Descripció / Gust
James Grieve és una poma gran i ovalada amb una pell groc-verda o groc taronja recoberta de franges de vermell i taronja. El sabor és nítid però delicat, un clàssic sabor a poma. La carn blanca cremosa és cruixent a principis de temporada, convertint-se en una textura de fusió inusual quan es cull més tard. És constantment sucós i es produeix contusions fàcilment, així que tingueu cura en transportar-les i emmagatzemar-les.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes James Grieve estan disponibles a la tardor.
Dades actuals
La poma James Grieve és una antiga varietat victoriana de Malus domestica originària d’Escòcia. No es coneix definitivament la seva filiació, però es creu que és una plàntula del planter de Pott o, possiblement, de Pipí taronja de Cox. Fora de l’ús culinari, James Grieve s’utilitza sovint en programes de cria de poma, ja que és un pomer de fàcil cultiu, té una bona resistència a les malalties i transmet de manera fiable la seva agradable acidesa a la seva descendència. Alguns dels seus descendents més coneguts són Falstaff, Greensleeves, Katy, Elton Beauty i Lord Lambourne. També hi ha diversos esports, inclòs un anomenat Red James Grieve, idèntic a la varietat principal, excepte pel seu color.
Valor nutricional
Les pomes són una opció nutritiva, amb poques calories i diversos tipus de vitamines i minerals. Tenen un alt contingut en fibra insoluble i soluble (pectina), que afavoreix la salut digestiva. Les pomes contenen menors quantitats de vitamina C i potassi, juntament amb antioxidants com la quercetina i la catequina.
Aplicacions
Es tracta d’una bona poma per cuinar, tant pel seu sabor com pel fet que manté bé la seva forma durant la cocció. Guisar per obtenir una salsa de poma grossa, fer pomes al forn o coure’l en pastissos. El James Grieve també es destaca per la seva excel·lència a l’hora de fer sucs i elaborar sidra. Quan les fruites es recullen a principis de temporada, són més àcides i s’utilitzen al màxim per cuinar. Després de collir-les i emmagatzemar-les una mica més tard, es tornen més dolces, suaus i de textura gairebé semblant a la pera. Menjar com postres una poma tallada a rodanxes amb formatge. James Grieve es pot conservar en un emmagatzematge fresc i sec fins a un o dos mesos, després dels quals es tornen massa tous.
Informació ètnica / cultural
Tot i que algunes varietats de poma com la James Grieve no han demostrat ser bones varietats comercials, l'interès per les varietats de poma antigues creix entre els consumidors i els jardiners. Moltes de les varietats antigues són bons arbres d’horta casolana. James Grieve, de fet, va guanyar el Premi al Mèrit al Jardí de la Royal Horticultural Society de Gran Bretanya el 1993, cosa que atesta el seu valor positiu més enllà del comercial massiu.
Geografia / Història
La primera menció escrita de la poma James Grieve és del 1893. Va ser criada d’un planter pel seu homònim a Edimburg, Escòcia i introduïda posteriorment per Dickson’s Nursery. Es van conrear comercialment durant algunes dècades, fins als anys seixanta, però finalment van caure desavantatges comercials a causa de la facilitat amb què es van contusionar els fruits. L'arbre és especialment tolerant als hiverns i les flors de primavera són resistents a les gelades tardanes. Ho fa bé en climes del nord com Escòcia, d’on es va originar.
Idees de receptes
Receptes que inclouen James Grieve Apple. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cuinarà per somriures | Apple Cranberry Pie | |
| La cuina de Kristine | Magdalenes saludables de poma | |
| El cuiner del país | Pa de pastís de poma |
