| Ranxo De el Sol | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les fulles de calç de Yuzu són petites o mitjanes i tenen una forma estreta, lanceolada o el·líptica. Les fulles verdes tenen un brillantor fosc i brillant a la superfície i tenen una cara inferior més clara i verda. També hi ha una vena central destacada que recorre la longitud de la fulla. Les fulles de llima de Yuzu són molt aromàtiques i tenen un ric contingut en oli. Quan són aixafats, alliberen un sabor picant i un aroma cítric que es pot descriure com un encreuament entre el suc de fruita yuzu i el pi. L’arbre del yuzu també produeix fruits amb escorces gruixudes i de còdols i carn seca, i les seves branques i branquetes estan cobertes d’espines afilades que poden mesurar fins a cinc mil·límetres de longitud.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles de llima de Yuzu estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles de llima de Yuzu, classificades botànicament com a Citrus junos, creixen en un arbust o arbre petit i pertanyen a la família de les Rutaceae, o cítrics. També coneguts com a llimona japonesa i Yuja, els til·lers yuzu no tenen descendència de calç i són un híbrid entre la satsuma mandarina i la ichang papeda. Els arbres de Yuzu es conreen principalment pels seus fruits, però les seves fulles s’utilitzen per aromatitzar tes i sabons. Japó és un dels principals cultivadors de til·lers de yuzu i al voltant de la meitat de la seva producció prové de l’illa Shikoku, famosa pels seus bosquets de yuzu. L'illa també és coneguda per alimentar els pollastres yuzu, donant lloc a ous amb un perfil de sabor similar a les fulles i fruites de Yuzu.
Valor nutricional
Les fulles de llima de Yuzu contenen vitamines essencials com la vitamina C i compostos que han demostrat tenir propietats antibacterianes.
Aplicacions
Les fulles de llima de Yuzu s’utilitzen habitualment com a aromatitzants i s’omplen d’aigua bullent per fer tes al Japó i Corea. També s’utilitzen per afegir sabor a curri, sofregits, guisats i sopes. Per ajudar a alliberar el sabor, les fulles fresques de llima de Yuzu es van contusionar, trencar o tallar en trossos més petits. Les fulles de llima de Yuzu es conservaran fins a cinc dies si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic a la nevera. També es poden assecar o congelar per a ús prolongat.
Informació ètnica / cultural
Es creu que les fulles de llima de Yuzu s’utilitzaven en el te tradicional de cidra de Corea, que és una beguda saludable que es pren com a ajut digestiu i com a reforç del sistema immunitari. S'ha informat que el te ajuda a alleujar el mal de coll, a reduir les febres i a calmar els malestar estomacal. A Corea, també es creu que les fulles de llima de Yuzu tenen propietats antiparasitàries i es diu que ajuden als cucs intestinals.
Geografia / Història
Les llimes Yuzu són originàries de l’Àsia oriental i es creia que es van trobar per primera vegada creixent de forma salvatge al Tibet i a la Xina. Després es van estendre a Corea i Japó durant la dinastia Tang entre el 618-907 dC. Avui en dia, les fulles de llima de Yuzu es poden trobar a supermercats i mercats especialitzats de Japó, Corea, Xina, Europa i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fulles de llima de Yuzu. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Blog Explore | Sweet Lime Rasam |
