Descripció / Gust
El rave de l’esmorzar francès pot tenir forma arrodonida, però la majoria són oblongs i de dos a quatre polzades de longitud. Ja sigui rodó o cilíndric, el rave de l’esmorzar francès és conegut per la seva coloració vibrant que passa d’un vermell fúcsia viu a un blanc brillant a la punta. Amb rovellons comestibles i de fulla verda, els raves per a l’esmorzar francès són molt nítids i ofereixen un sabor lleugerament picant. La graella o el rostit al forn posaran de manifest el sabor subtilment dolç i nou del rave de l’esmorzar francès.
Temporades / Disponibilitat
Els raves per esmorzar francesos solen estar disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
El rave de l’esmorzar francès (Raphanus sativus) és un rave de varietat d’herència i membre de la família de les Brassicaceae o Cruciferae. També conegut com a rave de l’esmorzar, Flambeau, Flambo i Les Radis Petit Déjeuner, tant l’arrel com el verd de fulla d’aquest rave s’utilitzen en preparacions culinàries.
Valor nutricional
Els raves per esmorzar francesos contenen vitamina C, calci, magnesi, folat i potassi. Els professionals de la medicina natural recomanen els raves per afavorir la digestió. Els raves per esmorzar francesos també contenen glucosinolats, que han demostrat ser beneficiosos per a la prevenció de certs càncers i són els que donen al rave el seu sabor picant.
Aplicacions
Daus de rave per esmorzar francès i fes-hi amanides o afegeix-hi tacs, truites o entrepans de te. Es poden utilitzar sencers i rostits, estofats o en escabetx. La subtil calor del rave picant de l’esmorzar francès es combina bé amb nata dolça, mantega i sal. Quan serveixi raves amb mantega o formatges cremosos, aneu a la punta amb una X per ajudar a que els raigs s’adhereixin millor al rave. Els verds del rave de l’esmorzar francès poden passar directament a les amanides o afegir-se a sopes o pastes. Els raves es combinen bé amb formatges blaus i feta, a més de suc de llimona i herbes fresques. També fan una guarnició comestible atractiva en safates de cru i taulers de formatge. Per emmagatzemar, mantingueu els raves refrigerats i utilitzeu-los en una setmana.
Informació ètnica / cultural
Es creu que els raves per esmorzar francesos van rebre el seu nom, ja que se sabia que els venedors berenaven els raves amb sal i mantega a mig matí mentre venien els seus productes. A més, els raves se solien servir per esmorzar a l’època colonial americana, així com pels holandesos de Nova York que en gaudien juntament amb mantega, pa i te.
Geografia / Història
El rave de l’esmorzar francès es va introduir per primera vegada el 1879 i es va convertir ràpidament en un popular rave de mercat de París. Tot i que tècnicament és un rave de varietats primaverals, el rave de l’esmorzar francès es pot cultivar durant tot l’any. Properen en climes mediterranis suaus i no propensos a les gelades. En els calorosos mesos d’estiu, s’ha de tenir cura de collir els raves tan aviat com maduren per evitar que es tornin amargs, grollers i fibrosos. El rave prové de la paraula grega per a 'aparició ràpida' i, com moltes varietats de rave, creix ràpidament i normalment està preparat per a la collita en vint o trenta dies.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Cardell | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Hyatt Islàndia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Xef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Restauració de pa torrat | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Glòria del matí | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Sacseja i muda | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Fairmont Grand De la Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Estables d'Itàlia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen rave d’esmorzar francès. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit el rave de l’esmorzar francès mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 2 dies, el 3/08/21 Comentaris del compartidor: Esmorzar francès de JR Organics  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 59 dies, el 21/01/21 Comentaris del compartidor: Esmorzar francès de Valdivia Farms  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 261 dies, 22/06/20 Comentaris del compartidor: rave d'esmorzar francès de JR Organics!  Ground Works Organics Ground Works Organics 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org A propEugene, Oregon, Estats Units Fa uns 368 dies, 3/07/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Coleman Family Farms Fusteria, CA 1-805-431-7324 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 455 dies, l'11/11/19  Ballard Farmer's Market Granja de Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Washington, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19 Comentaris del compartidor: M'encanten aquests raves i amanides lleugerament picants ... i fins i tot gaudeix-los a la planxa que aporta un bon sabor a fruits secs :)  Mercat del municipi Elsey $ Bent NearLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa uns 483 dies, el 13/11/19 Comentaris del compartidor: Raves!  Mercat Brentwood Farmers Harvest Moon Fusteria, CA NearSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 633 dies, el 16/06/19 Comentaris del compartidor: Dolç!  Ballard Farmers Market Washington creixent Whatcom, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa aproximadament 689 dies, 21/04/19 Comentaris del compartidor: cruixent i lleugerament picant: perfecte en la meva amanida tailandesa de cacauet)  Little Italy Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 690 dies, 20/04/19  Little Italy Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 711 dies, 30/03/19 |
