Descripció / Gust
Els kinkans japonesos tenen una forma més arrodonida que altres varietats. Tenen una mitjana de 2,5 centímetres de diàmetre i tenen una pell grassa, llisa i oliosa, aromàtica i suaument dolça. La carn de la fruita conté una quantitat mínima de suc i té un sabor acrit i amarg. Els kinkans són completament comestibles, escorça, carn i poques llavors. En menjar tota la fruita, la pell i la carn, es crea un sabor equilibrat amb una tarta dolça.
Temporades / Disponibilitat
Els kumquats japonesos de Kinkan estan disponibles a la tardor i durant els mesos d’hivern.
Dades actuals
El kinkan japonès també es coneix com Maru o Marumi kinkan, o kumquat dolç. Botànicament es classifiquen en Fortunella margarita i anteriorment Citrus japonica. Els kinkan també es coneixen com a 'taronges daurades'. El nom de 'marumi' fa referència als kumquats rodons, mentre que els fruits de forma ovalada es denominen 'nagami'. Tot i que el kinkan japonès es pot menjar cru, de pell, de carn i tot, al Japó es preparen més comunament en almívar o confitats.
Valor nutricional
El kinkan japonès és ric en vitamina C i conté una gran quantitat de vitamines A, E i complexos B. Les pells són una bona font de fibra, pectina i flavonoides antioxidants, com la luteïna i el carotè. També contenen olis volàtils importants que ofereixen tant beneficis per a la salut com olis essencials.
Aplicacions
El kinkan japonès es menja sencer, cru. Abans de consumir-los o preparar-los, esbandiu-los i eixugueu-los. Els kinkan són tradicionalment confitats o transformats en melmelades o licors. Es poden cuinar en almívar, sencers o trossejats. Els kinkans crus es poden tallar en seccions o rodanxes i afegir-los a amanides de fruita o verdes. Es poden conservar en almívar, en escabetx o secs. Utilitzeu Kinkan japonès sencer, trossejat o puré per a pastissos, magdalenes o altres postres. Les fruites de tarta dolça es poden utilitzar en plats salats i complementaran aus de corral, vedella, xai o peix. Es combinen bé amb verds amargs, cols de Brussel·les, bitxos, nabius i pinya. El Kinkan japonès s’emmagatzemarà a temperatura ambient fins a una setmana i es conservarà fins a un mes a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El dia d’any nou, els japonesos tenen la tradició de descansar, visitar la família i menjar aliments tradicionals anomenats 'osechi ryouri'. La tradició, que es va iniciar durant el període Heian entre el 794 i el 1185 dC, originalment incloïa aliments conservats que no necessitaven cuinar, com el peix i les verdures a foc lent a la salsa de soja, vinagre o mirí dolç. Al llarg dels anys, els aliments han canviat, però la tradició de menjar osechi ryouri s’ha mantingut igual. Molts dels aliments especials afegits al llarg dels anys simbolitzen la salut, la bona fortuna, la longevitat i la fertilitat. El kinkan kanro-ni, o kumquats confitats japonesos, és un d’aquests aliments tradicionals que es menja el dia d’Any Nou per simbolitzar-lo. Apareixen a les caixes de bento que es poden menjar tal qual o es poden servir sobre pastís de lliures o pastís de formatge.
Geografia / Història
Els kinkan japonesos són originaris de la Xina i van arribar al Japó abans del 1784, quan van ser descrits per primera vegada pel botànic suec Carl Thunberg. El Marumi Kinkan es cultiva amb més freqüència al Japó i encara creix en estat salvatge en algunes parts del país. També es poden trobar a la Xina i Filipines. Avui, la prefectura de Miyazaki, a l’illa més meridional del Japó, creix el 70 per cent dels kumquats del país.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Kinkan Kumquats. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| La Fuji Mama | Kinkan Kanro-ni (Kumquats confitats japonesos) amb Panna Cotta | |
| Chopstick Chronicles | Melmelada de Kumquat | |
| L’avet | Kumquats sencers conservats |
Compartit recentment
Algú va compartir Kinkan Kumquats amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Supermercat Isetan Scotts A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 707 dies, 04/02/19 |
