Cocteleria Mexicola Alvocats

Mexicola Cocktail Avocados





podcast
Food Buzz: història de l'alvocat Escolta

Cultivador
Kong Thao Pàgina inicial

Descripció / Gust


Els alvocats de còctel Mexicola són fruits molt petits de forma oblonga que no contenen la característica llavor central que es troba en altres varietats d'alvocat. Tenen la pell llisa, brillant i fina, de color gairebé negre. Un tret únic de l’alvocat Mexicola Cocktail és que la seva pell és completament comestible, amb un sabor similar a l’anís, de manera que no cal pelar la fruita. La carn és de textura cremosa i mantegosa, amb un sabor nou, suau i atrevit. Els alvocats Mexicola Cocktail creixen als mateixos arbres que els alvocats Mexicola. Ocasionalment, aquests arbres produeixen fruits d'alvocat sense llavors, en forma d'escabetx, anomenats 'cukes', que resulten de flors pol·linitzades incorrectament. Aquests fruits es cullen i es venen com a alvocats Mexicola Cocktail. L’alvocat Mexicola és alt, estès i vigorós. L’arbre de creixement ràpid és un productor pesat que també és molt tolerant a les gelades en comparació amb la majoria de les varietats d’alvocat. El fullatge de l’alvocat Mexicola és en realitat comestible, on la majoria dels altres cultivars poden ser tòxics i es considera una herba per afegir sabor als aliments.

Temporades / Disponibilitat


Els alvocats Mexicola Cocktail estan disponibles els mesos de tardor i hivern.

Dades actuals


Els alvocats es coneixen botànicament com a Persea americana Mill., I són membres de la família de les Lauraceae o Laurel. La paraula 'alvocat' probablement es va originar a través d'intents de pronunciar fonèticament el nom asteca, ahuacatl, o el derivat espanyol, aguacate.

Valor nutricional


Els alvocats estan plens de nutrients i aminoàcids essencials, a més d’àcids grassos com Omega 3 i 6. Contenen valuoses quantitats de vitamines, inclosos els complexos A, B, C, E, H, K i àcid fòlic, a més dels minerals magnesi, coure, ferro, calci i potassi.

Aplicacions


Els alvocats Mexicola Cocktail tenen la pell comestible i es poden menjar com un préssec, cosa que serveix un deliciós berenar. Es poden utilitzar crues en amanides o entrepans, o en puré per guacamole, una sopa freda o amanir vinagreta. Els alvocats es consumeixen més sovint crus perquè no suporten bé la cocció perllongada. Cuineu els alvocats només breument i eviteu l'exposició al calor directe, com ara la graella, perquè els tanins de la fruita donen un sabor amarg quan es couen a foc fort. Les fulles seques de Mexicola s’utilitzen en algunes receptes mexicanes com a saboritzant. De manera similar a la fulla de llorer, les fulles d’alvocat Mexicola es poden utilitzar senceres per guisar carns dures o afegir sabor als plats secundaris, com ara les mongetes. Per conservar el color d’un alvocat tallat, ruixeu-lo, raspalleu-lo o submergeix-hi les superfícies exposades amb suc de llimona i cobreix-les amb paper plàstic per segellar l’exposició a l’aire. Els alvocats tallats es conservaran a la nevera un o dos dies, mentre que els alvocats madurs sencers es conservaran durant dos o tres dies. Només s’han de refrigerar els alvocats completament madurs, ja que no continuaran madurant a la nevera.

Informació ètnica / cultural


Les varietats d’alvocat Mexicola tenen fulles comestibles, mentre que la majoria d’alvocats presenten fullatge tòxic. Es creu que les fulles d’alvocat Mexicola tenen activitat antibiòtica i molts usos medicinals. S’han mastegat com a remei contra la pirorrea, s’escalfen i s’apliquen al front per alleujar la neuràlgia, etc. La decocció de fulles es pren com a remei contra la diarrea, el mal de coll i l’hemorràgia, i s’utilitza infusió oral de les fulles per tractar la disenteria.

Geografia / Història


Els alvocats Mexicola es van originar a Pasadena, Califòrnia, el 1910. Els alvocats Mexicola Cocktail són els fruits no pol·linitzats de l’alvocat Mexicola i es troben creixent al mateix arbre que el seu homòleg més gran, amb llavors i més reconeixible.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Mexicola Cocktail Alvocats. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Menjar sense por Gaspatxo de cogombre amb salsa habanero de mango
Simplement Quinoa Sopa d'alvocat i carbassó refredat

Entrades Populars