| Ranxo Mud Creek |
Descripció / Gust
Les mandarines ponkan són grans per a una mandarina, mesurant una mitjana de 7 centímetres de diàmetre. Tenen un característic coll curt, o coll, a l’extrem de la tija i una base aplanada. La pell de gruix mitjà és de color taronja clar i té una textura suau a còdol amb prominents glàndules olioses. La pell aromàtica s’adhereix amb força a la carn de color taronja i és fàcil de pelar. Tenen una carn tendra i sucosa que segmenta fàcilment i ofereix una qualitat de fusió amb poques llavors. Les mandarines Ponkan tenen un sabor dolç equilibrat per baixos nivells d’acidesa.
Temporades / Disponibilitat
Les mandarines Ponkan estan disponibles a finals de tardor fins a mitjans d’hivern.
Dades actuals
Les mandarines ponkan són una de les varietats de mandarina més antigues, conegudes i conreades. Es coneixen com Nagpur suntara a l’Índia i mandarina Batangas a les Filipines i sovint es coneixen com taronja mel xinesa. Les mandarines ponkan es classifiquen botànicament com a Citrus reticulata i es consideren una de les mandarines més “tropicals”. Creixen millor en condicions càlides i humides.
Valor nutricional
Les mandarines Ponkan són riques en vitamines A i C, vitamines del complex B, potassi i folat. Són una bona font d’hidrats de carboni, calci, coure i magnesi i contenen ferro i vitamina E. Contenen flavonoides i els carotenoides luteïna i zeaxantina, que ofereixen beneficis antioxidants.
Aplicacions
Les mandarines Ponkan es poden utilitzar crues, amb sucs o en aplicacions cuites. Afegiu-los a amanides verdes o de fruites, salses o condiments. Utilitzeu el suc per a begudes, adobs o amaniments, o per esmalts, mató o postres. Les mandarines Ponkan es combinen bé amb formatges forts, verds amargs, menta i xocolata. Complementen el porc, l’aviram i el marisc. La ratlladura es pot utilitzar en productes de forn, batuts, melmelades i com a guarnició. Guardeu les mandarines Ponkan a la nevera fins a dues setmanes.
Informació ètnica / cultural
Les mandarines ponkan van ser enviades per primera vegada als Estats Units des d’un metge missioner a la Xina. Es van cultivar plantules posteriors i es van dirigir a Robert G. Pitman d'Apopka, Florida. Pitman va passar anys millorant la varietat, aconseguint finalment una patent per a la seva 'nova' fruita. El 1948, el mateix any que es va patentar el Ponkan, Pitman va establir la Florida Ponkan Corporation. Va passar a convertir-se en un dels vivers de cítrics més grans i influents de Florida i va ser l’única font d’arbres Ponkan als Estats Units durant dècades. A Florida se solen trobar dues varietats, les mandarines Oneco i Warnurco.
Geografia / Història
Les mandarines ponkan són originàries de l'Índia, on es van cultivar durant segles al districte sud de Kodagu (Coorg) i als estats del nord d'Assam i Sikkim, així com al Nepal. Eren molt coneguts a tot el sud de la Xina i Taiwan i es van introduir a Europa cap al 1805 i als Estats Units el 1892. També es conreen mandarines ponkan al Brasil, que representen el 41% de la producció de cítrics. Es poden trobar creixent a Sud-àfrica, Austràlia i Itàlia. Els arbres de mandarines ponkan tenen un port alternatiu, el que significa que tendeixen a produir la major part dels seus fruits cada dos anys. Per aquest motiu, no es conreen àmpliament per a ús comercial. Les mandarines ponkan es poden veure als mercats de pagès o botigues especialitzades.
