Descripció / Gust
Les plantes de Huacatay tenen tiges llargues, verticals i fibroses que porten moltes fulles de forma lanceolada i petites flors de color groc pàl·lid. Les fulles dentades són de color verd fosc, brillants i profundament venades a la superfície, i a sota les fulles són de color verd pàl·lid i esquitxen moltes petites glàndules taronges que s’estenen a les tiges. Les fulles de Huacatay són molt perfumades a causa de les seves prominents glàndules i la producció d’olis essencials, que emeten una forta olor que alguns semblen a l’olor de l’anís. Les fulles de Huacatay són nítides i tenen una combinació de sabor picant i inusual de estragó, menta verda, alfàbrega i cítrics.
Temporades / Disponibilitat
Huacatay està disponible durant tot l'any, amb una temporada alta a l'estiu.
Dades actuals
Huacatay, classificat botànicament com a Tagetes minuta, és una planta herbàcia originària dels Andes que pot arribar fins a un metre d’alçada i pertany a la família de les Asteràcies. També coneguda com a Moneda Negra Peruana, Huacatay creix en terrenys, camps i prats pertorbats d’Amèrica del Sud i es troba principalment salvatge en lloc de conrear-lo. En altres regions del món com Austràlia, Huacatay de vegades es considera una espècie invasora a causa dels seus prolífics hàbits de creixement. A Amèrica del Sud, Huacatay és afavorit pel seu sabor inusual i s’utilitza popularment, especialment a la cuina peruana, en salses, condiments i tes.
Valor nutricional
Huacatay conté antioxidants i una mica de ferro, potassi i calci.
Aplicacions
Huacatay es mola popularment i es converteix en una salsa que es pot servir amb carns fumades i verdures cuites. Al Perú, la salsa se serveix tradicionalment en ocopa, que és un plat format per formatge, ous, xilis i patates bullides. Les fulles de Huacatay també es poden servir amb pollastre i barbacoa de rostidor, o es poden cuinar en sopes, guisats com locro i curri. A més de les aplicacions cuites, les fulles de Huacatay es poden utilitzar per aromatitzar sucs de fruites com el suc de camu camu per obtenir un sabor inusual, semblant a la menta. Huacatay es combina bé amb carns com aus, vedella, porc i peix, queso fresc, suc de llima, vinagre, quinoa i arròs. Les fulles s’han d’utilitzar immediatament per obtenir el millor sabor quan són fresques, o bé es poden assecar i emmagatzemar en un lloc fresc i fosc per a un ús prolongat.
Informació ètnica / cultural
Les fulles de Huacatay són popularment seques, bullides, s’utilitzen com a te medicinal a Amèrica del Sud per ajudar a reduir els símptomes dels refredats. Molts sud-americans també creuen que el te pot ajudar a reduir la inflamació, tractar problemes bacterians, alleujar problemes estomacals i ajudar amb l'asma. A més dels seus usos medicinals, Huacatay és una planta comuna que es cultiva als cementiris, ja que es diu que la seva fragància forta i agradable repel·leix els insectes. També s’embolica en grans ramells amb cordill i es penja a prop de les cases exteriors per ajudar a emmascarar les olors.
Geografia / Història
Huacatay és originària d’Amèrica del Sud, on ha crescut des de temps remots. Avui en dia la planta encara es cultiva predominantment a prats i camps d’Amèrica del Sud, incloses regions del Perú, Equador, Argentina, Bolívia, Xile i Paraguai. Huacatay també s’ha estès a altres zones del món mitjançant el comerç i els exploradors i es pot trobar a Àsia, Europa, Àfrica, Austràlia i Amèrica del Nord.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Huacatay. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Més enllà del simple manteniment | Peruvian Aji Verd | |
| SBS Austràlia | Pachamanca de pollastre i patata |
Compartit recentment
La gent ha compartit Huacatay mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Coleman a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 140 dies, el 21/10/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 230 dies, el 23/07/20 Comentaris del compartidor: Huacatay: la menta negra peruana de Girl and Dug Farms. Un increïble. Genial en peixos! Pregunta a Bob.  Queen Farmers Market Granja Estrella Taronja 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 516 dies, 10/10/19 Comentaris del compartidor: Preciós en salses i fumats! |
