Descripció / Gust
La poma Jonamac ha heretat trets dels seus pares, però s’assembla més al McIntosh en aspecte i sabor. És de grandària mitjana, amb una forma variable des de rodó pla fins a rodó cònic, sense costelles, la pell té un color vermell fosc del 80 al gairebé 100 per cent sobre un fons verd. Les fruites que han estat exposades a més sol solen ser més vermelles i més saboroses. La carn és blanca, es fon i sucosa. Aquesta varietat és aromàtica, amb un sabor complex, molt equilibrat entre dolç i àcid / acrit. L’excel·lent sabor té notes de mel, maduixa, gerds i fins i tot canyella i nou moscada.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Jonamac estan disponibles a la tardor i principis d’hivern.
Dades actuals
Les pomes Jonamac (nom botànic Malus domestica), com el seu nom indica, són un encreuament entre les pomes més conegudes de Jonathan i McIntosh. De vegades es descriu Jonamac com un McIntosh de la temporada anterior, que madura una mica abans a la tardor. El Jonamac es va originar al segle XX des de l'estat de Nova York.
Valor nutricional
Les pomes contenen diversos nutrients importants i són relativament baixes en calories. Una poma mitjana té aproximadament un 17% de la ingesta diària recomanada de fibra en formes solubles i insolubles, vitamina C i altres antioxidants, i una quantitat menor de potassi.
Aplicacions
Els Jonamacs són principalment una poma que menja. Es mengen frescos fora de les mans, potser combinats amb formatge cheddar, mantega de cacauet o caramel. Les llesques es tornen marrons al cap de deu minuts més o menys. Quan es couen o es couen al forn, els Jonamacs es desfan i, per tant, no fabriquen per si soles pomes de pastís especialment bones. Les pomes Jonamac es contusionen amb força facilitat i només es conserven durant unes sis setmanes abans que el sabor i la textura es trenquin.
Informació ètnica / cultural
L’Estació d’Experiments Agraris de l’Estat de Nova York, on es va desenvolupar la poma Jonamac —avui anomenada Cornell AgriTech— es va iniciar el 1880 per basar el progrés agrícola en l’experimentació i la ciència. El 1923, l'estació formava part de la Universitat de Cornell i, amb el pas del temps, va afegir nous departaments més enllà de l'experimentació de fruites i verdures. Els departaments inclouen ciència animal, raïm i vi, llúpols i malalties de les collites.
Geografia / Història
La primera poma Jonamac es va cultivar el 1944 a la New York State Agricultural Experiment Station de Ginebra, Nova York. Després d'un període de proves, la varietat es va introduir al mercat el 1972. El Jonamac es cultiva amb més freqüència prop del seu lloc d'origen a l'est de l'oest de Nova York, però acostuma a ser més difícil de trobar en altres regions.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Jonamac. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Savich Trek | Jonamac Applesauce |
Compartit recentment
Algú ha compartit Jonamac Apples amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Vegeu els horts de poma del canó a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 189 dies, el 02/02/20 |
