Descripció / Gust
Els durians del Rei Musang són fruits de mida mitjana a gran, amb una mitjana de 2 a 4 quilograms, i generalment tenen una forma ovalada lleugerament desgastada amb una tija llarga. La superfície està coberta per grans espigues piramidals amples i separades entre si, i les espigues tenen diferents matisos de groc, marró, marró i verd. Els durians Musang King també tenen costures verticals i visibles que connecten una corona plana que envolta la tija a una estrella marró de cinc punts a la part inferior del fruit. Les puntes solen apuntar-se a les costures, i l'estrella, les costures i les puntes angulars són trets distintius de la varietat, ja que Musang King és sovint falsificat. Sota la superfície, es pot tallar i trencar la closca per revelar un interior blanc i esponjós, que engloba múltiples lòbuls gruixuts de carn a les cambres. Cada lòbul groc brillant té un aspecte arrugat amb una pell semi-ferma, que conté una consistència suau, cremosa, densa i llisa, en forma de pasta. Dins de la carn, també hi ha llavors petites i estretes i planes, de color marró vermell. Els durians Musang King tenen un aroma dolç sulfúric, considerat menys picant que altres varietats de durian, i un ric sabor dolç amb dolços amb notes de gingebre, fruites tropicals i alls.
Temporades / Disponibilitat
Els durians Musang King estan disponibles durant la temporada del monsó del sud-oest a Malàisia, amb una collita màxima de juny a agost. És important tenir en compte que la disponibilitat i la temporada canviaran anualment en funció del temps.
Dades actuals
Els durians Musang King, classificats botànicament com a Durio ziberthinus, són una famosa varietat de Malàisia que pertany a la família de les Malvaceae. Els fruits dolços i subtilment amargs es van desenvolupar al segle XX i són molt afavorits per la seva inusual carn groc daurat i la seva consistència cremosa i sedosa. Els durians Musang King també es coneixen com a D197, Rajah Kunyit i Mao Shan Wang a la Xina i són una de les varietats més exportades a tot el món. El 1993, el Ministeri d'Agricultura de Malàisia va començar a documentar els cultivars de durian a tot el país i va considerar que 13 varietats eren adequades per al cultiu comercial, inclosos els durians de Musang King. Tot i l’aprovació oficial del ministeri, moltes varietats comercials de durian només es venien a nivell nacional i no eren capaces de competir amb el creixent mercat d’exportació de durian de Tailàndia. El 2010, alguns duros empresaris xinesos van comprar els durians del rei Musang i van ser fortament promocionats a tota la Xina, provocant una demanda generalitzada de fruites de carn groga. Musang King es va convertir ràpidament en el cultivar dominant a Malàisia i, en l'actualitat, els fruits s'exporten en gran quantitat a la Xina. El Musang King també és una de les varietats més cares per la seva disponibilitat limitada i la demanda creixent. Els durians Musang King són afavorits per al consum fresc i també s’incorporen habitualment a productes de forn, dolços i postres comercials.
Valor nutricional
Els durians Musang King són una excel·lent font de vitamina C, un antioxidant que enforteix el sistema immunitari, augmenta la producció de col·lagen i redueix la inflamació. Els fruits també són una bona font de potassi per equilibrar els nivells de líquids al cos, magnesi per regular la pressió arterial, fibra per estimular el tracte digestiu, manganès per ajudar a la digestió de proteïnes i contenen menors quantitats de fòsfor, ferro, coure i zinc. .
Aplicacions
Els durians Musang King són els més adequats per a aplicacions fresques, ja que la seva carn suau i el seu sabor agredolç es mostren quan es consumeixen frescos, fora de les mans. Els fruits es poden tallar al llarg de les costures i obrir-los per revelar la carn, i la carn es pot menjar crua, eliminant les llavors. Les llavors de Durian són comestibles un cop cuites i popularment es torren o es bullen. La carn de durian Musang King també es pot barrejar en batuts, cafè i altres begudes, o es pot afegir en segments a l’arròs enganxós com a postres dolces. Més enllà de les aplicacions fresques, la carn es pot incorporar a curri i sopes, cuinar-la amb almívar i utilitzar-la com a farciment de pastissos, pastissos, cremes de brioix, rotllets i barres, o barrejar-la amb gelats. Els durians Musang King també s’utilitzen per aromatitzar el vi en algunes zones de Malàisia. Els durians Musang King es combinen bé amb coco, mangostà, plàtans, nata batuda, sucre morè i vainilla. Els durians Musang King sencers i frescos sense obrir s’han de consumir immediatament per obtenir el millor sabor i textura. Un cop retirada la carn de la pell, es pot guardar en un recipient hermètic fins a cinc dies. Els durians del rei Musang també es venen sovint congelats sencers. Si es tracta d’un durian congelat més petit, els fruits s’han de descongelar a temperatura ambient, però si es tracta d’un fruit més gran, s’ha de descongelar a la nevera per evitar que la carn absorbeixi massa aigua. Pot trigar entre 8 i 24 hores a descongelar els durians en funció de la seva mida i, un cop descongelats, els fruits s’han de consumir immediatament.
Informació ètnica / cultural
L'octubre de 2020, els durians Musang King es van comercialitzar i es van vendre a través del primer festival en línia Xina-Malàisia Durian. L’esdeveniment de tres dies es va crear per promoure el comerç agrícola entre la Xina i Malàisia després que el govern xinès aprovés la importació de duris sencers congelats de Malàisia el 2019. Durant el primer dia del festival es van vendre més de 300.000 durians Musang King en 50 minuts, i les vendes rècord van consolidar la col·laboració incipient entre Xina i Malàisia. L’esdeveniment en línia va incloure vídeos sobre el procés de creixement del durian, entrevistes amb els agricultors, amfitrions que van provar el rei Musang i van descriure el sabor de la fruita i breus fragments per educar el mercat xinès sobre els beneficis dels durians de Malàisia. El festival també va filmar una cerimònia d'obertura a la zona de lliure comerç pilot del port de Qinzhou a Guangxi, Xina. Malgrat el festival que té lloc durant la pandèmia de coronavirus, la comercialització de durians de Musang King va donar lloc a milions de dòlars en vendes, i l'esdeveniment en línia és només una de les moltes futures promocions en línia per continuar el comerç entre Malàisia i la Xina.
Geografia / Història
Els durians Musang King es van desenvolupar a Malàisia a la dècada de 1990 i tenen una història una mica inusual ja que diversos agricultors van afirmar haver creat la varietat. Es creia que l'arbre original Musang King es trobava al districte de Gua Musang a Kelantan, Malàisia, però finalment es va tallar per crear espai per cultivar altres cultius, cosa que va fer que la varietat fos difícil de localitzar. Abans de la desaparició de l’arbre, molts dels seus fruits es venien localment amb diversos noms, inclosos Mao Shan Wang, Rajah Kunyit i Musang durians. La varietat de carn groga va augmentar ràpidament en popularitat a tota Malàisia, afavorida per la seva textura suau i el seu sabor agredolç, i molts agricultors de durian van començar a utilitzar les llavors per propagar les seves pròpies versions de la varietat, afirmant que eren els creadors. Es va rumorear que un agricultor durian, Tan Eow Chong de l'illa Penang, va visitar l'arbre original amb un còmplice armat i va disparar una branca de l'arbre, tornant a casa amb la nova varietat per cultivar. Els durians Musang van ser registrats oficialment el 1993 com a cultivar comercial reconegut pel pagès Wee Chong Beng de Tanah Merah, Kelantan. La varietat duriana va romandre majoritàriament nacional fins que va començar a tenir fama mundial a principis del segle XXI, aconseguint als fruits el seu títol de 'rei'. El 2010, el conegut propietari del casino de Macau, Stanley Ho, va comprar 88 durians Musang King, i la notícia de la seva compra es va estendre per tota la Xina, provocant la demanda de provar la fruita de Malàisia. Stanley també va donar 10 dels seus 88 fruits al desenvolupador de Hong Kong Li Kashing, augmentant encara més la demanda i la consciència de la varietat. Avui els durians Musang King són considerats la varietat de durians més famosa de Malàisia i es cultiven a tota Malàisia per a la venda local i internacional. Els fruits també es conreen a petita escala en altres regions del sud-est asiàtic, incloses les Filipines, per a ús domèstic.
Compartit recentment
Algú va compartir Musang King Durian amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Partits de Kebayoran lama duria A propSukabumi Sud, DKI Jakarta, Indonèsia Fa uns 54 dies, el 14/01/21 Comentaris del compartidor: durian musang king |
