes, bolets, blat de moro, carns com vedella, porc, aus de corral i peix, formatge de cabra i escalunyes. Els tubercles es conservaran més d’un mes si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, les patates víkings són una popular varietat de jardins casolans afavorida per la seva resistència a les malalties i els hàbits de creixement vigorosos. La planta produeix un alt rendiment, les antocianines o els pigments de la pell ajuden a protegir el tubercle dels agents estressants externs, com la llum solar i les plagues, i els tubercles tenen la capacitat d’emmagatzemar-los bé, cosa que permet als productors utilitzar-los durant tot l’any. Els jardiners casolans també afavoreixen la patata per la seva aparença única i versatilitat en moltes preparacions culinàries diferents. Fora dels jardiners casolans, algunes petites granges també conreen la varietat per la seva novetat.
Geografia / Història
Es desconeixen els orígens exactes de les patates víkings, però algunes investigacions han apuntat a la seva creació a l'Estació de l'Experiment de Dakota del Nord a finals del 1900. La patata víking vermella es va crear a l'estació el 1963 i es creu que la patata víking porpra va ser creada a partir del víking vermell. Avui les patates víkings es troben a través de queviures especialitzades, petites granges i jardins casolans als Estats Units, Europa i Àsia. Les patates de la foto superior es van trobar en un mercat local de Tòquio, Japó.
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates víkings. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Vikings Potatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 60 dies, l'1 / 09/21 Comentaris del compartidor: la pell de marbre porpra i la carn blanca com la neu fan que sigui un dels preferits del mercat.  Mercat de pagesos del districte universitari Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 116 dies, el 14/11/20 Comentaris del compartidor: Excel·lent al forn o rostit, cremós quan es fa puré !!  Mercat de pagesos del districte universitari Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 396 dies, 2/08/20 Comentaris del compartidor: pell de marbre porpra amb carn blanca. Són uns forners excel·lents, rostits o triturats :)  Union Square Greenmarket Granja de gossos afortunats 35796 State Highway 10 Hamden NY A propNova York, Estats Units Fa uns 432 dies, 1/03/20 Comentaris del compartidor: Gran varietat de patates! |
