| Food Buzz: History of Mint | Escolta |
Descripció / Gust
Les riques fulles verdes de la menta taronja tenen forma ovalada i creixen en tiges quadrades de color verd fins a bordeus. Quan es permet la floració, aquesta creu híbrida de menta produeix flors blanques i rosades de mitjan estiu a finals d’estiu. La menta taronja molt aromàtica tendeix a tenir un sabor més fort que moltes altres varietats de menta amb notes de cítrics i espècies amb matisos d’espígol. Les seves propietats aromàtiques es milloren en ferir-se.
Temporades / Disponibilitat
La menta taronja sol estar disponible durant els mesos de primavera i estiu.
Dades actuals
La menta taronja, també coneguda com menta bergamota o menta eau de colònia, és membre de la família Lamiaceae o Labiate i científicament coneguda com Mentha x piperita citrata. La menta taronja és una varietat híbrida de menta cultivada per les seves fragants fulles. De manera similar a altres varietats de menta, la menta taronja és un atractiu natural d’insectes pol·linitzadors com les abelles i les papallones. Un oli extret de menta taronja s’utilitza habitualment per les seves propietats aromàtiques i per afegir perfums a sabors i perfums.
Aplicacions
El sabor de la menta taronja funciona millor en preparacions fresques. Utilitzeu-ho picat en amanides de fruites o grans. Afegiu les fulles picades als amaniments, vinagres, gelatines i salses. El seu sabor és excel·lent en preparacions de postres a base de nata, fruita i xocolata, com ara gelats, crème brule i tartes. La menta taronja es pot utilitzar com a infusor de sabors per a infusions, còctels i llimonades. Les fulles senceres també es poden utilitzar com a guarnició per a postres dolces i certs plats salats.
Informació ètnica / cultural
Es creu que la menta taronja és un dels ingredients secrets del veritable licor Chartreuse, un licor francès a base d’herbes compost per 130 herbes secretes, plantes i flors produïdes pels monjos cartoixans des del 1737.
Geografia / Història
Originària d’Europa La menta taronja s’ha utilitzat durant molt de temps per les seves propietats aromàtiques, tant en aplicacions culinàries com com a desodorant per a habitacions, taules i per al cos. Aquesta herba perenne és fàcil de cultivar i prosperarà quan es doni un sòl humit i una exposició al sol moderada a plena. Les arrels de la menta taronja són conreadors vigorosos i solen ser invasives quan es planten en un jardí obert. Per evitar la propagació de la menta, planta-la en testos o en vasos enterrats dins d'un llit de jardí.
