Patates Kufri Pukhraj

Kufri Pukhraj Potatoes





Descripció / Gust


Les patates Kufri Pukhraj són de mida mitjana a gran i són ovalades a oblongues amb una forma lleugerament grumollosa. La seva pell de color marró clar a daurat és llisa i és coneguda per la seva textura semblant a la cera. La pell també té uns ulls poc profunds i està tacada de petites taques marrons. La carn és de color groc clar a daurat i és cerosa, ferma i densa. Quan són cuites, les patates Kufri Pukhraj tenen una textura tendra i un sabor suau i terrós.

Temporades / Disponibilitat


Les patates Kufri Pukhraj estan disponibles durant tot l'any a l'Índia.

Dades actuals


Les patates Kufri Pukhraj, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, es conreen a l’Índia per ajudar a proporcionar subsistència i crear una font d’ingressos per al comerç internacional. Aquestes patates es conreen àmpliament en grans finques del cinturó del Panjab i d'altres estats del nord de l'Índia. També coneguda com a ‘Ghar wale’, les patates com el Kufri Pukhraj han estat considerades una font d’aliment completa pel representant indi de l’Associació per a l’Alimentació i l’Agricultura de les Nacions Unides pel seu alt valor nutricional i el seu manteniment de la fam. Les patates Kufri Pukhraj són versàtils per a la cuina quotidiana i s’utilitzen en una gran varietat d’aplicacions culinàries.

Valor nutricional


Les patates Kufri Pukhraj són una excel·lent font de vitamina C, potassi i fibra.

Aplicacions


Les patates Kufri Pukhraj són les més adequades per a aplicacions cuites com bullir, rostir o saltejar. Es poden tallar a rodanxes i incorporar a curri, bullir-les en sopes, afegir-les amb espinacs per fer saag aloo, utilitzar-les com a farciment base per a les samos vegetarianes, o combinar-les amb espècies seques i herbes fresques per fer un rostit de patata. Aquestes patates també s’utilitzen àmpliament en sabzis o es cuinen en plats de barbacoa per obtenir un sabor tandoori. Les patates Kufri Pukhraj es combinen bé amb sambar, cúrcuma, xili en pols, llavors de mostassa, fulles de curri, coriandre, mango en pols, garam masala, comí, llima, xilis frescos, gingebre, menta fresca, espinacs, coliflor, pastanagues, pèsols, llenties i sucre de coco. Es conservaran durant unes setmanes quan s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec i allunyat de la llum solar directa.

Informació ètnica / cultural


L’Institut Central d’Investigació de la Patata, que va desenvolupar el Kufri Pukhraj i moltes altres varietats de patata, és responsable de desenvolupar la majoria de les patates cultivades a l’Índia. Hi ha set estacions d’investigació diferents a les diferents regions de cultiu i la majoria de varietats creades s’han criat amb l’objectiu de produir patates que ajudin a millorar la nutrició d’una població que creix ràpidament.

Geografia / Història


La patata Kufri Pukhraj va ser creada el 1998 per l’Institut Central d’Investigació de la Patata (CPRI) de l’Índia. Desenvolupades específicament per ser resistents a la calor, de producció primerenca i d’alt rendiment, les patates Kufri Pukhraj es troben als mercats locals de l’Índia i prosperen a les planes del nord de l’Índia i les regions de les altiplans d’Uttar Pradesh, Bihar i Bengala Occidental.



Entrades Populars