Descripció / Gust
El fruit de Kamansi té una forma oblonga i mesura entre 3 i 7 polzades de diàmetre. L'exterior del fruit té un to verd apagat a groc i està cobert de ressalts punxeguts. Dins del fruit hi ha una petita quantitat de polpa comestible dolça que envolta entre 12 i 150 llavors rodones, de vegades aplanades. D'aproximadament 1 polzada de mida, les llavors estan cobertes amb una fina pell marró i ofereixen un sabor i una textura que s'ha comparat amb el de les castanyes.
Temporades / Disponibilitat
Depenent de la ubicació, els fruits de Kamansi estan disponibles entre la tardor i la primavera i a Hawaii a mitjan estiu.
Dades actuals
Botànicament conegut com Artocarpus camansi, l’arbre fruiter de Kamansi és un perennifoli cultivat predominantment per les llavors comestibles del seu fruit. Sovint es coneix erròniament com a tipus de fruita del pa El Kamansi és en realitat l’avantpassat salvatge del qual es va originar el fruit del pa i es coneix en anglès com a Breadnut. Tant la fruita del pa com la Noguera es compon de nombroses fruites individuals fusionades per formar una fruita o síncarp.
Valor nutricional
Les llavors del Kamansi tenen un valor altament nutritiu que ofereix un 13-20% de proteïnes. Les llavors també ofereixen niacina, minerals i els aminoàcids, leucina, metionina, serina i isoleucina.
Aplicacions
Tant la polpa com les llavors del fruit de Kamansi són comestibles, tot i que la fruita s'utilitza principalment per a les seves llavors. Les llavors de Kamansi es poden rostir, bullir o coure i menjar com a aperitiu. Les llavors es poden cuinar en preparacions salades de sopa o arròs. Les llavors també es poden conservar en salmorra o fer-les per fer mantega de nous, olis, pasta i farina. La polpa i les llavors del fruit immadur es poden cuinar com a verdura en sopes, guisats i curry. La fruita de Kamansi s’ha d’emmagatzemar en un lloc fresc i fosc fins que estigui llesta per al seu ús.
Informació ètnica / cultural
A Filipines, la polpa i les llavors del Kamansi immadur es tallen a rodanxes fines i es couen com una verdura sovint juntament amb porc, llet de coco i pebrots. A les Filipines s’estan realitzant estudis per utilitzar millor el Kamansi i produir una farina per a la producció comercial de galetes millorades nutricionalment amb llavors denses nutricionalment.
Geografia / Història
La fruita de Kamansi és originària de Nova Guinea i Indonèsia. A finals del 1700, Kamansi es va estendre pels tròpics pels exploradors i comerciants europeus. Avui Kamansi es cultiva com a fruita exòtica a Filipines, Trinitat, Nova Caledònia, Amèrica Central i del Sud, Tobago i algunes parts de l’Àfrica occidental. Un grapat d’arbres introduïts per immigrants filipins també es poden trobar a Tahití, les Marqueses, Pohnpei i Hawaii. Els arbres de Kamansi poden créixer fins a 50 peus d’alçada i un cop establerts poden suportar breus períodes de sequera i inundacions periòdiques. Els arbres solen produir els seus primers fruits als 8-10 anys i quan són madurs poden produir més de 600-800 fruits cada temporada.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Kamansi. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Taula ni Misis | Kadyos i Rare Stew |
