| JF Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La carbassa tromboncino és de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 60-91 centímetres de longitud, té una forma cilíndrica i pot ser corba o recta amb un coll prim i un extrem bulbós. Quan es cull a principis de temporada, la pell de la carbassa és llisa, prima i de color verd clar amb franges pàl·lides, blanques i verticals. Si es deixa a la vinya, la pell es transformarà en una coloració marró amb una superfície endurida a mesura que assoleixi la maduresa. La carn és ferma, densa i de color verd pàl·lid que recobreix una petita cavitat de llavors a l'extrem bulbós que conté polpa i llavors planes de color crema. La carbassa tromboncino és tendra, suau, nou i dolça amb notes de carbassa, noguera i carxofa.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa tromboncino està disponible durant tot l'any, amb temporada alta a finals d'estiu fins a la tardor.
Dades actuals
La carbassa tromboncino, classificada botànicament com a Cucurbita moschata, és una varietat d’herència italiana que creix en vinyes escaladores robustes que poden arribar a superar els 4 metres de longitud i és membre de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbasses i carbasses. Coneguda també com a Zuchetta rampicante, carbassó grimpant, trombolí d’Albenga i carbassa serpentina, la carbassa Tromboncino és una de les poques carbasses d’hivern que també es pot collir com a carbassa d’estiu. Es pot consumir fresc quan és jove i té un sabor dolç i suau, o es pot deixar madurar a la vinya i es pot consumir quan es torna daurada, amb un sabor similar al sabor de la carbassa moreneta. La carbassa tromboncino és àmpliament disponible i es veu afavorida per la seva forma, versatilitat i capacitat inusuals per consumir tant cru com cuit.
Valor nutricional
La carbassa tromboncino és una excel·lent font de potassi, calci, ferro, zinc i àcids grassos omega-3. També conté antioxidants com les vitamines A i C.
Aplicacions
La carbassa tromboncino és la més adequada tant per a aplicacions crues com cuites, com ara al vapor, a la planxa, al sofregit, al forn i al torrat. La carbassa es pot tallar a rodanxes crua i servir-la en amanides verdes o en capes en sandvitxos. També es pot utilitzar per farcir raviolis o fer-ne ñoquis, pa, bunyols, cassoles, pastissos, sopes i guisats. La carbassa tromboncino es combina bé amb cítrics, tomàquets, alls, alfàbrega, orenga, carns com embotits, aus de corral o vedella, formatges italians com parmesà, risotto i mozzarella, formatge de cabra, remolatxa, arròs, ordi, polenta, pasta i altres verdures d'estiu com l'albergínia. Com a carbassa d’estiu, es conservarà fins a una setmana si s’emmagatzema sencera a la nevera. Com a carbassa d’hivern, es pot guardar sencera durant 1-3 mesos en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
La carbassa tromboncino és una verdura d’herència, el que significa que és una varietat antiga de pol·linització oberta que s’ha transmès durant generacions mitjançant la preservació de les llavors en lloc de ser un híbrid creat a partir de diferents varietats. Les llars italianes valoren la carbassa Tromboncino per la seva abundant collita i sabors, i solen utilitzar la carbassa per fer nyoquis i pasta o saltejar-la amb oli d’oliva i all com a guarnició independent.
Geografia / Història
La carbassa és originària d’Amèrica Central i del Sud, però es va estendre per tot el món a través d’exploradors i rutes comercials. La carbassa tromboncino és originària de Ligúria, una regió costanera del nord-oest d’Itàlia que és coneguda per la seva costa, els turons ondulats i el clima suau. Avui la carbassa Tromboncino es pot trobar als mercats locals i botigues de queviures especialitzades d’Europa i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Tromboncino Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Tromboncino Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat del municipi A prop de la vall de ChegworthLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa uns 483 dies, el 13/11/19 Comentaris del compartidor: temps d’esquaix a Chegworth Valley a Borough  Marylebone Farmers 'Market Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk A propUpper Woburn Place: Euston Road (parada L), Regne Unit Fa uns 486 dies, el 10/11/19 Comentaris del compartidor: carbassa tromboncino a la temporada |
