| Granges familiars Murray | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els nabius verds són fruits petits i rodons, que mesuren entre 5 i 15 mil·límetres de diàmetre. Tenen una pell llisa i de color verd pàl·lid amb ocasionals rubor púrpura o rosa i un calze persistent a l’extrem de la tija. Les baies tenen una carn ferma de color verd pàl·lid amb una textura nítida i ofereixen un sabor molt àcid i àcid.
Temporades / Disponibilitat
Els nabius verds estan disponibles a finals de primavera fins a principis d’estiu.
Dades actuals
Els nabius verds són els fruits no madurs del Vaccinium corymbosum o el nabiu de la cuixa i el Vaccinium angustifolium, o el nabiu baix, i els híbrids dels dos. Les fruites immadures no es cullen normalment per a ús comercial, però, tant la cuina francesa com la de l'Orient Mitjà utilitzen diverses varietats de fruites sense madurar en receptes de salses i condiments.
Valor nutricional
Els nabius verds contenen grans quantitats de vitamines C i K, fibra dietètica i manganès i contenen quantitats menors de vitamines del complex B, vitamina E i coure. Les petites baies també contenen traces de calci, ferro, magnesi, fòsfor, potassi i zinc. Les baies sense madurar no contenen els alts nivells d’antioxidants que ofereixen les baies madures.
Aplicacions
Els nabius verds no solen menjar-se crus, sinó que sovint es cuinen o es conserven en vinagre. Es poden utilitzar per fer un verjus, o verjuice, que tradicionalment es fa amb els raïms sense madurar que es collien per aprimar les vinyes. Verjus es pot utilitzar com a substitut del vinagre o suc de cítrics en adobs i adobs. Fermentar nabius verds per a ús en amanides verdes o de patates o com a condiment per a carns o plats de verdures. Es poden escabetxar, per achar (un condiment indi picant, picant i dolç) o per a un chutney. Rentar els nabius verds amb aigua calenta i vinagre els ajudarà a mantenir-los frescos a la nevera fins a dues setmanes. Guardeu les baies sense rentar fins a cinc dies a la nevera. També es poden rentar i congelar fins a quatre mesos.
Informació ètnica / cultural
Les fruites sense madurar, com els nabius verds, sovint s’adoben i s’utilitzen en receptes de l’Orient Mitjà o de l’Índia. A Espanya, les ametlles verdes són les preferides. A l'Iran i altres països perses, les prunes verdes no madures es gaudeixen fresques o en vinagre. Els albercocs verds són populars a la cuina persa i de l’Europa de l’Est.
Geografia / Història
Els nabius verds són originaris d’Amèrica del Nord, al llarg de la costa est, des de Canadà fins a Florida. Hi ha cinc varietats diferents de nabius principals: lowbush, northern highbush, southern highbush, rabbiteye i half-high. El nabiu highbush del nord és la varietat més cultivada a tot el món. Els nabius es van conrear per primera vegada als Estats Units a principis del segle XX. Avui, a Amèrica del Nord, conreaven principalment a Califòrnia, al nord-oest del Pacífic, Michigan, Indiana, Mississippi, Geòrgia i Florida, i a la Colúmbia Britànica al Canadà i Xile, Argentina, Perú i Uruguai a Amèrica del Sud. Els nabius verds es cullen a la primavera i es poden collir durant el començament de la temporada regular i és més probable que es vegin als mercats dels agricultors o als jardins del jardí del darrere.
Idees de receptes
Receptes que inclouen nabius verds. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Blueberries verds amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat Agrícola Certificat Steve Murray Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 A propPalm Springs, Califòrnia, Estats Units Fa uns 711 dies, 30/03/19 Comentaris del compartidor: a punt per escabetxar  Virginia Farm Farmers Market Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 718 dies, 23/03/19 Comentaris del compartidor: Els nabius verds es van veure a Virginia Park Farmer's Market. Verd per avui, els nabius vindran un cop escalfats.  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. 661-330-3396 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 728 dies, el 13/03/19 |
