Descripció / Gust
Els cons de pol·len de pi són el cos fructífer masculí d’un pi. Els cons de pol·len són petits, normalment de mig centímetre de mida i tenen una forma cònica típica. Els petits cons de pol·len de pi groc tenen un recobriment lleugerament resinós i el que sembla que són petites escates, protegint el pol·len. Es poden trobar a la base del nou creixement del fulletó del pi. El pol·len expulsat del con és una pols fina, amb una textura similar a la farina extra fina. El pol·len del pi ofereix un toc de pi amb matisos subtilment dolços i de nou. El sabor és subtil.
Temporades / Disponibilitat
Els cons de pol·len de pi farrat estan disponibles durant molt poc temps a la primavera.
Dades actuals
El pol·len dels pins està guanyant popularitat com a complement, així com en aplicacions culinàries. El pol·len de pi s'ha utilitzat durant més de 2.000 en medicina xinesa per obtenir una bona salut i longevitat. Els cons de pol·len de pi es poden trobar en un gran nombre de varietats de pi.
Valor nutricional
El pol·len del pi és una de les poques coses riques en testosterona de la natura. S’utilitza a la medicina xinesa des de fa milers d’anys per augmentar la resistència, alleujar la fatiga i enfortir el cor i el sistema immunitari. El pol·len del pi també s’utilitza per crear un equilibri hormonal endocrí. El pol·len ric en minerals i nutrients conté 18 aminoàcids i està carregat de proteïnes (30%).
Aplicacions
Els cons de pol·len de pi es recullen per al pol·len que transporten. Els pinyons de pol·len de pi es mengen millor abans d’alliberar la seva pols daurada. Després de recollir els petits cons grocs, col·loqueu-los en un colador de malla i agiteu per deixar anar el pol·len. Per assegurar la puresa del pol·len, utilitzeu un colador de malla fina per desfer-vos dels petits trossos de con o agulles. La pols es pot posar sobre paelles, torrar-les al forn a baixa temperatura i després guardar-la a temperatura ambient o congelar-la. El pol·len de pi es pot utilitzar en diverses receptes de cuina, com cereals calents per esmorzar o creps. Afegiu pol·len de pi als batuts del matí per obtenir més proteïna. Per concentrar i conservar els components dels cons de pol·len del pi, feu una tintura remullant els cons en alcohol durant un mes i, a continuació, coleu el líquid concentrat. La tintura es pot utilitzar medicinalment o en diverses begudes.
Geografia / Història
La menció més antiga del pol·len de pi es troba en el text 'The Pandect Of Materia Medica', escrit per Shen Nong durant la dinastia Han (206 aC - 220 dC). De les 114 varietats de pins, el pol·len de pins només és comú entre un grapat. Els pins són originaris de tots els continents i predominen a Europa, Àsia, Àfrica mediterrània, Amèrica del Nord i diversos països insulars. Als Estats Units orientals, el pi més comú és Pinus strobus, o el pi blanc als Estats Units occidentals és Pinus ponderosae. La temporada del con de pol·len del pi és extremadament curta, només 5-10 dies abans que els cons alliberin el pol·len.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cons de pol·len de pi farrat. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El Chalkborad | Una magnífica amanida de figues + quinoa amb amaniment de pol·len de pi |
