Col Michihili Napa

Michihili Napa Cabbage





Descripció / Gust


Les cols Michihili napa són caps allargats i verticals, que creixen fins a 43 centímetres de llarg i 15 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cilíndrica i estreta amb fulles obertes i volades a la part superior del cap. Les fulles de les cols Michihili napa tenen un aspecte arrugat amb vores serrades i són blanques a la base, passant a un to verd clar a la punta de les fulles. Les fulles exteriors també són de color verd més fosc que les fulles tapades al centre del cap. Cada fulla té una gran costella principal amb una textura cruixent però tendra. Els millors caps de col són sòlids i pesats, amb poques fulles soltes a l’exterior. El gust de la col Michihili napa és bastant suau i dolç, similar a l’api o l’enciam, tot i que Michihili tendeix a tenir un sabor més fort que altres varietats de cols napa.

Temporades / Disponibilitat


La col Michihili napa està disponible durant tot l'any.

Dades actuals


La col Michihili napa, classificada botànicament com Brassica rapa var pekinensis, és una varietat de napa d’herència o col xinesa que forma caps allargats. La col de Napa també es coneix com Pe Tsai. La col napa Michihili és un cultivar específic de la col napa, tot i que de vegades el nom s’utilitza per referir-se a totes les cols xineses altes i cilíndriques. Les cols Michihili napa i totes les cols napa estan més relacionades amb els naps i les rutabagas que les cols verdes o vermelles a l’estil europeu.

Valor nutricional


Les cols Michihili napa contenen fibra soluble i insoluble, que manté els nivells de colesterol saludables i regula el tracte digestiu. La vitamina C de la col napa, que comença a dissipar-se un cop tallades les fulles, construeix el sistema immunitari, mentre que la vitamina K protegeix els ossos i el cervell. Les cols Napa també contenen menors quantitats de vitamina A, calci, potassi i altres minerals.

Aplicacions


Les cols napa Michihili es poden utilitzar de manera similar a altres varietats de col napa. Es pot menjar cru, com l’enciam romà: tallat en amanides, utilitzat com a embolcall o barrejat en slaws. Les cols Michihili napa també es poden cuinar de diverses maneres, inclòs el sofregit, la cocció al vapor o la cocció a foc lent en sopes. Les cols Napa sovint es fermenten per a receptes de kimchi. Les fulles adquireixen el sabor dels aliments cuinats al costat, de manera que són especialment bons per afegir textura a les receptes alhora que només aporten un sabor subtil. Marqueu-ho amb altres verdures, carns o aus de corral. Les cols Michihili napa no s’emmagatzemen bé durant llargs períodes de temps i s’han d’utilitzar el més fresc possible a menys que siguin escabetxades.

Informació ètnica / cultural


Molts nord-americans poden pensar que el nom de col 'Napa' prové de la regió de Napa a Califòrnia. De fet, el nom deriva de la paraula japonesa per a col, nappa. El nom de col Michihili napa, o Chihili com se li diu de vegades, prové probablement de la província de Chihili al nord de la Xina, que avui es diu Hebei.

Geografia / Història


La col Michihili napa és originària de l’Àsia oriental, però creix millor en climes frescos de tot el món. També creixeran en climes més càlids, formant un cap menys compacte. Les cols tipus Napa es van conrear per primera vegada a la Xina fa almenys 1.000 anys i tenen una llarga història a l’Àsia oriental. Els immigrants xinesos i japonesos van portar cols napa als Estats Units a principis del segle XIX, tot i que els tipus de col napa Michihili van ser probablement una introducció posterior del segle XX.



Entrades Populars