| Vegeu Horts de poma del canó |
Descripció / Gust
Les pomes Lady Williams són de mida moderada, rodones a còniques, amb un aspecte uniforme. La pell és semifina, llisa i mat amb una base de color groc-verdós, coberta de color vermell-rosa vermellós i ratllat. Sota la delicada superfície, la carn és de color marfil a blanc, cruixent, aquosa i ferma, que recobreix un nucli central ple de llavors petites de color marró negre. Les pomes Lady Williams tenen un sabor inicialment acrit quan es cullen joves, però quan es deixen completament madures, la carn desenvolupa un sabor equilibrat, dolç i picant.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Lady Williams estan disponibles a finals d’hivern i estiu.
Dades actuals
Les pomes Lady Williams, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat de finals de temporada que pertany a la família de les rosàcies. Les fruites de tarta dolça es van descobrir per primera vegada com una plàntula casual que creixia a una granja d’Austràlia i van rebre el nom d’un dels seus fundadors, Maude Williams. Segons els rumors, els nens que vivien al costat de Williams no estaven segurs de la manera adequada d’adreçar-se a ella quan van visitar la seva propietat i van decidir referir-se a ella com a 'Lady Williams'. Amb el pas del temps, el sobrenom es va convertir en un títol normal per a Williams i es va donar a la nova varietat de poma en record del seu estimat nom. Les pomes Lady Williams es consideren una varietat versàtil, que es consumeixen fresques i s’utilitzen en aplicacions culinàries, i són valorades pels productors per les seves capacitats d’emmagatzematge extenses. Actualment, la varietat es localitza principalment a Austràlia Occidental i, fora del país, es considera una varietat rara i especialitzada cultivada per granges especialitzades i entusiastes de la poma.
Valor nutricional
Les pomes Lady Williams són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que protegeix el cos contra els agressors externs, augmenta la producció de col·lagen i augmenta el sistema immunitari. Els fruits també contenen potassi, bor, fibra, fòsfor i calci.
Aplicacions
Les pomes Lady Williams són una poma versàtil que es pot utilitzar tant en aplicacions crues com cuites com la cocció, l’ebullició i la caça furtiva. Quan són fresques, les pomes es poden menjar fora de les mans per mostrar el sabor equilibrat i dolç, o es poden tallar a rodanxes i llançar-les en amanides verdes, ratllar-les en coleslaw, tallar-les en quarts i servir-les en plats d’aperitiu amb salses i untar. en capes en sandvitxos per fer un mos cruixent. Les pomes de Lady Williams també es poden premsar en sidres i sucs, coure-les en rotacions, pastissos, esmicolar-se i fer patates fregides, barrejar-les amb salsa de poma, picar-les en salsitxes i hamburgueses, o escalfar-les al vi com a postres dolces i picants. Les pomes de Lady Williams es combinen bé amb formatges com brie, gruyere, parmesà, cheddar i suís, fonoll, col, herbes com l’alfàbrega, el romaní, la sàlvia, el farigola i la menta, les taronges, el coco, les carns com el porc, l’aviram, la vedella , i peix, i espècies com ara nou moscada, espècies, espècies de carbassa i canyella. Les fruites fresques es conservaran durant 3-4 mesos si s’emmagatzemen senceres i sense rentar en un lloc fresc i fosc, com ara la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Austràlia, les pomes de Lady Williams s’acrediten com una de les varietats parentals de la poma rosa o de la senyora cripps. Es creu que la poma Lady Williams va donar a la nova fruita la seva famosa tonalitat rosa i, després del seu llançament, les pomes rosa de dama es van convertir en una varietat popular exportada i cultivada arreu del món. Les pomes Lady Williams també són una varietat principal de la poma del sol, i tant la varietat rosa com la del sol van ser els dos primers cultivars creats pel Western Australia Breeding Program. Amb un ampli reconeixement mundial per a les noves varietats creades, el programa de cria es va convertir ràpidament en un dels centres de recerca amb més èxit a Austràlia i gran part de l’èxit del programa es va basar en les contribucions genètiques de la poma Lady Williams.
Geografia / Història
Les pomes de Lady Williams es van descobrir com una plàntula casual que va sorgir a la granja d’Arthur i Maude William a Donnybrook, Austràlia, als anys trenta. El pomer va créixer al costat de la casa de William i, tot i que es creu que era un descendent de la poma Jonathan o Granny Smith, els orígens de la poma encara són desconeguts. A la dècada de 1940, les pomes de Lady Williams es van regalar a la comunitat circumdant i, amb una major demanda i popularitat amb el pas del temps, la varietat es va cultivar i es va llançar als mercats comercials a finals dels anys seixanta. Avui les pomes Lady Williams es conreen principalment a Austràlia Occidental a través de granges locals. La varietat també es troba a una escala més petita als jardins casolans i als mercats de pagès dels Estats Units, Europa i el sud-est asiàtic.
Compartit recentment
Algú va compartir les pomes de Lady Williams amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Vegeu els horts de poma del canó a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 119 dies, l’11/11/20 |
