Descripció / Gust
El romaní és una herba amb aroma de pi, que es converteix en un petit arbust que pot arribar fins als quatre peus d’alçada en un clima ideal. La planta produeix fulles planes i semblants a unes agulles que fan aproximadament una polzada de llarg, de color verd amb un brillantor gris platejat a la part inferior. Les fulles en forma d’agulla de Romaní creixen en fileres gruixudes, rectes cap amunt sobre tiges llenyoses i multi-ramificades. La fragància és molt picant, amb un sabor amarg i astringent, semblant al pi. Quan són madures, blanques o blaves, flors de dos llavis floreixen a la part superior de les tiges. El romaní es cull generalment abans de la floració.
Temporades / Disponibilitat
El romaní està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
El romaní és una herba de fulla perenne, classificada botànicament com a Rosmarinus officinalis. El romaní es cultiva no només per a ús culinari, sinó també per al seu ús aromàtic i medicinal. El romaní pertany a la mateixa família que la menta, la família Labiatae, però, alguns botànics creuen que està més relacionada amb el sàlvia i que hauria de pertànyer a la família Salvia.
Valor nutricional
El romaní és una bona font de vitamina A i betacarotè, a més dels minerals potassi i calci. Els olis volàtils del romaní contenen compostos naturals com el pinè i el càfen, que són terpens que donen al romaní el seu intens aroma i altres fitoquímics com el cineol. Aquests compostos confereixen al romaní propietats antiinflamatòries, antibacterianes i antimicrobianes.
Aplicacions
El romaní té una gran varietat d’usos. És una herba potent i s’ha d’utilitzar amb moderació. En aplicacions culinàries, el romaní es combina molt bé amb altres herbes, però es pot utilitzar lleugerament per si sol. Després de netejar-les i assecar-les, traieu les herbes mantenint la tija a la part superior i fent passar els dits per la tija cap enrere. Piqueu finament el romaní i afegiu-lo a ous, formatges i patates rostides. Utilitzeu-lo per condimentar carns farcides o pollastre i verdures. Afegiu branques fresques de romaní a les sopes i ceps pel seu aroma i sabor, traient les tiges al final de la cocció. La naturalesa astringent del romaní el converteix en una herba ideal per aromatitzar carns grasses com el xai o el peix greix. El romaní és una herba comuna per aromatitzar pans i magdalenes salades. Assaboreu els vinagres i els olis amb branquetes de romaní, que també conserven l’herba. Per emmagatzemar, guardeu les branques fresques de romaní embolicades en una tovallola de paper humida o en safates de glaçons plenes d'oli o brou per al seu ús futur. El romaní sec es conservarà fins a sis mesos si s’emmagatzema en un recipient hermètic.
Informació ètnica / cultural
A Espanya, el romaní és venerat i es creu que va ser l’arbust a què es refereix la Bíblia que va donar refugi a la Mare de Déu i s’utilitza com a protecció contra el mal. Durant el regnat de Tudor dels segles XV i XVI a Anglaterra, el romaní es va utilitzar en rams de noces com a signe de lleialtat i amor. L’associació de l’herba amb el record prové del seu ús com a herba medicinal per millorar la memòria. Les branques de romaní eren usades com a corona per erudits i estudiants. Des de l’antiguitat, era habitual en els funerals presentar branques de romaní als dolents, com a símbols de record. El romaní s’utilitza habitualment pel seu aroma picant en sobres, rams i corones de flors.
Geografia / Història
El romaní és originari d’una regió que s’estén des de la Mediterrània fins a l’Àsia occidental i que afavoreix especialment la costa. El romaní es considera ara una planta naturalitzada a les regions temperades d’Europa i els Estats Units, després que els viatgers i els exploradors introduïssin herbes. Dues altres espècies reconegudes de romaní: R. tomentosus i R. eriocalyx, es poden trobar a l’àrea autòctona de l’herba. Al llarg de la història, Rosemary ha tingut un lloc a la cuina i a tota la llar. L’herba aromàtica era un ingredient de l’Eau-de-colònia, un aroma afavorit per Napoleó Bonaparte i utilitzat a tota l’Europa del segle XVIII. Es creia que els olis essencials obtinguts de romaní es van extreure per primera vegada al segle XIV, quan es feia servir per fer de l’aigua de la reina d’Hongria un cosmètic popular per a l’època. El romaní creix bé al llarg de la costa, el seu nom botànic deriva de les paraules llatines ros per a ‘rosada’ i marinus per a ‘el mar’. La ‘rosada del mar’ creix bé malgrat l’aire salat dels climes costaners. Prospera en climes més càlids i s’utilitza sovint com a arbust ornamental.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Hyatt Islàndia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Vine a Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Casa d’artesania | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Cuina italiana Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| El somni italià | San Diego CA | |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Li Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Els agricultors Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Pa i vi dolç | De la Mar CA | 858-832-1518 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Balcó a la vora de l’abella | De la Mar CA | 858-880-8105 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Centre de salut Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Platja Imperial Brigantina | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Ciutat Vella de Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| 619 Esperits | San Diego CA | 619-647-4409 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Hotel De l'ENO Produeix | coronat CA | 619-435-6611 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Casa pública 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Pa artesà dels germans Prager | Carlsbad CA | 760-445-9536 |
| I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Cites a North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Societat Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| taula College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Deliciós sushi | coronat CA | 619-435-2771 |
| Petit francès | coronat CA | 619-522-6890 |
| Esperits de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Nutrició dinàmica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Farigola per a una cosa casolana | Ranxo Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Àpats frescos de granja | vista CA | 760-707-2383 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Pizza Pandèmica | San Diego CA | 314-397-4234 |
| Village Vi | San Diego CA | 619-546-8466 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Cuina Sorority: Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| West Brew | De la Mar CA | 858-412-4364 |
| Forn i cafeteria de nou moscada 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Glòria del matí | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA. | 858-794-4632 |
| Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Fleca de la Ciutat | San Diego CA | 619-220-8992 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| El camió Go Go | San Diego CA | 401-837-1740 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Cuina Collita | vista CA | 619-709-0938 |
| Bar de licors de la costa del Pacífic | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Neteja en sec d'An | San Diego CA | 530-355-6984 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Menjar elaborat fresc | Carlsbad CA | 805-341-0149 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Cafè Meraki | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Vostè i el vostre Distilling Co. | San Diego CA | 214-693-6619 |
| dins cap a fora | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
| Pa Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Yoann Taboyan, xef personal | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Fort Oak (Bar) | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Venissimo Cheese Del Mar | De la Mar CA | 858-847-9616 |
| Els Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| El compàs Bar | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Pizza Tribute | San Diego CA | 858-220-0030 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Cesarina | San Diego CA | 619-226-6222 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Bar Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Li Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Cafè comunitari | San Diego CA | |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Catamarà | San Diego CA | 858-488-1081 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Cuines per sempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Catània La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Cívic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Restaurant i cerveseria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| Cellers de San Diego 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| L’hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| Juniper & Ivy Bar | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Pendry SD (provisional) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
| American Pizza Manufacturing | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Hotel De l'Coronado Store Room | coronat CA | 619-435-6611 |
| Shakespeare's Corner Shoppe i te de la tarda | San Diego CA | 619-683-2748 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd. | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| El mercat de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| El bou savi | San Diego CA | 619-851-0672 |
| True North Tavern | San Diego CA | 619-291-3815 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Inici Cuina Cultura | San Diego CA | 619-302-7655 |
| Nadolife Production | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
| Empresa de torrat de cafè Caffe Calabria | San Diego CA | 619-683-7787 |
| enclavament | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Cafè comunitari - Fern St. | San Diego CA | 619-305-9525 |
| estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Healthy Creations-Encinitas | Encinitas, CA | 760-479-0500 |
| Shimbashi Izakaya | De la Mar CA | 858-523-0479 |
| Red Door Friends | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | De la Mar CA | 858-792-2225 |
| Destil·lats d'aigües | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| Mission and Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| insideOUT (barra) | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
| Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
| La brúixola | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Marriott Coronado | coronat CA | 619-435-3000 x6335 |
| Saiko Sushi-Coronado | coronat CA | 619-435-0868 |
| Prime Seafood d’Eddie V. | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Pistola fumadora (barra) | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Beguda al bar Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| La missió: al centre de la ciutat | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Monarca | De la Mar CA | 619-308-6500 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Mercat de l’olivera | San Diego CA | 619-224-0443 |
| La Carnisseria | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Arrel rústica | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Vaquera Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Restaurant Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Larsen 's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Morgan Run Resort and Club | Ranxo Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Bar del senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| cuina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Remanent comú | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Per a House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Blau bohemi | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Lumi (barra) | San Diego CA | 619-955-5750 |
| La platja local-pacífica | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| La missió: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Blat i aigua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Brandon Matzek: blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| El senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | vista CA | 760-509-4424 |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| James Coffee Company | San Diego CA | 650-773-6435 |
| LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Pizzeria Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Menja Menja (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Som Nàpols | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
| Cuina germana | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Foguera | Carlsbad CA | |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Westin Gaslamp Quarter | San Diego CA | 619-239-2200 |
| Restauració de cua vermella | Sant Marc CA | 858-605-8219 |
| Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Menjar de l’alegria | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Patisserie De la Mar | De la Mar CA | 858-925-7223 |
| Brigantine Amagat | amagat CA | 760-743-4718 |
| Compra de Louisiana | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Cody és a la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Ebullition Brew Works i Gastronomia | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Romaní. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Rosemary mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagesos del districte universitari Granja orgànica de Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 81 dies, 19/12/20 Comentaris del compartidor: són plantes tan contundents que es poden plantar fora al nostre hivern PNW :)  Leucadia Farmer's Market Granja de collita divina 661-525-2870 A propEncinitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 563 dies, 25/08/19  Mercat Golden Gate Mercat Golden Gate 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 PropSausalito, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19 Mercat Apopka a Tractor Supply A propApopka, Florida, Estats Units Fa uns 599 dies, 20/07/19 Mercat d'Agricultors d'Oviedo A propOviedo, Florida, Estats Units Fa uns 676 dies, el 04/04/19  Little Italy Market Gilbert i Lee Farms 760-3048 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 690 dies, 20/04/19  Mercat Central d’Atenes - Grècia Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 692 dies, el 18/04/19 Comentaris del compartidor: Rosemary |
