| Ranxo de gossos afortunats |
Descripció / Gust
Els raïms Zinfandel són de mida mitjana a gran i tenen una forma rodona a ovalada, creixent en raïms grans i ben empaquetats. La pell gruixuda va del vermell intens al negre porpra i la carn translúcida és extremadament sucosa i conté algunes llavors. Els raïms Zinfandel tenen un alt contingut en sucre, són àcids i tenen un sabor afruitat intens i dolç amb tocs d’espècies, mores i prunes. El sabor del vi Zinfandel depèn del clima, ja que el raïm que es cultiva a zones més càlides produeix vins amb notes d’anís, mora i pebre, mentre que el raïm que es cultiva a regions més fredes té uns sabors molt més fructífers i de fruites del bosc.
Temporades / Disponibilitat
El raïm Zinfandel està disponible a la tardor.
Dades actuals
El raïm Zinfandel, classificat botànicament com a Vitis vinifera, és un raïm de pell negra que s'utilitza principalment per a l'elaboració del vi. També conegut com a raïm Primitivo en italià i Crljenak Kastelanski en croata, el raïm Zinfandel es pot utilitzar per produir vins negres robustos i anyades semidolces de color rosa clar. Els raïms Zinfandel es van fer populars a la indústria vitivinícola de Califòrnia i sovint es coneixen com a vi californià tot i que no són indígenes dels Estats Units. Més del deu per cent de totes les vinyes californianes planten la varietat, i hi ha algunes vinyes Zinfandel a Califòrnia que tenen més de cinquanta anys. Els raïms Zinfandel són únics d'altres raïms de vi, ja que cada raïm pot madurar en diferents moments de la vinya i és habitual veure raïms més lleugers i menys madurs creixent al costat de madurs al costat de raïms encara més vells 'de pansa'.
Valor nutricional
Els raïms Zinfandel són rics en vitamines A, C i K i tenen un alt contingut en líquids, que poden ajudar a la hidratació i a la substitució d’electròlits.
Aplicacions
Els raïms Zinfandel es coneixen predominantment com a raïm de vi, però també es poden menjar frescos com a raïm de taula. El sabor dolç del raïm pot complementar maridatges en taulers de formatge i plats de fruita, es pot premsar en suc o tallar-lo a rodanxes i servir-lo en amanides verdes. També es poden utilitzar com a guarnició sobre postres com pastissos, pastissos, sorbets i gelats, i es poden cuinar i reduir-los en gelatines i melmelades. El raïm i el vi Zinfandel mariden bé amb plats a base de tomàquet com ara pasta o pizza, hamburgueses, carns a la graella, cérvol i pollastre rostit. Es conservaran fins a cinc dies si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els raïms Zinfandel s’han anomenat raïm de Califòrnia perquè es conreen majoritàriament a l’estat i van guanyar fama a causa de la producció en massa, però els orígens del raïm es remunten a Croàcia. La doctora Carole Meredith, de la Universitat de Califòrnia, a Davis, va descobrir que el raïm Zinfandel és el mateix raïm que el Primitivo a Itàlia i el Crljenak Kastelanski a Croàcia i que les empremtes digitals d’ADN han estat originàries de Croàcia. Tot i que el raïm és el mateix, molts argumenten que els vins són diferents a causa del terrer, el clima i els mètodes de cultiu. El desembre de 2007, per intentar distingir els vins, els Estats Units van dictaminar que els productors havien d’etiquetar el seu vi ja sigui Zinfandel o Primitivo, en funció del raïm i de la regió on es conreava.
Geografia / Història
Es desconeixen els orígens exactes del raïm Zinfandel, però es teoritza que són originaris de Croàcia a partir d’una varietat de raïm coneguda com a Crljenak Kaštelanski. Avui en dia els raïms Zinfandel es conreen principalment als Estats Units, on es van registrar per primera vegada a principis del 1800 i es van introduir a Califòrnia durant la febre de l’or entre 1852-1857. El raïm Zinfandel es pot trobar als mercats especialitzats i es pot cultivar als Estats Units, Mèxic, Xile, Brasil, Itàlia, Croàcia, Sud-àfrica i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raïm Zinfandel. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El Bojon Gourmet | Zinfandel Raïm, Romaní i Gin Crush | |
| Wine Muse | La gelatina de raïm de Wine Lover |
Compartit recentment
Algú ha compartit Zinfandel Grapes amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Rierol Gran CA 93420 1-805-801-3370 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 525 dies, el 10/02/19 Comentaris del compartidor: Zinfandel Raïm de dos pèsols en una beina! |
