| Granjas familiars Coleman | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els verds de dent de lleó vermell tenen fulles tallades dentades amb una costella de color marró vermellós que recorre el seu centre. Les fulles dels verds de dent de lleó vermell són d’un verd més profund que la dels verds de dent de lleó. Creixen en raïms més verticals més grans i són menys propensos a forrellar-se. Ofereixen un sabor amarg amb un final de pebre robust, molt similar a altres varietats de xicoira.
Temporades / Disponibilitat
Els verds vermells de dent de lleó estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els verds de dent de lleó vermell no són en realitat dent de lleó, sinó que són membres de la família de la Xicoira. Classificats botànicament com Cichorium intybus, aquests verds amargs són més coneguts com a dent de lleó italià. La paraula dent de lleó es tradueix en francès per ‘dent del lleó’, de manera que no és d’estranyar que s’hagin confós aquests verds de fulla dentada.
Valor nutricional
Els verds de dent de lleó vermell són rics en vitamines A, C i K, així com en àcids grassos de ferro, calci, omega-3 i omega-6.
Aplicacions
Els verds vermells de dent de lleó són els millors quan es cullen joves i es poden menjar crus o cuits. Tireu verds de dent de lleó vermell amb romana o altres enciams per afegir-los a pebrots a amanides verdes o entrepans. Marqueu els verds de dent de lleó vermell en rics plats de pasta o afegiu-los a sopes abundants. Com a costat vegetal, la dent de lleó vermella estofada és especialment deliciosa amb cansalada o panceta. Altres sabors gratuïts inclouen anxoves, porc, pernil, ou, llegums, salsa de soja, vinagre, mostassa, ceba i sèsam.
Informació ètnica / cultural
Com a varietat de xicoira, les arrels de la planta de dent de lleó vermella es poden assecar i moldre i combinar amb cafè. El cafè de xicoira se serveix tradicionalment amb beignets al famós restaurant de Nova Orleans, el Café du Monde.
Geografia / Història
Els verds de dent de lleó vermells són originaris d'Itàlia, on el nom de 'cicoria' es va traduir d'alguna manera malament en el cas d'aquesta xicoira de fulla. La confusió pot ser deguda a les sorprenents similituds entre aquest verd frondós i el seu maleït doppelganger. Els verds de dent de lleó vermell creixen bé a la regió mediterrània, així com en climes similars moderats. Els greens també es poden trobar creixent per al consum comercial als EUA.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Pesqueria - Barra | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
| Patisserie De la Mar | De la Mar CA | 858-925-7223 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen dent de lleó vermella. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Seu de batuts saludables | Batut Dandy Dandelion Greens | |
| Gust de la llar | Sopa de dent de lleó | |
| Mitja collita al forn | Pesto de dent de lleó, pizza de figues fresques i pizza de gorgonzola amb pesto |
Compartit recentment
La gent ha compartit Dents de Lleó vermell mitjançant l'aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 6 dies, el 03/04/21 Comentaris del compartidor: dent de lleó vermella  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 24 dies, el 14/02/21 Comentaris dels usuaris: Dents de lleó vermells de Coleman Farms.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 27 dies, l'11 / 21/21 Comentaris del compartidor: Dents de lleó vermella de Smith Farms  Mercat de pagès de Santa Mònica Smith Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 28 dies, el 02/10/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock street San Diego CA 91910 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 45 dies, el 24/01/21 Comentaris del compartidor: dent de lleó vermella de Coleman Family Farms  Queen Farmers Market Harvest Moon Hollow 11707 262 de NE Duvall WA 98019 https://www.facebook.com/harvestmoonhollowfarm/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 279 dies, el 04/06/20 Comentaris del compartidor: M'encanten aquests verds amargs cuits amb alls i esquitxats de nous torrades.  PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 353 dies, 22/03/20 Comentaris del compartidor: Sabor lleugerament amarg, servit en amanides o preciós estofat amb avellanes torrades :)  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris del compartidor: els hortalisses de dent de lleó en bon subministrament al Dekalb Farmers Market ...  Flora & Fauna A propSantiago de Solc, Cusco, Peru Fa aproximadament 648 dies, 01/06/19 Comentaris del compartidor: nou mercat ecològic  Mercat Central d’Atenes Botiga de verdures al mercat central Mercat central d'Atenes A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 675 dies, 5/05/19 Comentaris dels usuaris: Aquesta és la botiga minorista del mercat central a Atenes, Grècia. |
