| JF Organics | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els cogombres grocs xinesos són cogombres de forma ovalada que arriben als 25 centímetres de longitud. Els cogombres grocs xinesos canvien de color a mesura que maduren, començant de color verd quan són joves i després desenvolupen un patró variat i taronja llimona a mesura que maduren. La carn interior de color verd verd és cruixent i té un sabor suau i dolç que té notes de llimona i poma. Cada cogombre conté moltes llavors dures envoltades per un revestiment prim i gelatinós.
Temporades / Disponibilitat
Els cogombres grocs xinesos estan disponibles des de finals de primavera fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els cogombres grocs xinesos es classifiquen botànicament com Cucumis sativus. Són un cultivar xinès d’herència que es considera rar, fins i tot a la Xina. Tenen vinyes vigoroses i són molt prolífiques, produint centenars de cogombres a partir d’unes poques plantes. Els cogombres grocs xinesos s’han de collir i utilitzar quan són joves i tendres, quan el cogombre s’està tornant groc i desenvolupant les seves ratlles, ja que les llavors i la pell es tornen dures i dures a mesura que el cogombre es torna groc i madur.
Valor nutricional
Com altres cogombres, els cogombres grocs xinesos contenen ferro, potassi i vitamines C i K.
Aplicacions
Els cogombres grocs xinesos es poden utilitzar crus en amanides o en aplicacions cuites com les sopes. També es poden utilitzar com a cogombre en vinagre. Com que la seva pell no és amarga, no cal eliminar-la abans de menjar. El cogombre groc xinès es pot utilitzar a l’amanida de cogombre triturada a l’estil de Sichuan coneguda com a “pai huang gua”, que inclou cogombres vestits amb oli de mar, salsa de soja, vinagre d’arròs, all, xilis o pebre de Sichuan. Es poden utilitzar en sandvitxos i plats de crua, i maridar bé amb altres verdures com a pèsols, tomàquets, pebrots verds i cebes. Guardeu els cogombres en una bossa a la nevera, on duraran diversos dies.
Informació ètnica / cultural
Es considera que els cogombres són aliments refrigerants a la medicina xinesa i és habitual menjar-los durant els calorosos i humits mesos d’estiu. Els xinesos solen utilitzar cogombres en sofregits i sofregits.
Geografia / Història
Els cogombres es van trobar per primera vegada a l’Índia. S’estengueren a l’antiga Grècia i a Roma abans de ser portats a la Xina, on hi ha registres escrits de cogombres al voltant del segle V aC. No està clar quan es van desenvolupar els cogombres grocs xinesos, però existeixen moltes varietats a la Xina. Els cogombres grocs xinesos són cultivats amb més freqüència pels jardiners domèstics i, de tant en tant, estan disponibles als mercats de pagesos i als queviures especialitzats dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cogombres grocs xinesos. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cuina Clúster | Sopa de cogombre groc xinès |
