Descripció / Gust
El chayote blanc és de grandària petita a mitjana, amb una longitud mitjana de 10-20 centímetres i té forma de pera amb profundes retallades o arrugues que es troben a l’extrem de la flor. El caiot blanc té una pell blanca-groga ferma, prima i llisa amb arrugues subtils, però algunes varietats també poden tenir espines escampades per la pell, similar a la del caiot espinós. La carn blanca cremosa és nítida i el nucli central conté una llavor petita, ovoide, plana, comestible i de color marró clar. La carbassa chayote blanca és cruixent i suau amb un sabor dolç i lleuger semblant a un cogombre, nap i carbassó. A més del fruit, les fulles, els brots, les flors i les arrels del chayote blanc també són comestibles i s’utilitzen en aplicacions culinàries.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa chayote blanca està disponible en subministrament limitat durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor i ocasionalment a finals de primavera.
Dades actuals
La carbassa chayote blanca, classificada botànicament com Sechium edule, és una fruita tropical perenne que creix en vinyes enfiladisses prolífiques i que forma part de la família de les Cucurbitaceae juntament amb meló, cogombre i carbassa. La varietat de caiot blanc és extremadament rara i es creu que és el resultat d’un gen o mutació recessiva. Tot i que no és una varietat d’èxit comercial, la carbassa chayote blanca té un sabor similar al chayote verd comú i s’utilitza en una àmplia varietat de preparacions culinàries com a transportador saludable i farcit per absorbir els ingredients que l’acompanyen.
Valor nutricional
La carbassa chayote blanca conté fibra dietètica, folats del complex B, vitamina C, potassi i antioxidants.
Aplicacions
El chayote blanc és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com ara a la planxa, saltar, bullir o sofregir i es pot utilitzar com a substitut de patates, cogombres i carbassa. El chayote cru es pot triturar o tallar-lo a rodanxes fins i afegir-lo a les amanides i les ensalades, però s’ha de tenir precaució a l’hora de preparar la fruita crua, ja que la carbassa segrega una substància enganxosa que no és tòxica, però que pot causar irritació a la pell quan es talla. El chayote blanc també es pot barrejar en salses, sopes, curry i gumbos, tallats per la meitat i farcits de marisc o verdures, o usats en productes de forn com pastissos i pudding. El chayote blanc es combina bé amb meló, pebrots, tomàquets, formatges tous i durs, alls, cebes, fruits secs com ametlles, festucs i pepitas, coriandre, comí, coriandre, orenga, llet de coco, mantega, porc, marisc, cansalada, i aus de corral. La carbassa chayote blanca es conservarà fins a quatre setmanes si s’embolica en una tovallola de paper, es col·loca en una bossa de plàstic i es guarda a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, el chayote blanc també es coneix com Mirliton i es va canviar el nom d’Ishreal Thibodeaux Mirliton el 2013. Se li va donar aquest nom en honor a Ishreal Thibodeaux, un home de Louisiana que va cultivar amb èxit la varietat rara durant molts anys i va treballar molt per revitalitzar el seu creixement i altres varietats de caiot a Nova Orleans després de l’huracà Katrina. Thibodeaux també va oferir algunes de les seves llavors per adoptar-les per ajudar a difondre el cultiu del chayote blanc. Avui en dia, el chayote blanc és una varietat popular a Puerto Rico i s’acostuma a empanar, farcir o fregir.
Geografia / Història
Chayote és originari d'Amèrica Central i Mèxic i es va cultivar per primera vegada durant l'època de l'Imperi Asteca. Tot i que no hi ha proves definitives, es creu que la varietat chayote blanca, així com la verda i espinosa, comparteixen els mateixos orígens històrics. Chayote es va estendre llavors a Amèrica del Sud, les Antilles, Europa i Àfrica al segle XVIII i als Estats Units al segle XIX. Als Estats Units, concretament al sud profund abans de la dècada de 1900, hi havia nombrosos tipus de carbassa chayote conreada, inclosa la chayote blanca. La Guerra Civil va devastar gran part de la producció de chayote al sud i, tot i que es van intentar revitalitzar el cultiu, els esforços van fracassar en gran mesura excepte a Louisiana, on ha estat durant molt de temps un element bàsic als jardins domèstics i un ingredient important a la cuina nord-americana. Avui en dia, el chayote blanc es pot trobar en mercats especialitzats de queviures i agricultors de determinades regions dels Estats Units, Mèxic central, Amèrica del Sud, Europa i Àsia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen White Chayote Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Salut duradora | chayote Ceviche |
Compartit recentment
La gent ha compartit White Chayote Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
per què es diuen així les pomes de l’àvia smith?
 Mercat Superior Superior Grocers - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com A propPlatja Llarga, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Fresh Choice Marketplace Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Au Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com A propStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Northgate Gonzalez Markets Mercat Northgate: avinguda Lincoln 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Lola’s Market Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 A propSanta Rosa, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19 |
