| Granja de fruites tropicals de Koral |
Descripció / Gust
Les guaiaba brasileres són fruits petits, de 1 a 3 centímetres de diàmetre i tenen una forma rodona a ovalada. La pell és llisa i fina, fàcilment danyable i sovint presenta marques marrons i madura del verd clar al groc daurat. A mesura que madura la fruita, la superfície ferma també es suavitzarà, donant-se lleugerament en aplicar la pressió. Sota la pell, la carn de blanc a groc és densa, suau, aquosa, semi-granulosa i cremosa, de consistència similar a un plàtan. La carn també conté moltes llavors petites, comestibles, però dures, de color crema i emet un aroma picant, floral i afruitat. Les guayabes brasileres tenen una naturalesa subàcida a lleugerament àcida, amb un sabor dolç i tropical amb notes de pinya, papaia, maduixes i plàtan.
Temporades / Disponibilitat
Les guayabes brasileres estan disponibles durant tot l'any en climes tropicals i a finals d'hivern fins a principis de primavera en climes subtropicals.
Dades actuals
Les guaies brasileres, classificades botànicament com a Psidium guineense, són fruits tropicals que creixen en un petit arbust o arbre que arriba fins als 7 metres d’alçada, pertanyent a la família de les Myrtaceae. El parent de la guaiaba es troba en climes tropicals a subtropicals a tot el món i és una espècie de Psidium menys coneguda en comparació amb la guaiaba comuna, Psidium guajava. Les guaiaba brasileres no són autèntiques guaiaba i han rebut el nom incorrecte de la guaiaba per la seva estreta semblança i sabor similar a les varietats de guaiaba comuns. Les fruites aromàtiques també es coneixen com Araca al Brasil, guayaba castellana a Califòrnia, Guayaba Brava al Perú, Goiaba en portuguès i Guayaba Agria a Mèxic, i la varietat es veu afavorida pel seu sabor afruitat en aplicacions fresques i cuites.
Valor nutricional
Les guaiaba brasileres són una excel·lent font de vitamina C per augmentar el sistema immunitari i calci per enfortir els ossos i les dents. Els fruits també són una bona font de potassi per equilibrar els nivells de líquids a l’organisme, vitamina A per afavorir el funcionament òptim dels òrgans, fibra per estimular el tracte digestiu i menors quantitats de ferro, fòsfor i folats.
Aplicacions
Les guayabes brasileres tenen una carn suau i aromàtica, adequada per a aplicacions fresques i cuites com coure a foc lent, guisar i coure. La pell, la carn i les llavors són comestibles, però és important tenir en compte que les llavors són molt dures i poden esquerdar-se les dents si es masteguen. Les guayabes brasileres es poden tallar a la meitat i consumir-les rectes, fora de les mans, barrejar-les en sucs i batuts, o tallar-les i tirar-les a amanides verdes i a bols de fruites. A més de les preparacions crues, les guayabes brasileres contenen pectina i es poden coure en melmelades, gelatines, pastes i conserves. Les pastes aromàtiques també es poden utilitzar com a farciment de pastissos, pastissos, pastissos i altres productes de forn. Les guayabes brasileres es combinen bé amb altres fruites, com ara coco, pomes, maduixa, taronges i pinya, vainilla, mel, fruits secs com avellanes, anacards i macadàmia i carns com aus de corral, vedella i porc. Les guayabes brasileres senceres i sense rentar maduraran a temperatura ambient i, un cop madures, es poden conservar durant 2 o 4 dies addicionals a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les guaiaba brasileres són una varietat preferida per al processament en goiabada, unes postres gruixudes en forma de pasta que es preparen i es consumeixen habitualment a les llars brasileres. El Goiabada s’elabora tradicionalment amb guayabes vermelles que donen a la pasta un to rosat a vermell, però les guayabes brasileres són una varietat alternativa popular que aporta diferents sabors a les postres. La pasta està feta de guaiaba, aigua i sucre i es va crear al Brasil del segle XVI com a substitut de la pasta de codony. Una de les preparacions més populars que utilitzen goiabada és Romeo i Julieta, que consisteix en pasta de guayaba en capes amb un formatge dens anomenat gueijo minas. El sabor salat i neutre del formatge complementa el sabor dolç, tropical i afruitat de la pasta, creant un plat equilibrat i de mida picada. Goiabada també es pot untar sobre pa torrat, incorporat a les pizzes de postres, usat com a farcit de forns o barrejat amb salsa de barbacoa per crear un sabor salat, dolç i fumat.
Geografia / Història
Els fruits del gènere Psidium són originaris de les regions tropicals i subtropicals de l’hemisferi occidental, que abasten des de Mèxic fins a l’Amèrica Central i del Sud i també es troben en parts del Carib. Des de l’antiguitat, les espècies que es trobaven dins del gènere Psidium es van estendre ràpidament a les regions càlides de tot el món a través dels pobles migrants, el comerç i la caiguda de les aus a través dels excrements. Moltes d’aquestes espècies es van naturalitzar a les noves zones i es van cultivar extensament, cosa que va afegir a la diversitat genètica. Es creu que les guaiaba brasileres s'han desenvolupat a Brasil a partir d'espècies salvatges naturalitzades desconegudes. Avui en dia les guayabes brasileres es troben a través de mercats locals i jardins casolans a Brasil, altres regions d’Amèrica del Sud, Jamaica, Cuba, Martinica, Trinitat, Guadalupe, República Dominicana, Indonèsia, nord-est de l’Índia, Polinèsia Francesa, Austràlia i Sud-àfrica. Les fruites també es conreen a petita escala a Califòrnia i es venen a través de queviures especialitzades i mercats d’agricultors.
Idees de receptes
Receptes que inclouen guaiaba brasilera. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Del Brasil a tu | Mousse de llimona de guaiaba (llimona de guaiaba i llimona) | |
| Cromàtica cultural | Panna Cotta de guayaba escalfada de vainilla | |
| El forn de 350 graus | Melmelada de guaiaba fresca casolana |
Compartit recentment
La gent ha compartit guaiaba brasilera mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 45 dies, el 24/01/21 Comentaris de l’usuari compartit: Guayabas tropicales rosadas de Coleman Farms!  Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars de Coleman a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 63 dies, l'1/06/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 69 dies, 31/12/20 Comentaris del compartidor: les guaiaba de les granges Coleman! |
