| Rondalla alimentària: Pomelo | Escolta |
Cultivador
| Granges Orgàniques Garcia | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pomelos de Sant Valentí solen ser rodons amb un coll que sobresurt a l'extrem de la tija, de forma similar a una pera. La pela és de color groc fosc i fàcil de pelar, mentre que la polpa interior és de color vermell brillant. El fruit té una quantitat moderada de llavors i és sucós i dolç sobretot en comparació amb els cítrics més àcids. Altres pomelos són de color verd clar quan estan madurs, però les Valentines són madures quan la seva escorça és d’un groc uniforme.
Temporades / Disponibilitat
Els pomelos de Sant Valentí estan disponibles a mitjan hivern fins a principis de primavera.
Dades actuals
El pomelo de Sant Valentí és un híbrid Citrus maxima de nova creació. Els pomelos també s’anomenen pummelos, pomelos xinesos i Shaddocks. Aquesta fruita va ser criada pel personal de la col·lecció de cítrics de la Universitat de Califòrnia Riverside, i va rebre el nom de Valentí ja que madura al voltant de Sant Valentí a mitjan febrer i perquè una secció transversal de la seva polpa vermella sovint apareix en forma de cor. La seva filiació és un híbrid mandarina Dancy i taronja sang rubí creuat amb un pomelo 'Siamese Sweet', que resulta en un sabor dolç, carn vermella i sabor complex. Budwood per a jardiners i horts interessats a conrear pomelos de Sant Valentí es va publicar per primera vegada a UC Riverside el 2009.
Valor nutricional
Igual que altres pomelos, les Sant Valentí són extremadament riques en vitamina C. També tenen quantitats menors de potassi, magnesi, vitamina B6 i fibra dietètica. A més d’aquest perfil nutricional, la carn vermella robí de Sant Valentí indica la presència d’antrocianines, una classe d’antioxidants que poden oferir beneficis per a la salut del cor. Les antrocianines es troben en altres productes de color vermell i porpra de colors rics com les baies i les magranes.
Aplicacions
Els pomelos s’acostumen a menjar frescos o transformats en sucs. Per menjar un pomelo fresc, talleu-ne la part superior i la inferior, talleu-ne l’escorça, peleu-ne la mossa blanca i talleu les seccions de polpa. Una altra opció és tallar el pomelo per la meitat i tallar-lo a rodanxes o treure’l amb una cullera, com una toronja. Els pomelos frescos es mengen sovint esquitxats de sal i pebre xile al sud-est asiàtic. Les opcions més creatives inclouen convertir la carn de pomelo de Sant Valentí en melmelada o gelatina o tallar-la en amanides fredes. La carn sucosa i dolça combina bé amb altres fruites tropicals com el mango i el coco, i amb herbes com el coriandre i la menta. Per a aplicacions amb més intensitat de cocció, afegiu-lo a plats de pasta o peix a la vora del final del període de cocció, ja que els pomelos poden tenir un gust amarg quan s’escalfen. La pell és gruixuda i amarga, però es pot confitar, cosa que és una pràctica popular a la Xina. La pela també es pot convertir en melmelada i assaborir sopes i postres. Trieu els pomelos de Sant Valentí que se senten pesats i que tinguin un aroma floral amb una pell sense talls. Es poden guardar a la nevera fins a dues setmanes.
Informació ètnica / cultural
Al sud-est asiàtic i la Xina, els pomelos es mengen en abundància, sobretot al voltant de l'any nou lunar, ja que es consideren un signe de prosperitat i bona sort.
Geografia / Història
Els pomelos són originaris del sud-est asiàtic, on creixen salvatges i es conreen fàcilment. Fa mil anys, els pomelos van ser introduïts a la Xina, i més tard van ser portats a Sud-Amèrica i el Carib a finals del 1600 per un capità de mar anglès. No van créixer bé a l’hemisferi occidental, però, ho va fer un híbrid de pomelos i taronges salvatges. Els nord-americans coneixen aquest híbrid com l’aranja, una fruita que va guanyar popularitat molt més que el pomelo. Comercialment, els pomelos es conreen actualment principalment a les regions tropicals i subtropicals d’Àsia, així com a Califòrnia i Florida als Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Pizza Tribute | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Valentine Pomelos. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Mantega i Brioche | Pastissos de pomelo i rosa de color rosa amb merenga de mel | |
| Andrew Zimmer | aranja Sorbet | |
| Canyella i vainilla | Pastís de pomelo, gerds i blat de moro |
Compartit recentment
La gent ha compartit Valentine Pomelos mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 27 dies, l'11 / 21/21 Comentaris del compartidor: Valentine pomelo de Garcia organics  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 29 dies, el 2/09/21  Mercat de pagès de Santa Mònica Granja ecològica Garcia a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 35 dies, el 02/03/21  Mercat de pagès de Santa Mònica Mud Creek Ranch a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 42 dies, el 27/01/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 43 dies, el 26/01/21 Comentaris del compartidor: Sant Valentí és aquí !!  Burlingame Farmers Market Mercat Burlingame 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com A propBurlingame, Califòrnia, Estats Units Fa uns 382 dies, 22/02/20 Comentaris de l’usuari: poques vegades es veu fora dels mercats de pagès a l’aire lliure. Bonic.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20 Comentaris del compartidor: Valentine Pomelos ja és temporada!  Hollywood Farmer's Market JJ Lone Daughter Loire 1-909-633-2930 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 696 dies, 14/04/19 |
