| Andys Orchard |
Descripció / Gust
Ice o pel seu nom original Els préssecs Ghiaccio tenen una forma de préssec arrodonida i clàssica. La seva pell exterior és de color groc daurat clar amb tons crema quan es madura. La pell del préssec de gel és llisa i normalment no té pèl. La carn interna és una mica més clara que la pell exterior i és molt ferma, nítida i lleugerament sucosa. Conegut pel seu alt contingut en sucre, el préssec Ice ofereix un aroma aromàtic i un sabor excepcionalment dolç.
Temporades / Disponibilitat
Els préssecs de gel estan disponibles a mitjans d’estiu.
Dades actuals
Els préssecs de gel són una varietat de préssec italiana relativament nova coneguda botànicament com a part de Prunus persica. Actualment hi ha 3 tipus diferents de préssecs de gel coneguts amb el seu nom italià com a Ghiaccio-1, Ghiaccio-2 i Ghiaccio-3, i cada tipus té uns temps de maduració lleugerament diferents. Els préssecs de gel són coneguts pel seu sabor notablement dolç, així com per la seva capacitat de mantenir-se madur a l’arbre durant períodes de temps prolongats de fins a 25 dies sense patir una disminució del sabor ni de la qualitat de la textura.
Valor nutricional
Els préssecs de gel ofereixen vitamines A i C, així com fibra dietètica.
Aplicacions
Els préssecs amb gel es poden utilitzar en la majoria de preparacions que requereixen préssecs tradicionals. Tallar a rodanxes i afegir-les a les amanides o servir-les damunt de gelats i iogurt. Cuineu-los i feu-los puré per fer conserves, salses i xarops. Afegiu préssecs de gel puré a còctels i postres congelats o serviu-los a sobre de panellets i neules. Tallar-les a rodanxes i utilitzar-les com a acompanyament en taulers de formatge o servir-les al costat de carns a la brasa o mariscs. El sabor dels préssecs de gel s’acompanya bé amb mongeta de vainilla, canyella, porc, peix blanc, tomàquet, menta, alfàbrega, nata, formatge feta, pinyons, oli d’oliva afruitat i gingebre. Un préssec de gel excel·lent es mantindrà refrigerat durant 2 o 3 setmanes.
Informació ètnica / cultural
Durant una visita a Amèrica, el Dr. Luigi Conte i Antonio Nicotra es van inspirar en el famós genetista de plantes Floyd Zaiger per crear una varietat de préssec 'nova i diferent' per satisfer la demanda del mercat a Itàlia. Els fruits del seu treball, el préssec Ice (Ghiaccio) passarien a rebre el nom de la paraula italiana per a 'gel', un cap de cap sens dubte a la seva coloració blanca i gelada.
Geografia / Història
Els préssecs de gel són una nova varietat desenvolupada pels criadors de plantes Dr. Luigi Conte i el seu company Antonino Nicotra al Centrum for Fruit Cultivation (CRA) de Roma, Itàlia. La intenció del seu programa de cria era crear noves varietats de préssecs i nectarines que milloressin les característiques que la gent estimava sobre els fruits de pinyol existents i eliminar o disminuir les característiques negatives. Entre 1988 i 1993, amb préssecs de la Xina, Corea, Japó i Itàlia, van crear tres variacions d’un préssec totalment blanc que es coneixeria com Ghiaccio. Els préssecs Ghiaccio (Ice) tenen una excel·lent resistència a la malaltia, cosa que els fa ideals per al cultiu orgànic. Els préssecs Ghiaccio (Ice) també són una varietat altament productiva i produeixen fruits molt duradors.
Idees de receptes
Receptes que inclouen préssecs de gel. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Ice Peaches mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 216 dies, el 8/06/20 Comentaris del compartidor: Italian Ice Peaches Baby !!! 🧊  Ferry Plaza Farmers Market Finques Kashiwase 9681 West Ln. Winton, CA 95388 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 529 dies, 28/09/19 Comentaris del compartidor: Ice Peaches! Des de Kashiwase Farms!  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 582 dies, el 06/06/19 Comentaris del compartidor: préssecs  Mercats agrícoles de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 588 dies, 31/07/19 Comentaris del compartidor: L’hort d’Andy Bringing the Ice 'Ghiaccio' Peaches to the Market!  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 608 dies, l'11 / 11/19 Comentaris dels usuaris: els deien préssecs groc llimona  Kalivis SA Mercat central d’Atenes L27 002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 608 dies, l'11 / 11/19 Comentaris del compartidor: préssec blanc |
