| Vegeu Horts de poma del canó |
Descripció / Gust
Les pomes Tydeman són de grandària mitjana a gran i són rodones a oblonges, però també tenen una forma lleugerament dispersa. La pell llisa, fina i brillant té una base de color groc a verd i està coberta de color vermell fosc i escarlata. També hi ha molts lenticels o porus lleugers que cobreixen la superfície lleugerament nervada. La carn blanca, de gra fi, és cruixent, suau i sucosa, i hi ha unes poques llavors petites encastades al nucli central. Les pomes Tydeman són aromàtiques amb un aroma melós i tenen un sabor suau i dolç amb notes de maduixes barrejades amb un toc d’espècia.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Tydeman estan disponibles a finals d’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Les pomes Tydeman, classificades botànicament com a Malus domestica, pertanyen a la família de les rosàcies juntament amb altres fruits de l’arbre com els préssecs, les peres i les prunes. També conegudes com Tydeman’s Early Worcester i Tydeman’s Red, les pomes Tydeman són una varietat de la primera temporada que sovint es classifica com a poma de postres. Les pomes Tydeman són un encreuament entre el mcintosh i el worcester pearmain i eren extremadament populars a mitjan segle XX a Europa, però a causa de la seva curta vida útil es conreen a una escala molt més petita avui en dia i es consideren una varietat especialitzada.
Valor nutricional
Les pomes Tydeman són una excel·lent font de fibra dietètica, que pot ajudar a la digestió i a la vitamina C, que poden ajudar a augmentar el sistema immunitari.
Aplicacions
Les pomes Tydeman són les més adequades per a aplicacions crues, ja que s’utilitzen més com a poma de postres. Les pomes Tydeman es poden tallar a rodanxes i barrejar amb amanides, servir-les a sobre d’un crostini o omplir-les de dàtils. També es poden coure en salses, premsar-les en sidres o assecar-les en patates fregides. Les pomes Tydeman es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
L’Estació de recerca East Malling, a Anglaterra, és una de les estacions d’investigació hortícola més grans del Regne Unit i es va crear el 1913. Amb la creació de noves pràctiques de cultiu i varietats de productes millorades, l’estació va crear pomes Tydeman per omplir un buit al mercat de la poma durant una primera temporada varietat que tenia sabors similars als de Mcintosh. Quan es van llançar per primera vegada, van omplir el buit de la primera temporada i van ser extremadament populars, però la poma Tydeman també va patir una vida útil molt curta. A mesura que es van crear noves varietats amb millors qualitats d'emmagatzematge, la Tydeman es va retirar de la producció convencional i es va convertir en una varietat especialitzada només produïda a petita escala.
Geografia / Història
Les pomes Tydeman van ser desenvolupades el 1929 per Henry M. Tydeman a l’Estació de Recerca East Malling d’Anglaterra. La varietat es va distribuir després a més de tres-cents productors a Anglaterra i va augmentar ràpidament en popularitat perquè era una varietat a principis de temporada. També es van portar al Canadà i als Estats Units cap al 1945. Avui les pomes Tydeman només es produeixen a petita escala i es poden trobar als mercats especialitzats d’Europa, Canadà i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Tydeman. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Leite 's Culinària | Pastís de poma borratxo |
