Descripció / Gust
Els cítrics Haruka són de mida petita a mitjana, amb una forma ovada a globular. La pell de color groc brillant és llisa, gruixuda i amuntegada amb moltes glàndules oleoses petites i prominents. També hi ha un fosset diferent que sobresurt a l’extrem no tija i la pell és molt perfumada, alliberant aromes de llimona i aranja quan es talla o es pela. Sota la pell hi ha una capa de mescla blanca esponjosa que és comestible i té un sabor molt dolç. La carn és tova, sucosa, dividida en 10-11 segments per membranes primes, i és de color groc pàl·lid, que conté unes poques o moltes llavors no comestibles de color crema. Els cítrics Haruka es consumeixen predominantment frescos i tenen un sabor dolç i semblant a la mel.
Temporades / Disponibilitat
Els cítrics Haruka estan disponibles a finals d’hivern fins a la primavera.
Dades actuals
Els cítrics Haruka són una mutació natural dels cítrics hyuganatsu, que és un híbrid del pomelo i el yuzu i pertany a la família de les Rutaceae o cítrics. Descobert al Japó, els cítrics Haruka són apreciats pel seu sabor dolç i suau i es venen per menjar frescos. Un tret únic dels cítrics Haruka és la seva mena dolça comestible i la carn es consumeix habitualment amb la mossa encara unida per millorar el sabor. Els cítrics Haruka són una de les varietats més rares i úniques de cítrics japonesos i es localitzen per seleccionar mercats especialitzats al Japó.
Valor nutricional
Els cítrics Haruka són una excel·lent font de vitamina A, que pot ajudar a millorar la salut de la pell i dels ulls, i la vitamina C, que és un antioxidant que ajuda a augmentar el sistema immunitari. També conté una mica de vitamina B1 i betacarotè.
Aplicacions
Els cítrics Haruka són els més adequats per menjar frescos, ja que la carn i la carn es mostren quan es consumeixen frescos, fora de les mans. La carn tallada a rodanxes es pot llançar a les amanides per obtenir més dolçor, o la carn es pot fer suc per condimentar salses, amaniments, adobs, sopes i sashimi. Els cítrics Haruka també es poden incorporar a postres com flams i pastissos, buits i farcits de gelea aromatitzada, o sucs i usats per aromatitzar caramels durs i masticables. Els cítrics Haruka es combinen bé amb bolets, fruits secs, carns com les aus de corral, el xai i el peix, altres mariscs, gingebre, pastanagues, gerds i fonoll. La fruita es conservarà durant 1-3 setmanes si es guarda al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els cítrics Haruka es van descobrir per primera vegada a la prefectura d’Ehime a l’illa de Shikoku, Japó. La popularitat de la fruita es va mantenir centralitzada a les zones agrícoles i rurals d’Ehime abans que es reconegués pel seu sabor dolç entre els mercats especialitzats de tot el Japó. Ehime és coneguda pels seus cítrics i s’ha marcat amb logotips i mascotes cítrics. A tota la prefectura, hi ha records de tema cítric, dolços, peluixos i menjar per promocionar la regió i augmentar el turisme. A més de la comercialització, els cítrics són un sabor important a la cuina japonesa, especialment a la prefectura d'Ehime, amb més del noranta per cent dels cítrics cultivats al país utilitzats per a aplicacions fresques. Es creu que l’acidesa dels cítrics confereix sabors refrescants a les dietes alimentàries netes i afavoreix un estil de vida saludable i saborós.
Geografia / Història
Els cítrics Haruka es van descobrir per primera vegada com una mutació natural dels cítrics hyuganatsu a la prefectura d’Ehime, a l’illa de Shikoku, al Japó. Avui els cítrics es localitzen principalment a Ehime, però es poden trobar als mercats especialitzats de tot el Japó. També s’exporta a través de companyies selectes a Singapur, Hong Kong i Taiwan.
