| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Cultivador
| Hort orgànic d’O’Dell |
Descripció / Gust
Les peres vermelles de Bartlett, orgàniques de Julian, amb una pell tendra de color vermell carmesí i un color vermell, delecten definitivament les papil·les gustatives dels aficionats a la pera. De textura suau, el sabor és meravellosament dolç. Pera-fecte!
Temporades / Disponibilitat
Cultivats localment a Califòrnia, consulteu la disponibilitat.
Valor nutricional
Oferint una bona font de vitamina C, folat i fibra dietètica, una pera de mida mitjana conté menys de 100 calories. La major part de la vitamina C de les peres es troba a la pell, de manera que les peres s’han de menjar sense pelar. Aportant una mica de ferro i potassi, les peres contenen pectina, una fibra soluble que ajuda a controlar els nivells de colesterol, i cel·lulosa i fibra insoluble que afavoreix la funció intestinal normal. Menjar cinc racions diàries de fruites i verdures redueix les possibilitats de càncer. Un estudi recent va trobar que menjar nou o deu racions diàries, combinat amb tres racions de productes lactis baixos en greixos, eren efectius per reduir la pressió arterial.
Aplicacions
Unes postres delicioses, pera, pocha o vapor amb nou moscada, canyella i sucre al gust. Excel·lent guarnició per a una infinitat de creacions culinàries. Per emmagatzemar, madureu a temperatura ambient. Refrigereu la fruita madura fins a tres dies.
Geografia / Història
Fundat després de la Guerra Civil, Julian, Califòrnia, va ser el destí dels veterans confederats de Geòrgia quan van viatjar cap a l'oest. Els cosins Mike Julian i Drue Bailey es van instal·lar en aquest prat acollidor i luxós que es troba entre la muntanya del Volcà i les Cuyamacas. Els historiadors diuen que els dos homes ja hi havien arrelat el 1869, quan el primer or va ser descobert en un rierol per un ramader anomenat Fred Coleman. Aquest gran esdeveniment va ser l'únic i la primera 'febre de l'or' que es va produir al comtat de San Diego. El nom del cosí Mike, la comunitat de Julian mai no es va fer massa gran i va ser originalment la llar d’uns sis-cents residents. Mike Julian va ser finalment elegit assessor del comtat de San Diego. Actualment, la població de Julian és menys gran! No obstant això, a les peres i pomes els agrada especialment florir en aquesta zona i les fruiteries són una visió habitual, rica en la saborosa recompensa de la terra. Specialty Produce dóna suport fermament a la nostra indústria agrícola local de Califòrnia i als seus productors, ramaders i agricultors.
Idees de receptes
Receptes que inclouen les peres vermelles Julian Organic Bartlett Pears. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Algú per segons? | Peres a la sidra | |
| The Suburban Soapbox | Amanida de pera rostida borbònica amb gorgonzola i nous confitades |
