Enciam de roure vermell

Red Oak Lettuce





Cultivador
Granjas familiars Coleman Pàgina inicial

Descripció / Gust


Obviament anomenat per les seves fulles en forma de fulla de roure, aquest atractiu enciam de color tardor ofereix fulles tendres i molt saboroses.

Valor nutricional


Amb poca quantitat de calories, una tassa d’enciam triturat conté aproximadament 10 calories, a més de aportar vitamina A, vitamina C, folat i una mica de ferro.

Aplicacions


L’excepcional aspecte de l’enciam vermell vesteix molt bé les amanides verdes i fresques. Utilitzeu-lo com a llit comestible decoratiu per a amanides de gall dindi, pollastre o tonyina. Introduïu-hi pa de pita i entrepans. Fulles superiors amb salsa de rémoulade i vieires saltades. Per a unes postres atractives, col·loqueu rodanxes de préssec a les fulles, espolvoreu-les amb oli d’oliva verge extra i regueu-les amb mel. Per omplir, blanqueu les fulles en aigua bullent durant quatre minuts i refresqueu-les en aigua gelada amb les fulles seques. Farciu amb duxelles de bolets i estireu-les suaument al brou. Serviu com a acompanyament deliciós de carn rostida. Per emmagatzemar, embolicar-lo en plàstic refrigerat. Esbandida just abans d'utilitzar.

Informació ètnica / cultural


Una de les centenars de varietats d’enciams de fulla, les versions verdes i vermelles de les fulles de roure són algunes de les més populars. A Europa, es van registrar descripcions de fulles de roure i enciam de fulles arrissades de diversos colors als segles XVI i XVII.

Geografia / Història


L'enciam de roure vermell es cultiva localment a Coleman Farms, situada a Carpinteria, Califòrnia. Coleman Farms cultiva productes de primera qualitat des del 1964. Especialitzada en varietats d’enciam, més de cent comestibles frescos per al jardí floreixen en els fèrtils deu acres d’aquesta granja. Specialty Produce dóna suport i recolza fermament als nostres productors locals, ramaders, agricultors i la indústria agrícola de Califòrnia.



Entrades Populars