| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Petite® Thai Basil és de mida petita, amb una longitud mitjana de 10-12 centímetres i té fulles estretes i de forma lanceolada que es redueixen fins a un punt petit i estan connectades amb tiges primes i flexibles. Les fulles llises són de color verd fosc amb una prominent vena central que es ramifica en venes més petites a la superfície. Les fulles també estan connectades a tiges de color porpra fosc i verds, tendres i sucoses. Petite® Thai Basil és cruixent i extremadament aromàtic, amb un sabor fresc i dolç d’anís i notes d’espècies, regalèssia i clau.
Temporades / Disponibilitat
Petite® Thai Basil està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Petite® Thai Basil és una versió jove de l'herba asiàtica i forma part d'una línia comercialitzada de verdures especials cultivades per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. Dissenyada per ser lleugerament més gran que les micro-pantalles, la petita® Basil Basil es cull entre 4 i 6 setmanes després de la sembra i s’utilitza principalment com a guarnició per accenturar els sabors en una gran varietat de plats culinaris.
Valor nutricional
Petite® Thai Basil conté vitamines A, C, K i E, antioxidants, ferro, magnesi, calci, potassi i una mica de fibra.
Aplicacions
Les verdures d’alfàbrega tailandesa Petite® són les més adequades per a aplicacions crues, ja que el seu sabor a pebre, anís i la seva delicada naturalesa no poden suportar preparacions a força calor. Els greens s’utilitzen més com a guarnició a la cuina asiàtica i es poden afegir a phô, sofregits, sopes de fideus, curry, fideus borratxos i tailandesos. També es poden utilitzar per millorar el sabor en amanides verdes, plats amb tomàquet, marisc, postres o fins i tot còctels. Petite® Thai Basil es combina perfectament amb albergínies, carns com gall dindi, pollastre, porc i vedella, mariscs, alls, salsa de peix, salsa de soja, pebrots de xile i sopes a base de llet de coco. Es conservaran 7-10 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera.
Informació ètnica / cultural
L'alfàbrega és una de les herbes més antigues del món i l'alfàbrega tailandesa s'ha utilitzat molt al sud-est asiàtic, especialment a la cuina tailandesa, vietnamita, taiwanesa, lao i camboyana. La sopa de fideus vietnamita, phô, és coneguda per l’ús d’alfàbrega tailandesa com a acompanyament de sabor per tal de crear un plat equilibrat. La cuina vietnamita sovint fa referència a la creença xinesa de menjar amb un equilibri harmònic de dolç, sal, espècies, amarg i àcid. Les herbes modernes com Petite® Thai Basil s’utilitzen per crear l’equilibri de cinc gustos i es poden utilitzar com a substitut de la versió madura de l’herba en qualsevol plat que requereixi d’alfàbrega tailandesa.
Geografia / Història
L’alfàbrega tailandesa és originària d’Àsia, especialment de l’Índia, i es conrea des de fa més de cinc mil anys. Després es va estendre per tot el món mitjançant exploradors i immigrants. Petite® Thai Basil va ser creat per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, entre la dècada de 1990 i el 2000, quan la tendència dels micro i petits greens va esclatar en popularitat com una nova versió moderna de guarniments amb sabors robustos. Avui en dia Petite® Thai Basil es pot trobar a través de socis selectes de Fresh Origins, com ara Specialty Produce, i estan disponibles a tots els Estats Units
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Criat pels llops | San Diego CA | 619-295-3172 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand De la Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Restaurant Oyster and Pearl Bar | La Taula CA | 619-303-8118 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Petite® Thai Basil. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Sincerament, Yum | Còctel de Buddha's Hand i Thai Basil | |
| Martha Stewart | Micro Amanidors |
