Descripció / Gust
L’espinac Keerai de l’Índia és de mida petita a mitjana i té una forma ampla, plana i oblonga. Depenent de la varietat específica, les fulles poden ser de color verd vibrant, amb textura gruixuda, lleugerament arrugades i contenen una costella central destacada. Les fulles d’espinac Keerai de l’Índia també tenen tiges delicades i fines, cruixents i de color verd clar. Les fulles de l’espinac Keerai de l’Índia són lleugerament astringents quan són crues, però, quan es cuinen, es tornen tendres, dolces, lleugerament nous i una mica picants.
Temporades / Disponibilitat
L'espinac Keerai de l'Índia està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Les fulles d’espinac Keerai de l’Índia, classificades botànicament com a Amaranthus, creixen en una planta perenne i són membres de la família de les Amaranthaceae. L’amarant és un terme general que inclou més de seixanta espècies diferents. L'espinac Keerai indi és un terme per classificar les fulles d'amarant a molts països del sud-est asiàtic, i hi ha al voltant de sis varietats d'amarant d'ús comú a Àsia que generalment es coneixen com Keerai i Bayam. A més d'aquests termes, la paraula tàmil per a verds és 'keerai' i es pot utilitzar per descriure diversos greens, des d'espinacs fins a mostassa. 'Mulai Keerai' s'utilitza per descriure l'amarant en les seves primeres etapes amb les fulles més joves i tendres. 'Arai Keerai' descriu les fulles d'amarant en les seves etapes mitjanes de creixement i 'Thandu Keerai' és les fulles d'amarant en la seva etapa més madura. Aquests descriptors s'utilitzen sovint en receptes índies per distingir la maduresa de les fulles i obtenir el sabor adequat per al plat.
Valor nutricional
Les fulles d'espinacs Keerai de l'Índia són riques en vitamina C, vitamina A, calci, potassi i folat. També contenen ferro, magnesi i fòsfor.
Aplicacions
Les fulles d'espinacs Keerai de l'Índia es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites, com ara sofregir, cuinar al vapor, saltejar i bullir. Es poden afegir a les amanides i s’utilitzen habitualment en sopes, sofregits, arrossos, dolços i curry. Les fulles d'espinacs Keerai de l'Índia també es poden omplir en pastes de fil·lo o saltar-les i barrejar-les en plats de pasta. Els sabors gratuïts inclouen cansalada, pernil, aus de corral, anxoves, all, ceba, llavors de sèsam, salsa de soja, llimona, bolets, orenga, anet, comí, formatge de cabra, parmesà, ricotta, mostassa i nous. Les fulles d'espinac Keerai de l'Índia es conservaran fins a una setmana si es guarden en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Àsia, l’espinac Keerai de l’Índia es cultiva i es cuina àmpliament com a plat vegetal diari. A Indonèsia, es planten més de 20.000 hectàrees cada any i les fulles es couen ràpidament i sovint es sofregeixen lleugerament amb oli. També es submergeixen en una massa de farina d’arròs diluïda condimentada amb coriandre, all i sal i després es fregeixen fins que quedin cruixents. Es coneixen com a 'crackers' i són un aperitiu popular a Indonèsia. A l’Índia, les fulles d’espinac Keerai de l’Índia es fregeixen en costelles i arrossos, però es cuina més popularment en dals, curry i Masiyal, que és un puré d’espinacs. A la Xina, les fulles i les tiges es poden utilitzar en sopes transparents amb altres ingredients com els wolfberries o saltejades amb ous. A més dels usos culinaris, tradicionalment es creu que les fulles d’espinac Keerai de l’Índia ajuden a reduir els símptomes de la tos i la bronquitis.
Geografia / Història
Els orígens exactes de l’espinac Keerai indi són relativament desconeguts, però l’amarant, en general, és originari de Mèxic, Perú i Argentina i es conrea des de fa més de 8.000 anys. Les llavors es van estendre per tot el món a través d’exploradors i comerciants i es van fer prevalents a l’Àfrica, el Nepal i l’Índia. Avui l’espinac Keerai de l’Índia es pot trobar als mercats especialitzats de l’Índia, Filipines, Vietnam, Malàisia, Indonèsia, Xina, Àfrica, Amèrica del Sud i Central, els Estats Units i Grècia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen l’espinac Keerai indi. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Receptes de Krish | Amarant Stem Raitha | |
| Un planeta verd | Pilaf d’amarant de coco vegetal |
Compartit recentment
La gent ha compartit l’espinac Keerai indi amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 superindo depok centre de la ciutat A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 165 dies, 25/09/20 Comentaris del compartidor: bayam  Centre Indo Depok Super Indo A propDepok, Java occidental, Indonèsia Fa uns 327 dies, el 16/04/20 Comentaris del compartidor: bayam |
