Descripció / Gust
Les guaiaba de Tahiti són fruits petits, amb una mitjana de 4 a 12 centímetres de longitud, i tenen una forma rodona a ovalada amb els extrems corbats. La pell és llisa a semi-rugosa, fina i ferma, i madura de verd a groc daurat quan madura amb algunes taques marrons. Sota la superfície, la carn és aquosa, granulada, suau i aromàtica, de color vermell a rosa fosc amb moltes petites llavors grogues. Les guayabes de Tahiti tenen un sabor dolç, almesc i tropical amb una acidesa moderada.
Temporades / Disponibilitat
Les guayabes de Tahiti estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les guaies de Tahiti, classificades botànicament com a Psidium guajava, són fruits tropicals que pertanyen a la família de les Myrtaceae. Les fruites de tarta dolça també es coneixen com a guayaba Tuava, Goyave i Apple i, encara que no són originàries de la Polinèsia Francesa, les guayabes s’han naturalitzat àmpliament a les illes. Les guayabes de Tahiti es van plantar inicialment com a arbusts densos per crear línies de propietat als jardins domèstics, però el caràcter agressiu de la planta va fer que s’expandís a valls, camps i vies de les illes. Avui en dia les guaiapes sovint es consideren com una de les espècies vegetals més invasives de la Polinèsia, però, malgrat la interrupció dels paisatges naturals, molts tahitians valoren els fruits per la seva naturalesa medicinal i sovint utilitzen la carn dolça i picante en postres, melmelades i salses per a marisc .
Valor nutricional
Les guayabes de Tahiti són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden augmentar el sistema immunitari i augmentar la producció de col·lagen al cos. Els fruits també contenen potassi, ferro, fòsfor, magnesi, calci i pectina. A Tahití, les guaiaba s’utilitzen a raau Tahití, que és una pràctica medicinal tradicional que utilitza les guaiaba per ajudar a estimular la digestió, reduir les febres i aromatitzar xarops per al mal de coll.
Aplicacions
Les guayabes de Tahiti són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuinar, com la cocció i l’ebullició. Les fruites fresques es poden menjar rectes, fora de les mans, de vegades espolvoreades amb sal o xile en pols per obtenir més sabor, o es poden tallar a rodanxes i tirar-les a amanides verdes i de fruites. Les guayabes de Tahiti també es poden pressionar en sucs, barrejar-les en batuts o coure-les en salses, pastes i purés. Aquests purés es poden incorporar a postres com ara pastissos, pudding, pastissos i magdalenes, o es poden utilitzar per aromatitzar dolços, melmelades, melmelades i gelatines, que se serveixen habitualment a panellets i pa torrat. A Tahití, les guayabes tahitianes es barregen popularment amb glace de goyave o gelat de guayaba, i també es couen en esmalts fins per abocar-los sobre marisc a la planxa. Les guayabes de Tahiti es combinen bé amb fruites com maduixes, pinyes, cocos, cítrics, plàtans i papaia, gingebre, mel, vainilla, marisc, aus de corral, porc i fruits secs com macadàmia, anacards i avellanes. Les fruites fresques maduraran a temperatura ambient i, un cop madures, es poden guardar durant 2-3 dies addicionals a la nevera. Les guayabes de Tahiti també es poden purear i conservar al congelador, deshidratar-les i barrejar-les en pols o conservar-les en almívar per emmagatzemar-les de manera prolongada.
Informació ètnica / cultural
A Papeete, la capital de Tahití i la Polinèsia Francesa, un mercat de camions de menjar conegut com Place Vaiete serveix una àmplia varietat de plats de fusió locals únics. El mercat consta de diferents foodtrucks, també coneguts com a roulottes, que en francès significa 'caravana', amb cuines que van des del francès, el xinès, la polinèsia fins al tailandès. Place Vaiete és un lloc de sopar preferit tant pels locals com pels turistes, i el mercat promou l’ús d’ingredients frescos, com ara marisc, fruites, fideus i verdures. Un dels plats tahitians més populars que es presenten al mercat, conegut com po’e, és un púding de fruita dens que se serveix tradicionalment amb crema de coco fresca. El po’e es consumeix habitualment com a acompanyament farcit de plats de marisc i hi ha moltes variacions diferents del púding que utilitzen fruites tropicals com les guaies de Tahiti, la papaia, els plàtans i la carbassa.
Geografia / Història
Les guaiaba són originàries de regions d’Amèrica Central i Mèxic i es van estendre a través de pobles migrants a Amèrica del Sud en temps remots. Els exploradors espanyols i portuguesos van recollir els fruits de l’Amèrica tropical i van introduir les varietats a Àfrica, Europa, Àsia i el Carib als segles XVI i XVII. Els experts creuen que les guayabas van arribar a la Polinèsia Francesa al segle XVIII a través de mariners que arribaven d’Àfrica i també al segle XIX a través de missioners del Brasil. Un cop introduïts, els fruits es van naturalitzar ràpidament i es van estendre per les illes, on encara es troben creixent de forma silvestre als nostres dies. Les guayabes de Tahiti es troben a través de mercats locals frescos, supermercats i botigues de queviures especialitzades de la Polinèsia Francesa. També es troben creixent als jardins casolans i salvatges a les valls, camps i a la vora de les carreteres.
