Descripció / Gust
Stork's Bill és una planta baixa que produeix tiges de floració llargues i primes. Les flors es formen en petits grups de umbel·les i tenen cinc pètals petits que van des del rosa xiclet pàl·lid fins a un color violeta vermellós. La planta, de fulles, flors, tiges i arrels, és completament comestible. Les flors i les fulles tenen un sabor que recorda clarament al julivert, mentre que l’arrel és terrosa i herbosa dolça.
Temporades / Disponibilitat
Stork's Bill es pot trobar en flor durant la primavera.
Dades actuals
Stork's-Bill, nom botànic Erodium cicutarium, és un membre de la família dels geranis. Es coneix comunament com filaree i pinweed. Encara que es considera comestible, no només és del tot esotèric entre els forageables desitjats, sinó que també es considera una mala herba. Els consumidors més grans de Stork's-Bill són bestiar com ovelles, gats i cabres, així com formigues de collita. Stork's-Bill no s'ha de confondre amb Poison Hemlock, tot i que sol ser-ho. El factor diferencial més gran és que Stork's-Bill té tiges peludes i Poison Hemlock no.
Aplicacions
Tot i que Stork's-Bill pot semblar descoratjador pel que fa a l’ús amb finalitats culinàries, considereu-ho com una herba o un verd salvatge. Tasteu la planta i aviat us vindran al cap moltes aplicacions. Les fulles i les tiges joves es poden utilitzar crues o cuites com a bombó abans de la floració de la planta. Les arrels joves també es poden utilitzar crues o per saltar. Cadascun dels elements de la planta es pot afegir a amanides, entrepans i sopes. També es poden substituir en qualsevol recepta que requereixi fulles de remolatxa, plàtan, pastanaga, espinacs d’aigua o amarant. Els ingredients gratuïts inclouen ametlles, cansalada, mantega, api, formatges, especialment cheddar, parmigiano i pecorino, canyella, nata, gingebre, julivert, patates, bolets, escalunyes, herbes com l’alfàbrega, la menta i l’orenga, els tomàquets i el vinagre, especialment el vermell i el vinagre. vi blanc.
Geografia / Història
Stork's-Bill és originari de la conca mediterrània. Mitjançant rutes comercials, s’ha trasplantat a tot el món i s’ha naturalitzat en diversos hàbitats de tots els continents, excepte l’Antàrtida. Es desenvolupa principalment a les zones desèrtiques i herbàcies, tant a l'interior com a la costa, un indicador directe dels seus orígens nadius. Històricament s’ha utilitzat més com a cataplasma medicinalment com a ingredient culinari.
