Informació, receptes i dades sobre el raïm Sweet Surrender®

Descripció / Gust

Els raïms Sweet Surrender® són de mida mitjana a gran i són allargats i de forma ovalada, creixent en raïms de mida mitjana. La pell fina i llisa va del porpra fosc al negre raig i les tiges de color verd brillant contrasten amb el color fosc del raïm. La carn translúcida és sucosa, tova i sense llavors, però pot haver-hi algunes petites llavors no desenvolupades que no siguin detectables quan es consumeixin. Els raïms Sweet Surrender® són molt dolços i tenen un ric sabor a pruna amb poca acidesa.

Temporades / Disponibilitat

El raïm Sweet Surrender® està disponible durant poc temps a mitjan estiu fins a finals d’estiu.

Dades actuals

Els raïms Sweet Surrender® són una nova varietat híbrida de Vitis labrusca i Vitis vinifera desenvolupada per The Grapery® de Bakersfield, CA. Coneguts per la seva dolçor i sabor intens, el raïm Sweet Surrender® és un raïm de taula de la temporada inicial que forma part de la línia Flavor Promise®. Tot i que els raïms de taula típics mesuren a 16 Brix, que es fa servir per mesurar el contingut de sucre, el raïm Sweet Surrender® té un sorprenent 22 Brix ja que el raïm es deixa a la vinya per madurar completament. Aquests 'fruits de disseny' són un exemple reeixit de noves varietats desenvolupades a partir de la pol·linització de mans i una selecció acurada de la cria sense l'ús d'additius per crear raïm de taula amb sabors inusuals i únics.

Valor nutricional

Els raïms Sweet Surrender® són una excel·lent font de vitamines A, C i K, i els flavonoides de la pell del raïm, com el resveratrol, proporcionen qualitats antioxidants que poden ajudar a la salut general del cor.

Aplicacions

Els raïms Sweet Surrender® són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir i coure. Es poden consumir frescos, fora de les mans, combinats amb formatges salats, barrejats en bols de batuts, tallats a salsa o afegir-se a amanides de fruites per obtenir un sabor dolç. El raïm Sweet Surrender® també es pot rostir i reduir en una salsa complexa per a porc, aviram o ànec, i es pot convertir en gelatina o melmelada. També s’utilitzen en productes de forn, com ara pastissos, pastissos curts i pastissos, i es poden cuinar en pa pla i entrepans. El raïm Sweet Surrender® es combina bé amb formatge blau, nous, romaní, menta, cogombres, orzo, pollastre, gambes i carns a la barbacoa. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic a la nevera.

Informació ètnica / cultural

Els raïms Sweet Surrender® van ser dissenyats per omplir un buit al mercat comercial del raïm. La idea era aportar el sabor i les qualitats de pell fina del raïm cultivat a la costa est dels Estats Units a la costa occidental del raïm, coneguts per la seva sucositat i hàbits de creixement vigorosos. El Grapery® ha creat diverses varietats de raïm que pertanyen a la categoria Flavor Promise®. Aquestes varietats han experimentat molts anys de mestissatge natural per crear raïms amb sabors amb cos i diferents i que satisfan la demanda del mercat de raïm de taula únic. Altres raïms creats per a la família Flavor Promise® inclouen actualment Sweet Celebration®, Sweet Jubilee®, Sheegene 21 i Autumn Royal.

Geografia / Història

El raïm Sweet Surrender® es cultiva exclusivament per a distribució comercial per The Grapery® a Bakersfield, Califòrnia. Es van desenvolupar el 2009 en associació amb International Fruit Genetics, un programa de cria de Califòrnia, com a part de la seva línia Flavor Promise®. Avui el raïm Sweet Surrender® està disponible en botigues de queviures especialitzades dels Estats Units i del Regne Unit.