| Happy Quail Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pebrots de padron són petits, corbats a rectes, amb una mitjana de 2 a 7 centímetres de longitud, i tenen una forma cònica que s’aconsegueix fins a un extrem sense clots, amb múltiples lòbuls. La pell és brillant, cerosa, llisa i coberta de solcs i plecs profunds, que madura de verd a vermell brillant quan és madura. Sota la superfície, la carn és semi-gruixuda, de color verd pàl·lid i cruixent, que recobreix una cavitat central plena de llavors rodones i planes de color crema. Els pebrots de padron tenen un sabor vegetal i herbós barrejat amb un nivell d’espècies suau a calent. Si es deixen madurar fins a la plena maduresa, es desenvoluparà un sabor més dolç i l’espècia amb intensitat acumulada.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots chiles de Padron estan disponibles a l’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els pebrots chilè Padron, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat d’herència espanyola que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com a Piments de Padron i pebrots Herbón, els pebrots xilencs Padron oscil·len entre 500 i 2.500 SHU a l’escala Scoville. Els pebrots de perdó es consideren generalment una varietat suau, però cada pebrot variarà en intensitat en funció de les condicions de creixement, i alguns pebrots seran significativament més picants que altres. A causa dels nivells desconeguts d'espècies, els locals espanyols van crear la coneguda frase, 'Os pementos de Padron, uns pican e outros non', que es tradueix aproximadament en 'Pebrots de Padron, alguns especiats i d'altres no'. Els pebrots chilè Padron es cullen tradicionalment en un estat verd immadur i s’utilitzen en tapes com a menjar de mossegada.
Valor nutricional
Els pebrots de padron són una excel·lent font de vitamines C, B6 i K i són una bona font de fibra dietètica, que pot ajudar a millorar la digestió. Els pebrots també contenen potassi, coure, magnesi i niacina.
Aplicacions
Els pebrots chilè Padron són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara a la planxa, saltejat, fregit i rostit. Els pebrots es poden consumir frescos, fora de les mans, tallats en amanides o arrebossats i fregits en tempura. També es poden utilitzar com a farciment de pizza, a rodanxes de pasta, llançades a sopes, cuites en frittatas o incorporades a arrossos com la paella. A Espanya, els pebrots chiles Padron són tradicionalment fregits a la paella en oli d’oliva calent fins que la pell s’ampolla i després s’acaba amb sal marina i suc de llimona. Els pebrots se serveixen amb la tija per consumir-los com a finger food i, després del menjar, es descarten les tiges. Si els pebrots no es sofregeixen a Espanya, les grans collites dels pebrots solen escabetxar-se per a un ús prolongat. Els pebrots xilès Padron es combinen bé amb salses cremoses, cítrics, formatge manxec, altres xilis com chipotles fumats, llamàntol, gambes, vieires, carns com pernil, xoriço, porc i aus de corral, col vermella i tomàquets. Els pebrots frescos es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Espanya, els pebrots chiles Padron són un dels articles més populars a les barres de tapes i són fregits a la paella, amb ampolles i recoberts de sal marina gruixuda. Els pebrots es consumeixen sovint amb begudes alcohòliques i es veuen afavorits pel seu caràcter de mossegada. Els pebrots chiles de Padron també se celebren a la Festa do Pemento de Padron, que és una festa anual a l’agost que honora la varietat autòctona. Celebrat tradicionalment a un monestir d’Herbon, Espanya, el festival funciona des del 1979 i milers de visitants viatgen a la regió per veure desfilades, espectacles en viu i degustar el pebrot verd i herbós. Quan se serveixen al festival, els pebrots chiles de Padron es serveixen principalment sols, però alguns venedors d’aliments també poden oferir carns amb pebrots com el peix, el pop o el xurrasco, que és un bistec a la planxa.
Geografia / Història
Els pebrots de padron són descendents de pebrots que eren originaris d’Amèrica Central i del Sud i que es van introduir a Espanya a través d’exploradors al segle XVI. A mesura que els pebrots s’aclimataren a les regions de cultiu espanyoles, al segle XVIII, els franciscans van intentar conrear per primera vegada les llavors del pebrot xilè Padron al seu monestir d’Herbon, que es troba al municipi gallec de Padró, Espanya. La varietat va prosperar al clima nord-occidental espanyol i es va convertir en un dels articles més famosos conreats a Padron. Avui en dia, els pebrots chiles Padron encara es conreen a Espanya i també es conreen a Califòrnia i Mèxic. Els pebrots es poden trobar als mercats dels agricultors, als queviures especialitzats i als jardins casolans.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Pebrots de Padró. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Padron Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Queen Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140è lloc NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 180 dies, 10/10/20 Comentaris dels usuaris: Alguns picants, d'altres no, és un divertit joc de ruleta :)  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam NearAmsterdam, Holanda Septentrional, Països Baixos Fa uns 473 dies, el 23/11/19 Comentaris del compartidor: Noordermarkt dissabte al matí d'Amsterdam  MPC Farmers Market Mercat agrícola certificat Monterey 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org A propMonterey, Califòrnia, Estats Units Fa uns 516 dies, l'11/11/19  Mercat central d'Atenes Grècia Natura IKE fresca Central market Athens I-45 www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 552 dies, 9/05/19 Comentaris del compartidor: Pebrots de Padron  Mercat de pagès de Santa Mònica Bedoll d’alba 559-750-7480 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 560 dies, 28/08/19 Comentaris del compartidor: Red Padron Peppers de Flora Bella Organics  Mercat de la vall de Browns Mercat de la vall de Browns 3263 Browns Valley Road, Napa, CA 94558 707-253-1873 PropNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19 Comentaris del compartidor: Lil especiat.  Mercat Brentwood Farmers Herbes fresques del país A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 591 dies, 28/07/19  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road, Napa, CA 94558 707-812-3901 A propNapa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 598 dies, 21/07/19  Local de Lluc Luke’s Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Mercat Bi-Rite Mercat Bi-Rite - carrer 18 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Producte Daurat Producte Daurat 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  granges xineses Chino Farms 6123 Calçada De el Bosc De la Mar CA 92014 858-756-3184 A propFairbanks Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Chino's Vegetable Shop Chino’s Farms - Vegetable Stand 6123 Calçada Sel Bosc De la Mar CA 92014 858-756-3184 A propFairbanks Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 641 dies, el 06/08/19  Mercat d’aliments sencers Mercat d'Aliments sencers 0-207-406-3100 A propUpper Woburn Place: Euston Road (parada L), Regne Unit Fa aproximadament 684 dies, 26/04/19 Comentaris del compartidor: Perdó els pebrots de Xile! |
