Descripció / Gust
La carbassa ranúncula verda és de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 10-20 centímetres de diàmetre i 5-7 centímetres d’alçada, i és de forma rodona, a la gatzoneta i compacta. La pell de color verd fosc es veu tacada i amb taques de verd clar a gris, i ratlles estretes recorren els costats bulbosos i semi-nervats. La carbassa ranúncula verda té una característica gorra semblant a un turbant al final de la flor que creix en mida a mesura que la carbassa madura i també té una tija beix i rugosa. La carn gruixuda és ataronjada, densa i té un centre buit que conté una polpa filosa amb moltes llavors de color crema, dures i planes. La carbassa ranúncula verda té un aroma net i verd, semblant al cogombre quan es talla a rodanxes fresques i, quan es cuina, la carn es torna semiseca, satinada i suau, amb un sabor suau i dolç, similar a les castanyes, a les moniatos i al sabor de l’horta Carabasseta.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa ranúncula verda està disponible a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
La carbassa ranúncula verda, classificada botànicament com a Cucurbita maxima, és una popular varietat de carbassa hivernal que creix sobre vinyes d’1-4 metres de longitud i és membre de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbasses i carbasses. La carbassa ranúncula verda es va descobrir inicialment com una plàntula casual i es va criar per ser una alternativa per a moniatos en plats culinaris. Avui la carbassa ranúncula verda continua sent una de les carbasses d’hivern més afavorides pel seu sabor i textura cremosa i s’utilitza àmpliament en aperitius, plats secundaris i plats principals.
Valor nutricional
La carbassa ranúncula verda és rica en vitamina A, concretament en betacarotè, i també conté fibra dietètica i una mica de vitamina C.
Aplicacions
La carbassa Buttercup és la més adequada per a aplicacions cuites com coure, coure al vapor o rostir. La carn cuita es pot purear i utilitzar com a farciment de pastissos i raviolis, o afegir-se a sopes, risottos, salses i curry. També es pot pelar, tallar a daus i afegir al xili, enchiladas, a sobre de pizza, en preparats de pasta, o farcit i cuit al forn amb farcits dolços i salats. Amb un sabor i una textura similars als de la batata, també es pot utilitzar en lloc del tubercle a les receptes. La carbassa Buttercup es combina perfectament amb formatges durs, fruits secs, sucre morè, vedella mòlt, llenties, canyella, nou moscada i herbes fresques com sàlvia, coriandre, ceballet i julivert. Es conservarà fins a tres mesos si s’emmagatzema en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
La carbassa de ranuncles verds va ser una de les cinc carbasses de cada cent trenta-quatre cultivadors diferents que van donar la marca d’excel·lència dels autors del llibre de 1937, “The Vegetables of New York”, pel seu sabor suau, textura cremosa i mida compacta.
Geografia / Història
La carbassa Buttercup es va descobrir com a planter casual el 1925 en una zona de creixement de carbassa de qualitat a l’Estació d’Experimentació Agrícola de la Universitat Estatal de Dakota del Nord. Es creu que és un encreuament entre una varietat de carbassa de qualitat i una varietat essex, el Dr. Albert F. Yeager va trobar la carbassa buttercup. Les llavors de la carbassa es van guardar, replantar i van passar anys de selecció i autopol·linització fins que va ser llançada el 1931 amb el nom de ranuncle. El doctor Yeager va criar específicament la carbassa per substituir el moniato que era difícil de cultivar a les Grans Planes del Nord. La carbassa Buttercup va ser una de les carabasses més provades de la història dels Estats Units i abans de ser llançada va passar per exàmens exhaustius al North Dakota College per provar el sabor, la textura, el color, els nivells de sucre i el contingut de matèria seca. Avui en dia es pot trobar carbassa de ranuncles verds a les botigues de queviures especialitzades i agricultors dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Green Buttercup Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Green Buttercup Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 149 dies, el 12/10/20 Comentaris del compartidor: Buttercup Squash de JK Thile  Westfield Community Farmers Market A propMiddleton, Wisconsin, Estats Units Fa uns 375 dies, el 29/02/20  Virginia Farm Farmers Market Granges familiars Tamai PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 424 dies, l'1 / 11/20 |
