| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Shanghai Bok choy és una col petita, de 10-12 centímetres de longitud, que té una base semblant a un bulb que consta de tiges agrupades connectades a fulles planes, ovals i poc agrupades. Les tiges llises, també conegudes com a pecíols, són gruixudes, fermes, de color verd pàl·lid i lleugerament aplanades. Les delicades fulles són de color verd clar a fosc, nítides i amples, amb vores rodones i uniformes, cobertes de vetes promeses de color verd clar. El Shanghai Bok Choy és tendre, aquós i cruixent, amb un sabor suau i lleugerament dolç i verd que recorda l’api i la col.
Temporades / Disponibilitat
Shanghai Bok Choy està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Shanghai Bok choy, classificat botànicament com a Brassica rapa var. chinensis, és una col petita que no pertany a la família de les Brassicaceae, juntament amb el bròquil, la col verda i la mostassa. Originària de la Xina i considerada una varietat infantil, Shanghai Bok choy és la varietat bok choy més comuna que es cultiva i es ven als Estats Units i Europa. Shanghai Bok choy també es coneix com Green Stem Bok choy, Green Bok choy i Spoon col per les seves tiges i fulles de color verd pàl·lid úniques. La planta compacta es cria específicament per la seva petita mida i la consistència de les fulles i tiges és més tendra i més dolça que les seves parelles madures. El Shanghai Bok choy s’ha utilitzat a la cuina asiàtica des de fa molts anys, però la col petita ha augmentat en popularitat a nivell mundial, ja que els consumidors van aprenent les seves propietats nutricionals i l’incorporen tant a plats crus com cuinats.
Valor nutricional
Shanghai Bok Choy és una excel·lent font de betacarotè i vitamines A, B, C i K, que són antioxidants que ajuden el cos a lluitar contra els agressors ambientals. Les fulles i tiges també són una bona font de fibra per estimular la digestió i contenen calci, potassi, vitamina B6, magnesi i folat per ajudar a mantenir la força òssia i lluitar contra la inflamació.
Aplicacions
Shanghai Bok Choy és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltar, bullir, sofregir, coure, cuinar a la brasa i cuinar al vapor. La naturalesa nítida de la tija i les fulles es presenta quan es trosseja i es llença a les amanides verdes fresques, o les fulles crues es poden barrejar en un salat amb pastanagues i alls per fer un cruixit suau. En aplicacions cuites, el Shanghai Bok choy es pot trossejar com a farcit de potstickers o rotllets de primavera, cuinar-se ràpidament en sofregits amb altres verdures, barrejar-lo en plats de fideus freds o llançar-lo amb carns cuites i arròs. Els petits verds també es poden tallar a la meitat i coure'ls lleugerament o barrejar-los en sopes i guisats. El Shanghai Bok Choy es combina perfectament amb carns com aus de corral, porc i ànec, marisc, tofu, bolets, pèsols, cogombres, pastanagues, menta, llavors de sèsam i salses com soja, hoisina i ostra. Les fulles i les tiges es conservaran durant 3-5 dies si s’emmagatzemen lliurement en una bossa de plàstic i es conserven al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Hong Kong, el bok choy és un símbol de bona sort i prosperitat i sovint s’incorpora als banquets de noces i els àpats de vacances. Als tradicionals banquets de noces, els hostes se serveixen de 9 a 12 generosos cursos que són símbols de felicitat, prosperitat, bona sort i que també representen un drac o un fènix per celebrar la unió masculina i femenina. En un dels plats servits, és habitual maridar bok choy estofat amb abalone en una salsa d’ostres. En la medicina tradicional xinesa, el bok choy també es veu com un vegetal refrescant que pot ajudar a calmar les febres i la tos. Tradicionalment es va aixafar i es va aplicar tòpicament per ajudar amb erupcions i irritacions de la pell.
Geografia / Història
Bok choy és originari de la Xina, originari del delta del riu Yangtze, on es conrea des de fa milers d’anys. Es desconeixen els orígens exactes de Shanghai Bok choy, però des del començament del cultiu a la Xina, s’han creat moltes noves varietats per satisfer la demanda canviant dels consumidors, especialment per a les varietats bok choy per a nadons. El Bok Choy es va introduir més tard al sud-est asiàtic al segle XVI i a Europa i Amèrica del Nord al segle XIX. Avui en dia Shanghai Bok choy es conrea àmpliament a tot Àsia i el sud-est asiàtic, especialment al Japó, la Xina i Corea, i també es cultiva i es ven als mercats agrícoles i a través de queviures especialitzades a Austràlia, Sud-àfrica, Europa, Canadà, Amèrica del Sud, Carib, Amèrica Central i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Shanghai Bok Choy. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Shanghai Bok Choy mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 48 dies, el 21/01/21 Comentaris del compartidor: Un dels meus favorits shanghai bok choy de Her Produce  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 51 dies, el 18/01/21 Sharer 's comments: Xangai bok choy HER Produeix  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 88 dies, el 12/12/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 169 dies, 22/09/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 211 dies, l'11 / 8/20 Comentaris del compartidor: les granges de fulla perenne de Fresno sempre tenen costelles boniques  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 246 dies, 7/07/20 Comentaris del compartidor: Shanghai Bok Choy 🥬 té un aspecte preciós  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 257 dies, 26/06/20 Comentaris del compartidor: Preciós Shanghai Bok Choy de la seva producció.  Hayward Wi Hayward Farmers Market, Wisconsin, Estats Units Fa uns 261 dies, 22/06/20 Comentaris del compartidor: Organic Grown  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 287 dies, 27/05/20 Comentaris del compartidor: Shanghai Bokchoy  Mercat de pagesos de dimecres de Santa Mònica Chao - Fresno Evergreen 559-385-4959 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 315 dies, el 29/04/20  Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte Fresno, CA 559-313-6676 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 392 dies, 12/02/20  sud de jakarta mercat de santa A propJakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa uns 423 dies, l'1 / 1/20 Comentaris del compartidor: pok choi al mercat de santa, sud de jakarta  Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte Fresno, CA 559-313-6676 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 504 dies, el 23/10/19 Comentaris dels usuaris: Shanghai Bok Choy és abundant  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 525 dies, el 10/02/19 Comentaris dels usuaris: Shanghai Bok Choy torna amb el clima més fresc.  Nam Dae Mun A propClarkston, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris dels usuaris: Shanghai Bok Choy al supermercat Nam Dae Mun, a prop d’Atlanta |
