| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres Corella són de mida petita a mitjana i tenen una forma irregular que va des de la forma oblonga fins a la gatzoneta amb una base gran que es redueix fins a un coll més reduït i arrodonit. La pell llisa té una barreja de tons verds i grocs amb alguns vermells vermells i lenticel·les destacades. La carn d’ivori a blanc pàl·lid és cremosa, humida i nítida, envoltant algunes petites llavors marró-negre dins d’un nucli central que connecta amb una tija de color marró fosc. Les peres Corella es poden consumir quan són fermes i cruixents o es poden deixar madurar completament i es poden consumir quan són toves i cremoses. Són aromàtics amb un aroma fresc i verd i són molt sucosos amb un sabor dolç i suau.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Corella estan disponibles a la primavera fins a la tardor.
Dades actuals
Les peres Corella, classificades botànicament com a Pyrus communis, són una varietat australiana que creix en arbres que poden arribar fins als cinc metres d’alçada i són membres de la família de les rosàcies juntament amb préssecs i pomes. Les peres Corella són afavorides per la seva colorida carn i consistència cremosa i es poden utilitzar tant en aplicacions fresques com cuites. Les peres són una fruita popular per cultivar i menjar a Austràlia, que té un clima favorable per al cultiu, i es produeixen anualment al país unes 130.000 tones mètriques de peres. El 2014, Austràlia també va celebrar el primer mes de pera australià per mostrar i donar a conèixer les varietats de pera úniques disponibles.
Valor nutricional
Les peres Corella contenen vitamina C, fibra i potassi. També contenen levulosa, una forma particularment dolça de sucre natural que es troba més a les peres que la majoria de les altres fruites.
Aplicacions
Les peres Corella són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara la caça furtiva i el vidre. Les peres Corella es poden consumir quan són lleugerament poc madures i cruixents, o quan són madures i molt més suaus. Per comprovar la maduresa, premeu suaument la carn al voltant del coll de la pera. Si està madur, donarà una mica i significarà que és hora de consumir-lo. Les peres Corella es solen tallar a rodanxes en amanides, escalfades en un almívar lleuger amb espècies i aromàtiques, cuites amb costella de porc i mostassa, o cuites al forn en una tartaleta amb compota de vainilla i canyella. Les peres Corella complementen carns com pollastre fumat, costella de porc i prosciutto, espinacs, ceballet, all, ceba, formatge parmesà, nous, pa cruixent, vinagre balsàmic, fonoll, pinyons, taronja, vainilla, xarop d’auró, canyella, safrà , gingebre, ratlladura de cítrics, herba de llimona, fulles de llima, anís estrellat sencer, cardamom, espresso, shiraz i iogurt. Es conservaran durant 1-2 setmanes si s’emmagatzemen a temperatura ambient o durant un parell de setmanes quan s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les peres Corella porten el nom del lloro corella australià, que és un ocell autòcton conegut pel seu plomatge brillant i acolorit, i aquestes peres s’anomenen així pel seu color rosa que es desenvolupa sobre la pell verda.
Geografia / Història
Les primeres peres Corella van ser cultivades a la vall de Barossa al sud d’Austràlia per colons alemanys a finals del segle XIX. Avui es conreen predominantment a Austràlia i també es poden trobar a Àsia i Europa als mercats agrícoles i als queviures especialitzats.
Idees de receptes
Receptes que inclouen peres Corella. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| SBS Austràlia | Chop de porc rostit, pera Corella Baby i mostassa | |
| Alimentació d’estil de vida | Scones de pera caramel·litzada |
