Descripció / Gust
Les patates Kennebec són de mida mitjana a gran i són llargues i de forma ovada amb els extrems arrodonits. Les patates tenen una forma lleugerament grumollosa i desgastada, i la pell fina té una base blanca i es presenta en capes de tons crema, marró i marró. La textura de la pell és semi-rugosa, amb ulls poc profunds i taques marrons clapejades a la pell. La carn és d’ivori suau, ferma i fècula amb un contingut mínim d’aigua. Les patates Kennebec ofereixen un sabor ric, terrós i notablement nou.
Temporades / Disponibilitat
Les patates Kennebec estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a finals d'estiu fins principis d'hivern.
Dades actuals
Les patates Kennebec, classificades botànicament com a Solanum tuberosum ‘Kennebec’, són una de les varietats de patata blanca més cultivades als Estats Units. Tot i que es poden utilitzar per a una gran varietat d’aplicacions culinàries, es distribueixen més àmpliament als processadors per convertir-les en patates fregides i patates fregides. Avui dia hi ha diverses patates fregides que es venen amb el nom de Kennebec, com ara Chipetas, Atlantics i Pikes.
Valor nutricional
Les patates Kennebec contenen potassi, niacina, riboflavina, tiamina, vitamina C i fibra.
Aplicacions
Les patates Kennebec són les més adequades per a aplicacions cuites com coure, triturar o rostir, però les seves millors virtuts es mostren mitjançant la fregida. Es poden utilitzar per fer qualsevol quantitat de preparats de patata fregida com ara patates fregides, patates fregides, patates fregides, patates fregides, pells de patata, patates fregides i patates Hasselback. Les patates Kennebec també mantenen la seva forma quan es couen, perfectes per a amanides de patata, curri, sopes i guisats. Entre els ingredients complementaris s’inclouen cansalada, formatges cremosos i picants, alls, cebes caramel·litzades, herbes salades com farigola, julivert i sàlvia, espècies com pebre vermell i anet, i la ratlladura i el suc d’una llimona. Les patates Kennebec es conservaran fins a un mes si s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec, lluny de la llum solar directa.
Informació ètnica / cultural
A la dècada de 1980, el nom de Kennebec es va convertir en un terme més ampli per a una varietat de patates fregides diferents. Des de la seva arribada al mercat de la patata, el Kennebec és utilitzat predominantment per les empreses de patates fregides als Estats Units i Canadà. Als Estats Units, la famosa cadena d'hamburgueses de Califòrnia, In-N-Out, ha utilitzat Kennebec com a patata fregida francesa i el restaurant Claim Jumper té la patata que apareix a la seva sopa de formatge cheddar. En els darrers anys, les patates Kennebec també han cridat l’atenció dels xefs i restaurants i ara s’estan cercant pel seu sabor a nous i les seves qualitats de fregit superiors.
Geografia / Història
La patata Kennebec és una varietat híbrida creada als hivernacles de la Plant Industry Station de Beltsville, Maryland, el 1941. El 1948 va ser llançada al mercat comercial per l'USDA i va rebre el nom de Kennebec, en honor d'un riu famós a Maine. Les patates Kennebec estan àmpliament disponibles al Canadà i als Estats Units actualment i continuen sent un popular mercat fresc, fregint i fregint patates.
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates Kennebec. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit Kennebec Potatoes mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Hayward Farmers Market Wisconsin, Estats Units Fa uns 604 dies, 15/07/19 Comentaris del compartidor: New Potatoes, llestos per a alls scapes, grill & dill. |
