| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Petite® Sea Grass ™ és de mida petita i té fulles fines, corbes i semblants a agulles. Les fulles esveltes i llises són de color verd viu i són tendres i flexibles. Petite® Sea Grass ™ té un sabor natural i salat, que prové de la salinitat desenvolupada a causa de la seva afinitat per créixer prop de la vora del mar, de manera similar a les mongetes marines i altres plantes marítimes. La seva textura és clarament suculenta i cruixent, amb una agradable mineralitat salmorra i notes herbàcies acrides. Petite® Sea Grass ™ es compara sovint amb l’agretti, un verd naturalment semblant a l’herba salada, originari d’Itàlia i que comparteix un sabor similar d’espinacs sense l’àcid oxàlic.
Temporades / Disponibilitat
Petite® Sea Grass ™ està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Petite® Sea Grass ™ és una part d'una línia comercialitzada de verdures especials cultivades per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. Petite® Sea Grass ™ es cultiva fins a ser lleugerament més gran que les micro-pantalles, normalment es cull 4-6 setmanes després de la sembra. Els verds són nítids i suculents i s’utilitzen més com a guarnició per afegir textura, sabor i notes herbàcies fresques als plats principals, amanides i aperitius.
Valor nutricional
Petite® Sea Grass ™ és una bona font de iode i vitamines A, B i C.
Aplicacions
Els greixos Petite® Sea Grass ™ són els més adequats per a aplicacions crues, ja que la textura cruixent i el sabor salat no suporten el foc alt. El sabor salmorrós de Petite® Sea Grass ™ combina perfectament amb marisc de tot tipus, especialment sushi i peix amb un contingut ric en oli. També es pot barrejar amb altres plantes suculentes o Petite® Greens com Petite® Iceplant ™, Petite® Sea Beans ™, Petite® Verdolaga i Petite® New Zealand Spinach per crear un llit de verdures salat i cítric per a marisc. Els greixos Petite® Sea Grass ™ també es combinen bé amb llimona, alls, oli d’oliva, formatges durs envellits, nata, enciam de mantega, mostassa, fruits secs com avellanes i pinyons, tomàquets, pebrots suaus i picants, bolets boscosos terrosos, mariscs , i altres peixos com ahi, albacore, llobarro i sardina. Es conservaran durant 7-10 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els articles especialitzats de Fresh Origins Farm, com ara Petite® Sea Grass ™, han augmentat en popularitat entre els xefs per afegir sabors frescos, textures i atractiu visual per elevar l’experiència gastronòmica. Fresh Origins Farm és el principal productor nacional de verdures comunes i úniques i utilitza el clima suau i assolellat del sud de Califòrnia per produir cultius sans amb sabors atrevits i excepcionals.
Geografia / Història
Petite® Sea Grass ™ i altres Petite® Greens van ser desenvolupats per primera vegada a mitjans dels anys noranta i principis del 2000 per Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. Avui Petite® Sea Grass ™ està disponible a través de socis selectes de Fresh Origins Farm, com ara Specialty Produce, i es troba als Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Clau i rosegador | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Restaurant Oyster i Pearl Bar | La Taula CA | 619-303-8118 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Paradise Point Resort Descalç | San Diego CA | 858-490-6363 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| El suro i l’artesania | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Abans | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Sacseja i muda | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
